Készítsen magának cseresznye lekvárot; jó
Meggylekvár - tiszta nyári boldogság!
Képzelje csak el: Kenyértekercs, vaj és élénkpiros meggylekvár - olyan kép, mint egy reklámból: meggylekvár térdeljen be! Elmondjuk, hogyan teheti meg mindezt egyedül. El kell ismerni, hogy először meg kell gödröznie a meggyet - de megéri! És ha a legrosszabb a legrosszabb, akkor könnyen varázsolhat egy barkácsolási ajándékot a konyhájából. Ha még marad valami az édes boldogságból. Itt található a meggylekvár alapreceptje és a finomításának tippjei, valamint minden fontos, hogy a lekvárja jól sikerüljön!
Alapvető recept a meggylekvárhoz
Hozzávalók: 1 kg meggy, 500 g tartósító cukor 2: 1
- A meggyeket mossuk meg és kövezzük meg, a felüket tegyük egy serpenyőbe, és burgonyapürével pépesítsük, majd adjuk hozzá a maradék meggyet és a tartósító cukrot, és keverjük össze mindent.
- Melegítsük az elegyet, és keverés közben hagyjuk 4 percig forralni. Ezután öntse a gyümölcskeveréket előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le.
- A főzési idő csak akkor kezdődik, amikor a teljes gyümölcsmassza felforr.
- Ha inkább „darabok nélkül” eszik lekvárt: egyszerűen keverje át a forró gyümölcskeveréket a botmixerrel.
Melyik cseresznye a legjobb?
A meggyet egyértelműen használják lekvár készítéséhez: Csaknem annyi cukrot tartalmaz, mint az édes cseresznye, de lényegesen több gyümölcssavat és viszonylag sok gyümölcslevet tartalmaz - minden alkalmas aromás lekvárok, kompótok vagy gyümölcslevek készítésére.
Mi a legegyszerűbb módja a cseresznye gödrözésének?
- Kézi pitterrel könnyedén elkészíthet 500 g meggyöt 5 perc alatt!
- Van rozsdamentes acél szalma kanál? Egyszerűen fordítsa meg, tolja át a csövet a cseresznye szárán, és nyomja ki a követ. Kis mennyiségekhez alkalmasabb.
- A vidéki nő módszere szerint: Helyezzen egy hajtűt szilárdan egy boros parafába, nyomja meg a kerek hajtű oldalt a cseresznye szárán a kő alatt, és húzza ki a lyukon keresztül. Kicsit unalmas - de tökéletesen működik.
- Viseljen eldobható kesztyűt - ez megvédi a kezét a foltos, vörös lé ellen.
- A bőr cseresznyefoltjait a citromlé erőteljes dörzsölésével lehet eltávolítani.
Miért fontos a gélvizsgálat elvégzése?
Megmutatja, hogy a gyümölcsmassza valóban gélesedik-e később a pohárban.
Így történik: Töltés előtt tegyen 1-2 teáskanál forró lekvárt egy kis tányérra. Ha zselésedik, az üvegekben lévő lekvár lehűlés után is megköt. Ha ez nem működik, keverjen 1 tasak citromsavat a forró gyümölcskeverékbe, és végezzen egy második gélvizsgálatot.
A meggylekvár üvegeit sterilizálni kell?
Nem - nem kell sterilizálnia az üvegeket. Elég, ha mosogatógépben tiszták. A csavarható szemüveg nagyon alkalmas. És nem is kell megvásárolnia őket: egyszerűen gyűjtsön üres lekvárt, mézet vagy savanyú üvegeket az év folyamán. A lekvár felforrasztása előtt a legjobb, ha az üvegeket és a becsavarható fedeleket ismét forrásban lévő vízzel megtöltjük, és egy pillanatig állni hagyjuk. Ezután fejjel lefelé ürítse le a poharakat egy tiszta konyharuhára. Alternatív megoldásként használhatja a Weck szemüveget. További információ: Megőrzés vagy megőrzés? Tippek és receptek
Öntsünk lekvárt és lezárjuk
Öntsük a lekvárt a lehető forróbbba. Tölcsér megakadályozza a legdurvább rendetlenséget, és a lekvár az üvegbe kerül. Zárja le szorosan a kifordítható üvegeket a fedéllel, és fordítsa az üvegeket kb. 5 percig fejjel lefelé. Az üveg kinyitásakor figyeljen a tipikus "pattogó hangra", amely azt mutatja, hogy az üveg tartalma hermetikusan lezárt.
Valójában lekvárnak vagy lekvárnak hívják?
Az élelmiszer-törvény szerint a lekvár citrusfélékből készült gyümölcsleves. A „lekvár” itt helyes lenne, de ritkán használják köznyelven.
Melyik cukor alkalmas meggylekvárhoz?
A legegyszerűbb módja a cukor tartósítása - ez már citromsavval és pektinnel (almából vagy bogyókból nyert) dúsított. A pektin megköti a gyümölcslevet, a cukor biztosítja az ízt és az eltarthatóságot.
Melyik tartósító cukrot kell használni?
Számos fajta létezik, különböző cukortartalommal és gél tulajdonságokkal. Ezért eldöntheti, hogy a cukor és a gyümölcs aránya milyen legyen a lekvárjának. Tartósító cukor 1: 1 = 1 kg cukor tartósítás 1 kg meggyön (kimagozott)
Tartósító cukor 2: 1 vagy 3: 1 = 500 g vagy 333 g cukor tartósítás 1 kg meggyön (kimagozott)
Meddig tart a meggylekvár?
