Készítsen birsalmazselét maga A 3 legfontosabb kérdés
Mivel a birsalma nem fogyasztható nyersen, a birsalma zselé az egyik legjobb módszer az egészséges gyümölcs hosszú ideig történő megőrzésére. Ízében a körte és az alma keveréke, citrusfélék és rózsa jegyekkel, a zselé erősen aromás. Tisztázzuk a 3 legfontosabb kérdést, amelyek fontosak a birsalma befőzésénél.
Milyen típusú birsalmot használjak a birsalmához?
A körte és az alma birsalma meghatározó. A körtés birsalma vizuálisan hasonlít a körtéhez és enyhe ízű. A birsalma zseléhez legjobban használható almás birsalma kerek alakú és íze fanyar.
A rózsacsaládnak világszerte több mint 200 fajtája van, csak Németországban több mint 50. A birsalmák eredetileg Közép-Ázsiából, Japánból, Délkelet-Arábiából és Krétáról származnak.
Bár a gyümölcs íze olyan, mint a körte és az alma keveréke, citrus és rózsa jegyekkel, külön fajta. Nem kereszteződésről van szó, ahogyan azt széles körben hiszik. Megtermékenyíti önmagát is, így nincs szüksége további fákra.
A birsalma olyan egészséges
A birsalma körülbelül 15 mg/100 g C-vitamint, valamint antioxidánsokat és flavonoidokat tartalmaz, amelyek megvédik a testet a szabad gyököktől és ellensúlyozzák a betegségeket. Magas pektintartalmuk sok vizet köt meg, ezért hosszú ideig teli állapotban tartanak, és még a fogyásban is segíthetnek.
Az érett gyümölcsöket felismerheti azáltal, hogy egyenletesen aranysárga, sima és viszonylag pihe nélküli héja van. Csodálatosan aromás illatot is kibocsátanak. A betakarítási idő szeptember végétől október végéig tart.
A birsalmák tárolása
A friss birsalmákat néhány hétig hűvös helyen tárolhatja, de a legjobb alternatíva az, ha leforrázza őket például egy ízletes kocsonyára. A rövid szezon ellenére még sokáig élvezheti a nyári alma gyümölcsöt.
Egyébként a házi birsalma kocsonya csodálatos ajándék, mert a régi gyümölcs a folyamatos visszatérés ellenére is ritkaság. A zselé készítése friss gyümölcsből szintén kissé időigényes, amit az ínyencek értékelni fognak.
Névadó birsalma
Tudtad? A birsalma közvetve a lekvár névadója (portugál "marmelo" -ról birsalma, a görög melimelon "mézes alma"). A zselé és a lekvár közötti különbség azonban az, hogy a zselében nincs gyümölcsdarab, hanem kizárólag a gyümölcsléből készül. Ha birsalmát vagy birsalmát akar készíteni, akkor feldolgozza a gyümölcsöt, beleértve a pépet is.
A birsalma zselé, a birsalma lekvár és a birsalma közötti különbség
A zselé mindig konzerv gyümölcslé, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz gyümölcsdarabot. És van különbség a lekvár és a lekvár között is: a „Marmelade” a portugál „marmelo” szóból származik, ami jelentése „birsalma”. Az uniós jogszabályok szerint a lekvár csak 2003 óta készül citrusfélékből, a gyümölcstartalomnak legalább 20 százalékosnak kell lennie. Minden más egyszerűen megfogalmazva lekvár. De a lekvár még mindig elterjedt szó, ezért is használják a birsalma lekvár kifejezést ebben az esetben.
Mi kell ahhoz, hogy magam készítsek birsalma zselét?
A birsalma kocsonyához befőttesüvegekre vagy elfordítható üvegekre van szükség. Attól függően, hogy miként akarja levesezni a birsalmát, szüksége lesz tiszta konyharuhára, gézre vagy szűrőruhára, egy nagy serpenyőre, egy nagy szitára vagy alternatívaként egy facsaróra. Ezen kívül lekvárcukor - és természetesen birsalma.
A birsalma elkészítése - alapvető recept 4 darab, egyenként 300 ml-es üvegbe:
- 2 kg birsalma
- 40 ml citromlé
- 1 kg cukorkonzerv 1: 1 arányban (vagy 500 g cukorkonzerv 2: 1 arányban)
1. Óvatosan törölje le a bolyhot a birsról egy konyharuhával. Ezután mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt.
2. A gyümölcsöt felezzük és negyedeljük, majd a maggal együtt vágjuk darabokra. Ha akarja, eltávolíthatja a virág és a szár tövét - de ez nem kötelező. Tegye a kockákat egy nagy fazékba. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, hogy a birsalma eltakarja, és a gyümölcsöt körülbelül 45 percig puhára főzzük.
3. Helyezze a puhára főtt birsalmát egy szűrőbe, hogy kifolyjon, vagy szitát borítson vele. Gyűjtse össze a levet egy edénybe, és hagyja kihűlni.
4. Készítse elő a csavaros üvegeket (öblítse le forró vízzel, és hagyja lecsöpögni - ne szárítsa meg!).
5. Forralja fel a birsalma levét a tartósító cukorral, és folyamatos keverés mellett folytassa a tűzön kb. 3-4 percig.
6. Azonnal öntse a kocsonyát az üvegekbe, fordítsa néhány percre fejjel lefelé, és hagyja kihűlni.
7. Címkézze szépen, és felhasználásig hűvös, sötét helyen tárolja. A birsalma kocsonya akár három évig is eltartható.
Tipp: Finomítsa a gyümölcszselét vaníliával vagy némi fahéjjal! A frissen sült, gyors kvarktekercsünkhöz remekül ízlik a gyümölcs elterjedése.
Készítsen birsalma zselét facsaróval
Különösen, ha nagyobb mennyiségeket szeretne készíteni, a birsalma levéhez gőzszívót ajánlunk. Kényelmes, alacsony munkaigényű módszer, mert a készülék úgy működik, hogy Önnek nem kell ott állnia. A 30 eurónál kezdődő árakkal a gőzszívó is viszonylag olcsó.
Ehetsz birsokat nyersen?
A hazai birsalmafajtáink többsége nem alkalmas nyers fogyasztásra, mert a kemény, fás és keserű pép nyersen egyszerűen ehetetlen. Ezenkívül a csodálatos birsalma aroma csak főzéskor alakul ki. A tenyésztésnek köszönhetően azonban ma már vannak olyan fajták, amelyek nyersen fogyaszthatók, például a „Honigquitte”, „Rohköstler” vagy a „Shirin” fajták, amelyek Törökországból származnak. Ezekkel a fajtákkal is fontos a pihe eltávolítása vagy a gyümölcs megpucolása, mert a héja nem fogyasztható. Ezenkívül magozza meg a birsalmákat, mert a magok hidrogén-cianidot tartalmaznak - ez mérgező és súlyos gyomorpanaszokhoz vezethet.
Ezek a cikkek szintén érdekelhetik Önt:
Tartósítás a sütőben