Készítse elő a céklát megfelelően; egészséges, sokoldalú és népszerű téli zöldség

A cékla sok éven át kulináris szempontból a pálya szélén állt. Néhány éve azonban ezek a finom téli zöldségek igazi reneszánszát élik meg. A cékla alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalommal és antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek a testünkben a szabad gyökök ellen küzdenek. A cékla koncentrált mennyiségben tartalmaz olyan fontos összetevőket, mint a B-vitamin, a kálium, a vas, a kálium, a vas és mindenekelőtt a testünk számára kész folsav - így a cékla egészséges zöldségféleség, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

A cékla rokon a svájci mángolddal és a cukorrépával. Közép-Európába a rómaiakkal érkezett - eredetileg ez a termesztett növény valójában a Földközi-tenger térségéből származik, valószínűleg Észak-Afrikából. A vadrépából vagy a vadrépából származik. Egyébként: a répa közben egyenletes vörös színe a 20. század további feldolgozásának eredménye. Ez a szín elsősorban a betanin glikozid magas koncentrációjának köszönhető. Abban az időben a céklát színezékként is használták. A betanint, amely nem túl hőálló, természetes színezékként használják az élelmiszerekhez (E162).

Mivel a cékla köztudottan meglehetősen nagy rendetlenséget okoz az előkészítés során, és mindent pirosra színez, ezért előzőleg étolajjal dörzsölje meg a kezét, vagy egyszer használatos kesztyűt vegyen fel. Ha valami elromlik, a citromlé segít. Biztonságosan eltávolítja a kezéből a vörös foltokat. Ha fröccsen a ruházat, akkor gyorsan nyúljon forró vízhez és szappanhoz.

Tartalomjegyzék:

Hogyan kell elkészíteni a céklát?

Főtt cékla: Először alaposan ecsetelje le víz alatt, majd bő vízben forralja jó 1 órán keresztül, hámozás nélkül. Tipp: Egy kevés ecettel vagy citromlével a főzővízben még aromásabbá válik. Főzés után egy tálban hideg vízzel kioltva megkönnyíti a hámozást. A sütőben szelídebb a főzés: 180 fok körüli alumíniumfóliára helyezzük jó 50 percig, majd hámozzuk meg - kész.

Ehetsz nyersen céklát?

Tudsz! Különösen a céklasaláta, kevés tormával kedvelt klasszikus.

Ebből a répából varázsolhat egy csodálatos cékla carpaccio-t is. A céklát nagyon vékonyra vágják, és elsősorban édes vinaigrettel finomítják. Ha kb. Hetente egyszer céklával kezeli magát, és nincs gond vele, akkor ezt továbbra is folytathatja. Egyébként: Bármi, amit 42 ° C fölé melegítenek, már nem tekinthető nyers ételnek.

Egészségügyi tanácsok: A magas oxálsavtartalom miatt a kisgyermekek és a vesekő kialakulására hajlamos emberek csak mérsékelten fogyasszanak céklát. Sajnos a cékla nitrátgyűjtő. Ezért előnyös a céklát C-vitamint tartalmazó ételekkel együtt elkészíteni, például frissen facsart citromlével, vagy evés után C-vitamint tartalmazó gyümölcslevet inni. Ily módon elkerülhető a nitrát karcinogén nitrozaminná történő lehetséges átalakulása. A cékla nagy mennyiségben történő fogyasztása esetén a vizelet rövid idő alatt vöröses színűvé válhat, amely általában néhány nap múlva véget ér és teljesen ártalmatlan.

Mennyire egészséges a céklalé?

A kérdés felesleges. A cékla zsírszegény, magas rosttartalmú és antioxidáns. Fontos összetevőket tartalmaz, például B-vitamint, káliumot, vasat, káliumot, vasat és különösen folsavat. Megválaszolt kérdés? Próbáljon ki egy finom céklalevet - csodálkozni fog. Tisztítsa meg a céklát vízzel és zöldségkefével. Ha a héja nagyon kemény, hámozzon meg egy hámozóval (viseljen kesztyűt).

Most vágd apró darabokra, hogy azok beleférjenek a facsaróba. Lé és durranás - élvezd. Tipp: A levéhez adjunk sárgarépát, egy csipet citromot és/vagy néhány darab almát.

Fagyasztható a cékla?

