Készítsen pattogatott kukoricát, mint egy szakács! Toulouse és Occitan konyha
Josyane Joyce blogja: Toulouse-i és Occitania-i nők hagyományos konyhájának jó receptjei!
Konkrét ötletek a sikerhez. tapasztalataimat követve! Egy serpenyőben párold meg a szemed: De vigyázz!
Egy pillanatra el lehet távolodni a fortyogó edénytől, de a kipattanó kukorica elhagyása nagyon kockázatos. Könnyen megéghet, ha nem figyelik szorosan; Használjon üvegfedelet a főzés jobb felügyeletéhez.
Kezdje magas hőfokon, alacsonyabb és közepesebb, amikor a kukorica elkezd pattanni. Ez az íz végső robbanását eredményezi.
Nagyon nehéz az összes kukoricamagot először kitolni. Inkább megkockáztatja a rendetlenséget. Az igazi amatőrök beleegyeznek abba, hogy feláldozzanak néhány szemet az egész sikere érdekében.
Ha megpróbálja az összes magot egyszerre megsütni a helyes módszer alkalmazása nélkül, az elsőként kinyíltakat megégheti. A kezdéshez egyszerre adjon hozzá egy kis kukoricát, és ne tegyen túl sok olajat.
Itt nem kalóriákról beszélünk, de a serpenyőben lévő túl sok olaj katasztrófát okozhat. A benne áztatott kukoricamag nem lesz képes megfelelően megduzzadni. Repedéskor egyszerűen olajkárosodást okozhatnak és teljesen megpuhulhatnak.
A pattogatott kukorica sikerének kulcsa a megfelelő adag olaj. Öntsön csak annyit, hogy ellepje a serpenyő alját, kb. 30 ml (2 evőkanál) pohár (nem túl tele) babot. A pattogatott kukorica az egyik legegészségesebb harapnivalót készíti szinte minden étrenden. Teljes kiőrlésű gabonákból készül és rostokkal van tele.
És nagy részt vehetünk. Az étolaj növeli a kalóriákat és a zsírtartalmat, de elengedhetetlen a magok felbukkanásához. A vízzel való helyettesítés, ahogy egyes „soványság” helyek mondják, megkockáztatja a szemek kalcinálását, sőt megakadályozza azok felrepedését.
Csak annyi olajat használjon, hogy előkészítse a szemeket, és ossza meg nagy részét mással (lásd fent).
A megfelelő olaj legyen: A kukorica magas hőmérsékleten pattan ki a megfelelő olajból. Az olívaolaj vagy a vaj helyett, amelyek mindkettő alacsony füstponttal rendelkezik és éghetnek, inkább a szója-, kukorica-, szőlőmag- vagy napraforgóolajokat részesítsék előnyben.
Az ízek megváltoztatása nélkül elviselik a mikrohullámú sütőben vagy a kályha tetején a magas hőt. Ha tetszik a vaj íze, akkor csak akkor szórja meg a pattogatott kukoricával, ha készen áll.