Készítsen fánkot az eredeti Simply Yummy recept szerint

összetevők

    • 0,5 kocka élesztő
    • 125 ml tej
    • 50 gramm cukor
    • 300 g liszt
    • 1 tojás
    • 75 g puha vaj
    • 1 csipet só
  • Továbbá
    • 1 l növényi zsír
    • 350 g porcukor
    • 125 ml tej

Főzz mindent, csak ne fejezd be!

fánkot

Tudod, mit jelent Színes fánkokat nem kaphat. Személyes gyermekkori traumám. Még mindig látom, ahogy a szupermarketben a cukrászsütemény előtt állok, ragyogó gyermekszemmel. De csak a kettő közül egyet engedhettem magammal: a fánkot cukorral vagy a zacskó csokoládéval. Elég kemény döntés. Akkor a fánk elveszett. Komolyan - a csokoládé torok ellen. Ma másképp választanám. Egyértelműen! De ma már magam is készíthetek fánkot. Amikor csak akarom. Mivel alapvetően nem mások, mint édes élesztőgyűrűk, amelyeket zsírban sütnek. Most elmondom, hogy mely alapanyagok szükségesek az eredeti alaptésztához, és hogyan kell mélysütéssel elkészíteni.

  • 1. Honnan származnak a fánkok?
    • 1.1. Miért van a fánknak lyuk a közepén?
  • 2. A (élesztő) tészta a klasszikus fánkokhoz
    • 2.1. Gyors tésztából készült fánk
  • 3. Könnyen formázhatja a fánkokat
  • 4. Fánk sütése - 4 tipp, hogy gond nélkül működjön
    • 4.1. Nincs többé félelem a rántástól
  • 5. Meddig kell fánkot sütni?
  • 6. Nincs kedved sütni? Készítsen fánkot a sütőben
  • 7. Ez is érdekelheti
  • . Oreo fánk krémsajtos cukormázzal
  • . Spritz torta vagy szórógyűrű? A fő ízletes!
  • . Egyszerűen készítse el a mandulát maga
  • . A fánk receptje
  • . A legjobb fánkmázak és öntetek
    • 1. Hogyan mázolják a fánkokat?
  • . Hogyan töltik meg a fánkokat? 2 egyszerű módszer
  • . A fánk tárolása?
  • . Annyi kalória van a fánkban

    • Honnan származnak a fánkok?

    A lyukas édes tészta szilárdan rögzül az amerikai kultúrában. Tehát Amerikából származik - természetesen. Vagy nem? Kutatásom kimutatta, hogy a fánk eredete nem olyan egyértelmű. Állítólag a holland "Olykoeks" (németül: olaj torta) eredetűek. Ezek kis élesztőgolyók, amelyeket zsírban sütnek. Bevándorlókat hoztak be az országba. Ekkor azonban még mindig nem volt lyuk a közepén. Hogyan kapta meg végül a fánk a szokásos alakját és nevét?

    Miért van a fánknak lyuk a közepén?

    A fánk alakja és neve körülveszi a mítoszokat a mítoszokkal. Kedvencem közülük: a háziasszony - Elizabeth Gregory - jött az ötlettel Tegye a diót a tésztadarabok közepébe nyomja. Ez adta a „tészta dió” elnevezést, angolul „fánk” (tészta = tészta, dió = dió). Vagy röviden: fánk. De mivel a fiának nem tetszettek a diófélék, kihámozta őket, ami a tészta tipikus lyukát hozta létre.

    Ez igaz? Ki tudja. Sokkal valószínűbb azonban, hogy a fánk lyukát két ok okozta:

    1. A tészta egyenletesebben főz, hogy soha ne legyen nyers vagy pépes.
    2. A gyűrűt könnyebben meg lehet fordítani a forró zsírban.

    A (élesztő) tészta a klasszikus fánkokhoz

    A fánk zsíros keksz, és hagyományosan egyből áll bolyhos élesztő tészta. A hangsúly a levegős. Ez azért fontos, hogy a gyűrűk valóban szépen emelkedjenek a zsírban. És a végén természetesen lédús és puha.