Igen - de fontos, hogy a céklát megfőzzük, mielőtt lefagyasztanánk. Tehát ezt a finom zöldséget lefagyaszthatja télire. A cékla jó 6–7 hónapig tart a fagyasztóban vagy a mélyhűtőben, jó műanyag dobozokba csomagolva.

Mit lehet tenni a céklalevelekkel?

Természetesen feldolgozhatja a céklaleveleket is. Egyszerűen mossa meg a leveleket, szárítsa meg és vágja vékony csíkokra. Hámozzon meg és aprítson fel néhány medvehagymát vagy hagymát, majd egy serpenyőben kevés olívaolajjal megdinsztelje őket. Adjunk hozzá céklalevelet és főzzük néhány percig. Fűszerezzük sóval és borssal, és tányérra rendezzük.

Feltétként diót és még egy adag jó olívaolajat ajánlok. Ha úgy tetszik, tetejére is tehet egy-két kemény tojást, apróra vágva. Tada! Kész egy finom, egészséges étel.

Meddig lehet tárolni a céklát?

Akkor a nagyszüleim a következőképpen tették: leterítettek egy masszív fadobozt szalmával, majd mintegy 5-10 cm homokot tettek rá. Ezután a céklát a tetejére ültették (a gyökerek lefelé mutatnak). Most a réseket homokkal töltötték meg, és egy újabb szalma réteg jött a tetejére. Abban az időben céklát tároltak hűvös pincéjükben. Tehát mindig szép volt az ellátásuk - egész télen.

Céklasaláta

Összetevők körülbelül 4 fő számára:

- 1 alma
- 2-3 cékla
- 2 evőkanál mazsola

- 1 kis banán
- 1/2 organikus narancs, gyümölcslé
- 1/2 bio citrom, gyümölcslé
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- Só
- Bors

Tisztítsa meg a céklát, hámozza meg vékonyan egy hámozóval (viseljen eldobható kesztyűt), nagy darabokra vágja és reszelővel reszelje le (közepesen finom). Az almát megmossuk és negyedeljük, majd eltávolítjuk a magot. Az alma negyedeket vágjuk apró kockákra, és keverjük össze a mazsolával a reszelt céklában. Keverjük össze a narancslevet és a citromlevet. Hámozza meg a banánt, villával pépesítse és keverje bele az olajjal együtt a gyümölcslébe. Fűszerezzük az öntetet sóval és frissen őrölt borssal, és öntsük a salátára. Ezután alaposan keverje össze a salátát, rendezze és kész.

Céklaleves

Összetevők körülbelül 4 fő számára:

- 1,5 kg cékla
- 750 ml zöldségalap
- 2 hagyma
- 30g vaj
- 150g tejföl
- Só bors
- 2 evőkanál citromlé
- 1 csomó metélőhagyma

Főzzük a céklát bőséges sós vízben körülbelül 30–40 percig. Helyezze hideg vízbe a könnyű hűtés érdekében. Finoman kockára vágja a hagymát. Hámozza meg a céklát (viseljen eldobható kesztyűt), és finoman kockára vágja. Tegyen félre 4 evőkanál répakockát. A hagymát és a céklát vajon megdinszteljük. Most töltse fel a húslevest, és fedőn párolja körülbelül 10 percig. Pürésítsük a levest botmixerrel. Hozzákeverjük a tejszín felét, NE forraljuk fel a levest. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. A metélőhagyma apróra vágja. Kenje meg a levest a tányérokon. Díszítsük a tejszínt, a metélőhagymát és a céklát a félretett 4 evőkanállal.

Borscs - ukrán pörkölt céklával

Összetevők körülbelül 6 fő számára:

- 2 répa
- 1 sárgarépa
- 50 g fehér bab
- 500 g marhahúsleves hús
- 1-2 hagyma
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1 evőkanál ecet
- 5 burgonya
- 300 g fehér káposzta
- 3 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 csomó petrezselyem
- 1/2 csomó kapor
- 2 babérlevél
- Só
- Bors
- 2 teáskanál cukor

A babot előzőleg egy éjszakán át áztassa. Öntsük le az áztató vizet, öblítsük le a babot, és adjuk hozzá a kockákra vágott leveshúst és a babérleveleket jó 2 liter vízhez. Felforraljuk és lefejtjük a habot. Pároljuk lassú tűzön kissé több mint egy órán át. Hámozza meg a céklát (viseljen eldobható kesztyűt), vékony csíkokra vágja (olyan vastag, mint egy gyufát). Tisztítsa meg és durván reszelje le a sárgarépát. Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a két hagymát. Pároljuk mindent együtt a napraforgóolajban körülbelül 10 percig, amíg a cékla megpuhul. Miután a bab és a hús jó órán át megfőtt, hozzáadjuk a megpucolt és durván felkockázott burgonyát. Vágja csíkokra a fehér káposztát, majd további 10 perc múlva adja hozzá.

