Készítsen magának mustárt - nagyon egyszerű alappróba, amelyet kipróbálhat! ›Élelmiszerblog -
Mint? Készíthet magának mustárt otthon? Természetesen semmi sem könnyebb ennél, és megmutatom, hogyan készítse el saját magának a mustárt. Frissen kell enni a mustárt. Ezt mindenki tudja. Legyen forró, enyhe vagy fűszerekkel keverve, akkor az íze a legjobban, ha az üveg vagy a cső éppen kinyitott. Később elveszíti aromáját, és ez igazi kár.
Gyakran előfordult velem, hogy mustárt vettem (szintén drága mustármalmokból), és rájöttem, hogy néhány nap múlva az aroma eltűnt. Csak nem megy bele, és nem tudja, hogy a spread valójában mikor történt. Még mindig ehető volt, de nem volt olyan friss íze, mint az elején. Valahogy ez bosszantott.
Tehát elkezdtem kutatni, és gyorsan rájöttem, hogy nagyon könnyű magadnak elkészíteni a mustárt. Valójában nem kell több, mint víz, mustármag és mozsár. De mivel többet akartam, mint az egyszerű, közepesen forró változatosság, megpróbáltam egy kicsit, és most kész vagyok megosztani veletek a receptemet.
Mit akarsz még
Készítsen mustárt maga
A mustár sokféle arcfű. Egyes fajták krémesek, mások szemcsések. Lehet fűszeres, de enyhe, édes és meglepően savanyú is. Az ecetet gyakran használják, gyakran túl sok az én ízlésemnek. Finomíthatja ezt az ízletes ételt dióval vagy gyümölcsökkel is. Nem olyan könnyű megtalálni a megfelelő törzset és kiválasztani az ízt.
De ha maga készít mustárt, akkor az ízét úgy állíthatja be, hogy tetszik. Vagy ízesítheti úgy, hogy tökéletesen passzoljon a főzni kívánt ételhez. Ezen felül pontosan megtermelheti a szükséges mennyiséget. Nem olyan nagyszerű?
Egyél több mustárt!
Szerintem a legfinomabb mustár barna és sárga mustármagból készül. Számomra kissé szemcsésebbnek kell lennie, és keverni kell egy kis ecettel. A világos (sárga vagy fehér) szemek nagyon enyheek, de a barna szemek kellemesen „dohos” forróvá teszik a terjedést. A fekete szemek nehezebben jöhetnek létre és nagyon élesek.
Inkább fogyasztok mustárt valami kiadóssal, például húsgombóccal vagy májkolbásszal, de ez a mustár is fogyasztható kenhetőségként. Legalábbis én.
És most, mielőtt a recepthez térnék, még néhány tipp és trükk a mustár elkészítéséhez:
Nagyon finom
- A mustármagnak három különböző típusa van: világossárga, barna és fekete. A világos mustármag enyhébb, mint a barna vagy a fekete.
- A mustármagot össze kell zúzni, hogy az ízletes forró mustárolajok felszabaduljanak.
- A mustár krémesebbé és könnyebben feldolgozhatóvá tétele érdekében a mustármagot 12 órával a feldolgozás előtt vízbe áztathatjuk.
- Hideg folyadékot, azaz hideg vizet kell használnia. A vizet először mindig a zúzott mustármaghoz kell hozzáadni. Csak 10 perc múlva szabad hozzáadni az ecetet.
- A mustárhoz kell hozzáadni valami savanyúságot, például ecetet vagy citromot, ez megőrzi az ízét.
- Az elkészítés után a mustárnak kb. 12 órán át a hűtőszekrényben kell pihennie.
- TIPP: Időnként meg kell vizsgálnia a mustárt a 12 óra alatt, és meg kell vizsgálnia, hogy talán túl száraz-e. Ha ez a helyzet, akkor csak adjon hozzá egy kis vizet és keverje össze.
- A mustár kb. 4 hétig hűtőszekrényben tartható.
És van még egy szórakoztató tény: Németországban a mustárt palacsintába/fánkba töltik. Ez viccként értendő. Állítólag aki ezt a palacsintát eszi, állítólag szerencséje van az új évben. Azt mondom, élvezze az étkezését!
Tehát innentől kezdve már nincs ok a mustár vásárlására az üzletben. Csak készítsd el magad. Élvezze, és kérem, írja meg nekem a saját mustár receptjeit.