Készítsen vajat, bajor garnélarákot és rézfúvót - a bajor ételnap -
„Így ízlik Bajorország” - múlt vasárnap végre eljött az idő, és a Bajorország Ételnapján beszéltem kedvenc témámról. Élvezet minden formában - a bajor garnélaráktól, az Allgäu Emmentaler és Co.-tól. Milyen témákat vettem fel és mi volt még a kínálatban, ma elmondom.
Élelmezési nap a minisztériumban
Rézfúvós zene szól a bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium Schmuckhofjában. A „bajor, hagyományos és még mindig nyitott!” Mottó alatt az Unterbiberger Hofmusik hangjaikkal fogad, amikor 2017. június 24-én kora délután megérkezem a müncheni Ludwigstrasse étkezési napjára. Éppen leállt az eső, és a jelenet percről percre élénkebbé vált.
A gyerekek pipettákkal és kémcsövekkel kísérleteznek a Táplálkozási Kompetencia Központ (KErn) standjánál, és fekvő kerékpárral addig bicikliznek, amíg a szelet pizza kalóriája megég. Itt csak a finom darabot láthatja olyan kijelzőn, amely minden lépésnél kisebb lesz, de a pizza illata a levegőben van ...
Egy pillantás az élelmiszer-teherautó sarkába megerősíti: vannak itt még friss kalzonok is. Éhes vagyok, de hagyja el az olasz klasszikust, és próbálja ki a "Der Grüne Sepp" vegán/vegetáriánus ételek teherautójának bulgur salátáját.
Frissen megerősítve állványról állványra sétálgatok, és többet megtudok a bajor vidéki nők munkájáról, végiglapozom az aktuális FOOD & FARM magazint és kipróbálom a bajor méhészek friss mézét. Nézem, ahogy a családok őrlik a saját lisztüket, csokoládé kenegeteket készítenek és otthon rázzák a vajat az uzsonnához. Mindenki örül, hogy ott lehet, és játékos módon megismerheti az ételek értékláncát.
Így ízlik Bajorország - előadásom a Táplálkozás Napján
Próbáld meg, csináld magad és hallgass. Így tervezték ezt a napot az összes látogató számára. Számomra nem sokkal délután négy óra előtt előadásom "Így ízlik Bajorország - egy kulináris felfedező út".
Kicsit izgatott vagyok, de amikor felállok a színpadra és elkezdek a kedvenc témámról beszélni, minden idegesség elpárolog. Beszélek arról, ami a szívemhez közel áll, amit magam is megtapasztaltam, és amiről meg vagyok győződve. Rövid bevezetéssel kezdem, hogy mit értenek a „nem bajorok” Bajorország alatt. Fehér-kék ég, tehenek, hegyek, Oktoberfest, sörkert hagyomány, fehér kolbász és sör. A vetítőkön át minden egyes képpel hallgatóim egyre erőteljesebben bólogatnak. Négy témára bontottam az előadásomat - modern hagyományok, bajor minőség, egzotikus bajor élvezet és saját választás a bajor természetből. Mesélek altöttingi sör zarándoklatomról és a kreatív konyháról a beuerbergi kolostori konyhában. Mindössze két tapasztalatom, amely megmutatja számomra, hogy a hagyományokat modern módon élik Bajorországban.
Tudta, hogy Bajorországban a terület 85% -át mezőgazdaságra és erdőgazdálkodásra használják, a világszerte termelt komló 1/3-át Bajorországban termesztik, a németországi tej 25% -a pedig bajorországi tehenekből származik? Azon termékek számával és példáival, amelyek elnyerték az európai OFJ jóváhagyási pecsétet. vagy OEM kopás, lenyűgözöm a közönségemet. De bármennyire is szeretjük az Allgäu Emmentaler OEM-t vagy Nürnbergben sült kolbász OFJ egyél, néha nekem is lehet avokádótartár garnélával. Először senki sem hinné nekem, hogy ez a két összetevő regionális is lehet, és Bajorországban készül. Majd bemutatom a Crusta Nova „bajor garnélarákját”, amely Erdingben akvakultúra-létesítményt üzemeltet és évente 30 tonna garnélát termel. Az avokádó Bajorországból is származhat a felső-frankországi Tropenhaus Eden jóvoltából. Május és szeptember között a szomszédos üvegipari vállalat felesleges hőjét arra használják, hogy az üvegházakat trópusi éghajlattá alakítsák - fenntarthatóan és értelmesen. Természetesen ez a két példa nem az, aminek minden nap belemerül, de a célom a tudatosság növelése.
Végső témámmal azt is szeretném motiválni, hogy az emberek jobban foglalkozzanak a táplálkozással és megtudják, mely ételeket ad a természet - olyannyira, hogy mindenkinek elegendő lenne belőlük. Mint tudják, erdőket és réteket fedeztem fel magamnak, és megpróbáltam természetes termékeket, például bükk palántákat, gyógynövényeket vagy ehető virágokat beépíteni ételeimbe - a mottó szerint: A természet olyan, mint egy nagy büfé, amelyen segíthet magának.
Az előadásomat azzal kérem, hogy amikor hazajövök, nyissam ki a hűtőt, és nézzem meg, honnan származik az étel. Hány kilométer van ezek mögött, és melyiket lehetne helyettesíteni regionális termékekkel?
Nagyon konkrétan kérdezem: A hollandiai Gaudának kell lennie, amikor snackként a chiemgaui hegyi sajtot is élvezhetem?
Az az ötlet, hogy a tehén az emeleten, Kampenwandben adta a tejet ehhez a sajthoz, akkor az csak jobban ízlik.
Táplálkozási séták 2017. július 9-ig
Remélem, hogy előadásom révén ösztönöztem egyiket vagy másikat, hogy gondolkodjanak el még néhány gondolatot az étrendjükről. Már az előadásban és most itt is utalok a Bajorországon át tartó "Táplálkozási sétákra", amelyek 09.07-ig tartanak. előfordul. A bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium találkozókat szervez a Szabad Állam minden kerületében, ahol az érdeklődők bepillanthatnak az élelmiszer-előállítás kulisszái mögé. Az összes információt megtalálhatja a weboldalon, és csak azt tudom tanácsolni: használja ezt a lehetőséget!
Az utóbbi évek legnagyobb felfedezésem, mivel annyira intenzíven foglalkozom az étellel, hogy a legtöbb tanulás és tudatosság az, amikor közvetlenül oda megy, ahol az étel készül.
Remélem, hogy élvezni fogja a felfedezést, és várom minden veled folytatott cserét. Kérem, mondja el, mi a kedvenc terméke Bajorországból!