Hagyja, hogy minden további 10-15 percig főzzön. Melegítsük fel a paradicsompürét és a tejfölt, és pároljuk gyakran kevergetve, amíg a keverék vörös-arany színt nem kap. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Add hozzá a pörkölthez. Hasonlóképpen a cékla, a sárgarépa és a hagyma. Most apróra vágja a petrezselymet és a kaprot, adjon hozzá és fűszerezze sóval, borssal és 2 teáskanál cukorral. Tejföllel, frissen apróra vágott fokhagymával és hagymával tálaljuk. Egyébként: a finomra főtt cékla gyorsan elveszíti élénkpiros színét. A főzővízben lévő kevés ecet stabilizálja a színt.

Cékla Carpaccio

- 1-2 répa
- 1 evőkanál dió (apróra vágva)
- néhány gorgonzola

A mártáshoz szüksége lesz:

- 1-2 ek fehérborecet
- 1/2 teáskanál mustár
- Bors
- Só
- szerecsendió
- koriander
- chili
- 3 evőkanál jó olívaolaj

Mossa és hámozza meg a céklát (viseljen eldobható kesztyűt), és vágja nagyon vékony szeletekre. Rendezzük két lemezre. Egy fehér tálban habverővel keverje össze a fehérborecetet, a mustárt és a fűszereket, adjon hozzá jó olívaolajat és keverje újra. Csepegtesse át a cékla carpaccio-t. Most öntse rá a finomra vágott diót és a (morzsolt) Gorgonzolát, majd tálalja. Ha akarod, előre karamellizálhatod a diót. Ehhez tegyen egy kis cukrot egy forró serpenyőbe, adja hozzá az apróra vágott diót és óvatosan keverje össze. Vigyázzon, hogy semmi ne égjen.

Labskaus céklával

- 750 g pácolt marhahús (pl. Mell vagy láb)
- 1 kis zellerhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 kis petrezselyemgyökér
- 1 kg burgonya
- 2 hagyma
- 50g vaj
- 4 heringfilé
- 4 savanyúság
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál fehér bors
- 1 szegfűszeg
- 1 csomó póréhagyma
- 400 g előre főtt cékla

Tegye a marhahúst egy serpenyőbe sok vízzel, adja hozzá a fűszereket, és forralás után hagyja 1 órán át forralni közepes lángon. Távolítsa el a kezdetben képződő habot egy merőkanál segítségével. Körülbelül 1 óra múlva adjuk hozzá a meghámozott, megmosott és apróra vágott zöldségeket. Hámozzuk meg a burgonyát, és főzzük puhára egy extra lábasban. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát, és vajon megdinszteljük. Távolítsa el a húst és a zöldségeket a húslevesből.

Vágja apróra a húst - most forgassa meg egymás után a burgonyát, a hagymát, a heringet, a két savanyúságot és a céklát egy húsdarálón (középső korong). Add hozzá a húslevest, hogy puha pép legyen. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal - melegítsük újra. A tojásokat vajban megpirítjuk. Kenje meg a Labskaus-t a 4 tányéron, tegyen egy-egy tojást, és a maradék uborkával díszítve tálalja - kész.

Elolvashatja cikkemet "Hogyan készítsem a kelbimbót helyesen - vitaminokban gazdag és egészséges a télen keresztül" című cikkemet, amelyben megtudhatja, hogyan lehet a legjobban elkészíteni a kelbimbót.

A "Cékla előkészítése helyesen - egészséges, sokoldalú és népszerű téli zöldség" c. mint?

Nem akar hiányolni semmit?
Ezután kövessen az Instagramon vagy a Pinteresten

Lehet, hogy ez is érdekli

Botanikai szempontból az avokádó valójában egy bogyó, amelynek nagyon magas a tápértéke. Gazdag kalciumban, káliumban, vasban és sok más ásványi anyagban, valamint egyszeresen és többszörösen telített növényi zsírsavakban, fehérjékben és vitaminokban. Különösen a ...