    Kezdjük az összetevőkkel. A legfontosabb közülük: friss élesztő. Személy szerint kicsit jobban szeretem, mint a száraz élesztő, mert az íze intenzívebb. Liszttel folytatódik. Itt a klasszikus 405 típusú háztartási liszt megragad. Ez a fajta jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik, ezért ideális a fánk tésztához. Csak hiányzik vaj, tej, tojás és a cukrot. Kisebb mennyiség ez utóbbiból - tekintettel a végén következő édes mázra.

    Térjünk a tésztakészítésre. Ez ugyanolyan fontos, mint maguk az összetevők. Annak biztosítása érdekében, hogy semmi baj ne essen, ragaszkodom ehhez a három aranyszabályhoz Sina nagyszerű élesztős tésztajegyzékéből. És azt mondják:

    1. Az élesztőt meleg tejben, cukorral oldjuk fel. Ezután tegye a lisztet egy tálba, formáljon egy mélyedést, és adja hozzá az élesztő keveréket. Ezt az "előtésztát" letakarják Álljon 15 percig engedni. Mit hoz ez? A cukor és a hő úgy hat, mint egy emlékeztető az élesztőre. Ez növeli az aktivitásukat, és lehetővé teszi a tészta későbbi csodálatos felemelkedését.
    2. Erősen összegyúrjuk a tésztát, legalább 10 percig. Az első fele konyhai robotgéppel, a második fele kézzel. Ez valóban lendületet ad az élesztőnek.
    3. Fedje le a tésztát, és hagyja meleg helyen 30 percig kelni. Először gyúrás után, másodszor formázás után. Most télen a melegítő melegét használom, különben a paplanomat. Mert az élesztő kedveli meleg és meleg. De ő a legkényelmesebbnek érzi magát a Bosch érzékelő sütőmben, korrekciós funkcióval.

    Gyors tésztából készült fánk

    Igen, igaz - az élesztős tészta elkészítése kis időt vett igénybe. Ami a sebességet illeti, a tésztának van éle. Mit szólnál egy "torta fánkhoz"? Akkor egy Fánk élesztő nélkül. Kevésbé klasszikus, de jó alternatíva az édesszájúak számára. Ez a változat Amerikában is nagyon népszerű.

    De ne feledje: az íz és az állag természetesen különbözik az eredetitől. A tortafánkok kívülről általában élesebbek, belül pedig tömörebbek. Inkább sült sütemény. E körök 10–12 esetében tegye a következőket:

    1. 2 tojás Val vel 130 g cukor és 1 teáskanál vanília kivonat Habosra verjük.
    2. 360 g liszt Val vel 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 1 csipet szerecsendió Keverd össze.
    3. Együtt 50 g olvasztott vaj és 120 ml író hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és kevergetve sima tésztát kapunk. Hagyja 30 percig pihenni, hogy jobban formázható legyen.

    A többi megegyezik a klasszikus fánkokkal. Más szavakkal: kinyújtjuk a tésztát, formázzuk meg és forró olajban süssük meg. Kihúzza a tésztát? Rendben van. Ez keményebb, szilárdabb állagú. Ennek ellenére a következõk érvényesek: Szórja le a munkafelületet bõ liszttel, hogy semmi ne ragadjon.

    Alakítsa fánk könnyen

    Azt hittem, a fánk olyan alakú, mint a bejgli. Alakítson tehát egy kis adag tésztát golyóvá, és nyomjon bele egy lyukat az ujjaival. De még sokkal könnyebb. Az egyik segítségével Cookie Cutter.

