Készítsen kagylót - ez így működik
A kagyló alapreceptje lépésről lépésre elmagyarázható: Így tisztítja meg és rendezi megfelelően a friss kagylókat, és klasszikus módon főzi fehérboros alaplapon.
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.
Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.
Hozzávalók 2 fő részére
- 2 kg friss kagyló
- 2 hagyma
- 1 kis csokor leves zöld
- 1-2 evőkanál vaj
- 2 babérlevél
- 300 ml száraz fehérbor
- Só, bors, cukor
Készítsen kagylót - lépésről lépésre
A tapadó szennyeződés kefével könnyen eltávolítható a kagylókból, Fotó: House of Food/Bauer Food Experts KG
1. A kagylókat hideg folyó víz alatt ecsetelje. Általában tisztítva értékesítik őket. De ha a pajta még mindig a héjon van, kaparja le egy kis késsel.
A kagyló nyitva marad a kopogtatás során? Akkor mindenképpen dobja el!, Fotó: House of Food/Bauer Food Experts KG
2. Most először rendezze a kagylókat: A zárt kagylókat tovább lehet feldolgozni. Ha nyitva vannak, koppintson a héjra vagy a kagylóra egy felületen. Ha ezután bezárul, folytassa a feldolgozást is. Ha nyitva marad, ne felejtse el rendezni és kidobni!
A bajusz megragadásának legjobb módja a hüvelykujj és a kés penge között van. Fotó: House of Food/Bauer Food Experts KG
3. Ugyanakkor, ha van, a kés pengéjével és a hüvelykujjával ragadja meg a szakállat - ezek a ragasztószálak, amelyekkel a kagyló tapad a sziklákhoz stb.
A hagyma és a leves zöldsége aromás alapként a kagyló állományhoz, Fotó: House of Food/Bauer Food Experts KG
4. Megpucoljuk, felezzük és csíkokra vágjuk a hagymát. Tisztítsa meg vagy mossa le és mossa meg a leves zöldjét. Vágjuk a póréhagymát karikákra, sárgarépát és zellert vékony rudakra. Melegítsük fel a vajat egy nagyon nagy serpenyőben. Sauté hagymát és zöldségeket.
A kagyló könnyebben kinyílik, ha időnként megrázza az edényt, Fotó: House of Food/Bauer Food Experts KG
5. Adja hozzá a kagylókat és a babérleveleket, öntse bele a bort. Tegye rá a fedelet, és nagy lángon forralja fel. Ezután közepes lángon főzzük körülbelül 8 percig. Időről időre erőteljesen rázza meg az edényt, hogy a kagylók könnyebben összekeveredjenek és kinyíljanak.
Főzés közben kinyílt az összes kagyló? Ha nem, dobja el!, Fotó: Food of House/Bauer Food Experts KG
6. Réses kanállal emelje ki a kagylókat és a zöldségeket. Válasszon másodszor: Dobja ki a még nem nyitott kagylókat. Fűszerezzük az alaplét sóval, borssal és egy csipet cukorral, és öntsük a kagylókhoz tálaláshoz. A kagylóhús könnyen eltávolítható egy másik kagyló héjával, és villa nélkül fogyasztható.
Hány kagylóra van szükségem fejenként?
Főételként fejenként kb. 1 kg kagylóra kell számítani, mert csak 200–250 g kagylóhús marad.
Hogyan ismerhetem fel a friss kagylókat?
A friss kagyló tenger- és moszatszagú, életben kell lenniük - meg tudja állapítani, hogy megérintve vagy zárva, vagy bezárva vannak (lásd fent).
Meddig tarthatom kagylót?
A friss kagylókat mindig a lehető leghűvösebben kell hazavinni, hűtőszekrényben tárolni és legkésőbb másnap elkészíteni. Fagyasztott főtt kagylókat, de nem nyerseket!