Készítsen saját sört - ez a FÉRFI EGÉSZSÉG
Főzésre vonatkozó utasítások Készítsen saját sört - ez így működik
Mert a sörfőzés nem olyan nehéz, mint gondolnád. Kipróbáltuk az Ön számára, és elmondjuk, hogyan lehetne hamarosan megcsapolni személyes kedvenc Pilsját otthon.
1. lépés: indító készlet
Mielőtt elkezdené az otthoni sörfőzdében a cefrézést, az erjesztést és a kopogtatást, szüksége van egy indító készletre a sör főzéséhez. Indító készleteket (vagy kezdő készleteket) online találhat. A prémium kezdőkészletünk feladta www.hobbybrauerversand.de körülbelül 280 euróért, és szinte mindent tartalmazott, ami a sörfőzéshez szükséges: automata főzőgépet, malátakeveréket, részletes sörfőzési útmutatót és erjesztő vödröt. Külön kell megvásárolnia az üvegeket (lengő felső palackokat).
Mielőtt elkezdené, megjegyzés: Aki évente 200 liternél többet főz, annak fizetnie kell a söradót és mindent előre regisztrálnia. Nem vicc!
2. lépés: főzés
Az egész a főöntéssel kezdődik: Ehhez az automata tűzhelyben 13,5 liter vizet 38 fokra melegítünk, és beleöntjük a malátakeveréket. A sörfőzők ezt a gabonafőzési pépnek hívják. 3 lépésben 50, majd 60 és végül 78 fokos hőmérsékletre melegítjük. A cefrét tartósan keverje, különben megég! Ha a cefre 78 fokos, megtisztul. Ehhez öntse a cefrét egy vödörbe, és a folyadékot szemcsék nélkül töltse az erjesztő vödörbe. A folyadékot ma már sörnek hívják. Annak érdekében, hogy az utolsó összetevőket, például fehérjét és keményítőt eltávolítsuk a malátából, öntsünk 18 liter 78 fokos forró vizet a szemekre, és töltsük fel. Ezután töltse fel a folyadékot a fermentációs vödörbe is. A fő- és második öntött sörlé 90 percig kell főznie. Megszórjuk a komlót. Végül öntsük a sört a szövetpelenkákon keresztül a fermentációs vödörbe, ez kiszűri a komlómaradékokat és a fehérjét.
Fontos: A hőmérsékletet, az időt és a mennyiségeket gondosan be kell tartani. A főöntéstől a főtt sörig 6 óra telik el. majd kelesztjük
3. lépés: fermentációs folyamat
A fermentációs vödörben lévő szűrt sörnek 24 fokos hőmérsékletre kell hűlnie, előnyösen egy éjszakán át. Ezután erőteljesen keverjük bele az élesztő kultúrákat. Minél több oxigént kevernek be, annál jobban képes az élesztő működni. A sört egy fedéllel lezárva és fermentációs csővel látják el, amelyen keresztül gázok távozhatnak, 22 fokos hőmérsékleten tárolva. Néhány óra múlva az első buborékok felemelkednek a fermentációs csőben: az élesztő működik. Ha nem alakul ki több buborék, a fő erjedés befejeződött. Ez több napot is igénybe vehet.
4. lépés: palackozás
A másodlagos erjesztéshez az üreget üvegekbe töltjük, és egy hétig szobahőmérsékleten tároljuk. A folyamat során szénsav képződik. Ezt követi 2 hét a hűtőszekrényben, és 4 hét után végre elkészül a saját személyes söred.