Az olasz konyhában a gnocchi di patate főtt burgonyából, durumbúzából vagy búzalisztből készült kis gombóc. A recepttől függően tojással és reszelt parmezánnal is. Az elkészítéshez általában a viaszos burgonyát részesítik előnyben. A még forró burgonya egyszerűen ...

Őszintén szólva a tészta, amit vásárol, unalmas. A tészta elkészítése nagyon egyszerű. Készítsen szitált lisztet vulkanikus kráter alakúra, és helyezze a tojásokat a közepére. Most a tojást és a tojássárgáját (ha úgy tetszik, előzőleg habverj mindent) ...

Minden évben újra - az aratás heteiben a családok, akiket leginkább rokonok vagy idényi betakarító munkások támogatnak, minden nap fákkal vannak az olajfaligetekben. Az olajbogyó betakarításának legjobb ideje a kívánt karaktertől függően ...

A Raclette ma már tipikus társas étkezés. Régebben raklettet készítettél nyílt tűzön, ma már egészen praktikus raclette kemencék vannak erre. Mi is az a raclette? A Raclette egy svájci étel, amelyben egy bizonyos sajt, raclette sajt, ...

Amikor nem írok finom recepteket az ételblogomhoz, időt szánok a konyhámban végzett átfogó kísérletekre. Ha a dolgok nem úgy mennek, akkor velem van Pácolt sárgarépa - gyorsan elkészíthetők és hihetetlenül finomak.

Szenvedélyem - olívaolaj

Az olívaolaj nemcsak olívaolaj. Az ízek sokfélesége nagyszerű. Szeretném kifejezni a lelkesedésemet kiváló minőségű olívaolaj ossza meg és összes ösztönözze e csodálatos kulináris ízélmény bőséges használatát a konyhájukban.

Van valami érdekes vagy ízletes terméke, amelyet nem szabad visszatartanom a látogatóimtól? Akkor csak írj nekem egyet Együttműködési kérelem.

Nem akar hiányolni semmit?
Akkor kövess engem Instagram.

Friss hozzászólások és receptek

A gombócok cseréje meglehetősen egyszerű. A burkolt galuska valójában a burgonyagombóc variánsa, amely tele van morzsával, amelyek megtalálhatók Nyugat-Szászországban, az Érchegységben és a türingiai konyhában. Nyugat-Szászországban vannak körgombócok ... tovább ...

A karácsony nem lenne karácsony Christstollen nélkül. A Stollen szó legrégebbi írásos említése karácsonyi süteményként az I. Heinrich Naumburgi püspök céhes kiváltságában való említése ... erről bővebben ...

A friss kagyló csodálatos csemege és nagyszerű fehérjeforrás, de csak addig, amíg megfelelően elkészítik. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell kagylót főznie, hány kagylóra van szüksége ... tovább ...

Az édesburgonya krumplit egyszerű trükkel ropogóssá varázsolni? Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni, és hogyan kell helyesen, gyorsan és egyszerűen elkészíteni az édesburgonyát. Akár levesként, akár ... bővebben erről ...

Most egy rakott, finom kéreggel az asztalon! Valószínűleg ez a csábító illat, a számtalan lehetséges variáció és egy egyszerű készítmény, amely rakott vagy gratinos fiataloknak és időseknek ... erről bővebben ...

Egy egyszerű pörköltből is kiderül, hogy melegebb a lélek, és minden évszakban népszerű étel. A pörköltekhez kevés edény szükséges, az összes élelmiszer-erőforrás széleskörű felhasználását teszik lehetővé, gyorsak és ... bővebben erről ...

Rolfkocht - Blogroll

• Az olívaolaj mestere - Silvan Brun hasznos és fenntartható cikkeket blogol az olívaolaj témában. A Svájci Olívaolajiskola igazgatója és tanácsot ad az olívaolaj-termelőknek, szövetkezeteknek és gazdálkodóknak egy nemzetközileg elismert szakértői csoporttal.

• "A gazdák aranya" - Michaela Bogner az olívaolaj témában blogol a dasgoldderbauern.de címen, olívaolaj szemináriumokat tart és kóstolókat szervez kommentárokkal.

• "DailySeason": életmóddal és ételekkel foglalkozó blog az életmódról, a főzésről, sütésről, tippekről és trükkökről.

• A „STADT LAND blooms” több, mint egy SZERVES mag online zöldségfélék, gyógynövények és ehető virágok boltja - szenvedéllyel és hivatással kertészkedünk.

• A konyha szép és tiszta megőrzése érdekében ajánlom a gyors porszívó zacskeresőt