    Valójában vannak olyan speciális fánkvágók, amelyek a tipikus lyukat képezik a közepén. Alternatív megoldásként megteheti két kerek vágó nagyban (Ø kb. 8 cm) és kicsi (Ø kb. 3 cm) használata. Vizet és egy lőtt poharat is. És akkor gyors:

    • A masszát egyenletesen elosztva 1,5 cm vastag gurulj ki. Ez azért fontos, hogy a fánk egyenletesen főzzen.
    • Vágja ki a fánkokat, tegye sütőpapírra, és hagyja újra pihenni. Itt a következők érvényesek: Csak kissé érintse meg a tésztát, hogy a kialakult légbuborékok megmaradjanak.

    Fánk sütése - 4 tipp, hogy gond nélkül működjön

    Frying és én, ez eleinte nem volt barátság. Tiszteletem a forró zsírfröccsenésekkel szemben túl nagy volt. De mit tanultam nagyszerű sütésvezetőnktől? Sokkal nyugodtabb, mint gondolnád. Amíg betartja ezt a 4 tippet, semmi sem romolhat el:

    1. Mindig használjon nagy serpenyőt, hogy a köröknek legyen elég helyük.
    2. A zsírt közepes lángon melegítjük, hogy lassan hőmérsékletet kapjon. Semleges napraforgóolaj, finomított repceolaj vagy kókuszzsír alkalmas.
    3. Ne tegye a tésztát a zsírba, amíg el nem éri az optimális hőmérsékletet. Fánkhoz tartozik 150-160 ° C. Hogyan lehet megtudni, hogy elérték-e a hőmérsékletet? Egyszerűen mártson egy fatüskét a zsírba. Ha buborékok emelkednek fel rajta, a zsír forró. Vagy megteheti, mint én, és használhatja a Bosch PerfectCook érzékelőt a hőmérséklet szabályozásához.
    4. Egyszerre legfeljebb 2-3 darab tésztát sütünk, hogy a zsír hőmérséklete állandó maradjon.

    Nincs többé félelem a rántástól

    Hányszor égettem meg magam forró zsírfoltokon. Számtalanszor! Nem csoda, hogy mindig féltem a rántástól. Megmentésem? A Bosch PerfectCook főzési érzékelője. Folyamatosan ellenőrzi az edény hőmérsékletét és optimálisan állítja be. Egyszerűen csatlakoztassa a főzési érzékelőt az edényhez, aktiválja és válassza az 5. szintet. Mostantól mindig tökéletesen temperált olajban süt - minden csúnya zsírfröccsenés nélkül.

    Meddig kell fánkot sütni?

    Amire az élesztő tésztának szüksége van az emelkedési idő szempontjából, azt a sütés pótolja. Amint a gyűrűk lebegnek a forró zsírban, ez több mint gyors. Szüksége van mindkét oldalra 1-2 perc, amíg elkészülnek. Az első oldalát aranybarnára sütjük, Egyszer fordítsa meg a fánkot. Ennek legegyszerűbb módja két villa. A fánk készen áll, ha körülötte egyenletes barna színű. Ezután belülről lédúsak és lágyak lesznek, más szóval: sem nyersek, sem pépesek.

    Nincs kedved sütni? Készítsen fánkot a sütőben

    Az eredeti nem kerülheti el a forró zsírban történő fürdést. A sütőben fánkot is készíthet tésztából. Ehhez egy speciális a legjobb Tepsis fánk számára használat. Ez megkönnyíti a puha tészta gyűrűs megjelenését. Körülbelül 12 fánk esetén tegye a következőket:

    1. Nyissa ki a sütőt 180 ° C felső/alsó hő előmelegítés. Kenje meg a fánk alakját.
    2. 75 g vajat Val vel 70 gramm cukor krémesre keverjük. 1 tojás keverd bele.
    3. 230 g liszt Val vel 2 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só és 1 csipet szerecsendió Keverd össze. Együtt 150 ml tej Addig keverjük a tojásos keveréket, amíg sima tészta nem képződik.
    4. Öntsük a tésztát egy lyukacsos fúvókával ellátott csövekbe. A forma üregei Töltsön 1/3 részt tésztával és a forró sütőben 10-15 perc sütjük, hagyjuk kihűlni.