Az 1: 1 tartósítócukorral készített klasszikus lekvárok eltarthatósága legalább 12 hónap. Ideális a poharakat sötét, hűvös helyiségben tárolni (például a pincében) - ez megőrzi a meggylekvár gyönyörű vörös színét is. A kevesebb cukrot tartalmazó lekvárokat a hűtőszekrényben kell tárolni.
Milyen gélképző szerek vannak még?
Például gélképző por (pektin, például "Gelfix" vagy agar-agar). Az előkevert tartósító cukrokkal ellentétben a lekvárt más típusú cukorokkal (barnacukor, nádcukor), mézzel, cukorpótlókkal (szorbit) vagy folyékony édesítőszerekkel is elkészítheti. A készítmény termékenként változhat - részletes információkat talál a csomagoláson.
Fagyasztott meggyből is készíthetek lekvárot?
Igen, ez remekül működik, ha a gyümölcs kimagozott: Olvassa fel a cseresznyét egy edénybe, és dolgozza fel az alapreceptben leírtak szerint. Így főzhet friss meggylekvárot - még akkor is, ha a cseresznyeszezon lejárt.
Hogyan készítsünk cseresznye zselét?
4-5 darab 200 ml-es pohárhoz: Forraljunk fel 1 kg meggyet, pürésítsük meg, és öntsük a levét egy cheeseclothel kibélelt szitán. Nyomjon ki egy ruhát, amíg már nem jön ki lé. A cseresznye levét forraljuk fel egy citrom levével és egy csomag 2: 1 tartósító cukorral, és keverés közben hagyjuk 4 percig párolni. Öntsön zselét üvegekbe, és zárja le.
Fagyasztott meggylekvár?
Igen, ez is lehetséges: Öntsön forró lekvárt kis fagyasztóedényekbe, hagyja kihűlni, szorosan zárja le és tegye a fagyasztóba.
Tipp:
Vegyen egy kis konzervet a saját maga által készített, fagyasztott meggylekvárral a mélyhűtőből, és csomagolja közvetlenül a piknikzsákba. A tóhoz vagy az úszómedencéhez vezető úton az édes tömeg nyugodtan felolvadhat - finom kenyéren, tekercsben, croissant-on, gofriban és krémesen!
Meggylekvár különbséggel - íme a kedvenc variációink
Mi lenne a finom finom fekete-erdei meggylekvárunkkal.
Itt a finom, meggy megolvad az étcsokoládéból készült kis csokoládéforgácsokkal. Ha úgy tetszik, adhat hozzá egy kis kirsch-t: az íze elég közel esik a (majdnem) névadó tortához!
Kipróbálhatja a meggy gyümölcskeverékét nektarinnal, szilval, áfonyával vagy (szokatlanabb) papayával. Vagy finomíthatja a keveréket 100 g reszelt marcipán keverékkel és 40 ml amarettóval (mandulalikőr). A meggylekvárhoz olyan fűszerek, mint a vanília, a fahéj, a szegfűbors, a gyömbér és a chili is tökéletesen passzolnak!
Jó szórakozást próbálok! Várjuk saját receptötleteit, fotóit és visszajelzéseit - itt vagy a tegut-on ... a Facebookon.
Ines Teitge-Blaha
Élelmiszer-újságíró és ökotrofológus
2017.08.15. Az online szerkesztőség csapata
Mindig romlik a lekvár, ha véletlenül bejön egy rossz meggy? Túlérett fekete cseresznyét kaptam ?
Irmgard Harlacher - 2020. július 3., 8:21 Válaszok
Üdvözlet Mrs. Harlacher,
nincs semmi baj, ha túlérett meggyet használnak lekvárhoz.
Mert a túlérettség nem azt jelenti, hogy elrontott.
A meggyet rövid ideig főzik, ami csökkenti a romlást.
Általában azt javasoljuk, hogy használja a meggyet, amelyet nyersen fogyasztana.
Üdvözlettel: a tiéd minden sikert kíván a lekvár elkészítéséhez
jó. Főzőműhely.
jó. Ügyfélszolgálat - 2020. július 3., 11:07
A fenti leírásban ez áll
1kg cseresznye kimagozva
Manfred Stenschke - 2020.06.18., 15.49. Válaszok
Kérdés: 1 kg meggyet kell felhasználni, de lemértük-e kővel vagy anélkül?
Angela Schmidt - 2020.11.06., 10:27 Válaszok
Jó reggelt, Ms. Schmidt, a megadott összeg a kövekkel meggyre vonatkozik. Üdvözlettel, Nicole tegut-ból. Ügyfélszolgálat
jó. Ügyfélszolgálat - 2020. június 16., 9:10
jó reggelt, megcsinálom a mamádat, ez rendben van
irene fennel - 2019.06.25., 9: 23-kor Válasz
örülünk, hogy ki akarja próbálni a receptet. Tegut minden sikert kíván. Főzőműhely!
jó. Ügyfélszolgálat - 2019.06.26-án 9: 21-kor.
Hogyan lehet egy kissé vékonyabb meggylekvár, ha túl kemény lett ?
Klaus Bruckmann - 2018.06.22-én 17:50 Válaszok
Helló, Bruckmann úr, köszönöm a kérdést. A hígításhoz a lekvárt újra felforralhatja egy kis levével. Ez azonban csökkenti az eltarthatósági időt, mivel a 2: 1 arány már nem megfelelő. Javasoljuk a poharak tárolását, és csak egy pohár gyümölcslé forralását, ha szükséges. Örülnénk, ha tudnánk segíteni és szép napot kívánunk. Üdvözlet a tegutból ... ügyfélszolgálat.
jó. Ügyfélszolgálat - 2018.06.26-án 14:07 órakor.