Készítsen olyan vastag tésztát, mint a tejföl ...
FÕZTETT INTÉZKEDÉSEK
2 kg kagyló, 1 pohár bor, 1 hagyma, 1 petrezselyem levél, kakukkfű, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só és bors.
Csakúgy, mint a "FŐZETT VERSENYEK" esetében, a kagylók elkészítésének első feltétele, hogy a lehető legfrissebbek legyenek. Függetlenül attól, hogy héjjal vagy héj nélkül tálalják-e őket, először nagyon jól meg kell mosni, akár késsel is le kell borotválni, nehogy homok maradjon. Ne tartson túl sokat vízben, hanem egyesével mossa le. A héjakat szorosan le kell zárni. Amikor szétszéledtek, nagyon keveset tesszük a kés hegyét. Ha azonnal kinyílnak, az azt jelenti, hogy életben vannak, ha nem záródnak be, akkor azt jelenti, hogy meghaltak és el kell dobni.
Miután jól megmosták, egy nagy serpenyőbe teszik őket, nem egyszerre túl sokba, úgy, hogy a tűz egyformán ellepje őket. A kilőtt kagylók életükkor azonnal kinyílnak. Adjon hozzá szeletelt hagymát, fűszereket, sót, borsot és egy pohár fehérbort vagy vizet.
Fedjük le az edényt és pároljuk. Időről időre megdinszteljük a serpenyőt, hogy minden érintkezésbe kerüljön a tűzzel. 10-15 perc múlva az összes kagylónak nyitva kell lennie, így készen áll. Vegye ki őket egyenként, távolítsa el a héj felét, amelyből a hús nem fogott ki, és tegye egy tálba. A serpenyőből lecsepegtetjük rajta a levet, de lassan, hogy az alján maradjon a homok, amely a kagylótól forralva jött le.
Tálaljuk forrón citromlével.
SÜTETT ÉTELEK
SÜTETT ÉTELEK
2 kg kagyló, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, 1 pohár bor, 1 hagyma, 1 petrezselyem levél, kakukkfű, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 100 g olívaolaj, só és bors.
Forraljuk fel a kagylókat, amint a "FŐZETT GOMBÁK" receptjében elkészítik, és távolítsuk el a héjról. Készítsen olyan vastag tésztát, mint a tejföl tojásból, tejből, lisztből, sóból és borsból. A kagylókat villával vegyük, áztassuk a tésztába, és forró olajban pirítsuk meg.