Két egészséges tőkehal recept Bankhofer egészségügyi tippek
A szokásos mindennapi halakból ez lett a keresett vadhal: a tőkehal, más néven tőkehal. Az 1970-es évekig "szegény emberek étkezése" volt, majd a túlhalászás miatt csökkentek az állományok, közben halászati kvóták vonatkoznak rá, a kínálat korlátozott, ennek megfelelően a tőkehal drágult.
Mivel azonban nagyon jó minőségű és táplálkozási szempontból kiváló minőségű halról van szó, nem kell megbánnia a szép tőkehal darabra költött pénzt. Sok országban (Norvégiában, Portugáliában, Brazíliában, Észak-Olaszországban) ez még mindig fontos élelmiszer, mint állomány és bacalau. A tőkehal olyan tőkehal, amelyet nagyon erős sózással konzerváltak és amelyet főzés előtt legalább 24 órán át be kell áztatnia. A tőkehal alacsony zsírtartalmú és nagyon puha, de kemény hús. Pároltan vagy főzve ízlik a legjobban. Ha apró fehér részecskéket fedez fel a húson főzés után, akkor a fehérje - ez annak a jele, hogy a hal friss.
Csak 1 százalék zsír a tőkehalban
100 g tőkehal csak 84 kcal. A hal 80,5 százalék vízből áll. A hús 17,7 g fehérjét és csak 1 g zsírt tartalmaz. Ebből 277 milligramm fontos telítetlen zsírsav és csak 34 milligramm koleszterin. A kálium, a kalcium és a magnézium fontos ásványi anyagait, valamint a jódot, a szelént és a foszfort nyomelemeket tartalmazza. Fontosak az A, B 1 és B 2 vitaminok és a D-vitamin is.
Tőkehal: Jó a pajzsmirigy számára
A tőkehús alacsony zsírtartalma és fehérje miatt az egyik legegészségesebb étel. Ha odafigyel a vonalára, akkor hetente kétszer lehet enni egy tőkehalételt. A bőséges kálium erősíti a szív- és érrendszert, a jód pedig szabályozza a pajzsmirigy működését. A tőkehalnak számos egészségügyi problémája van. A legfontosabbak: a gyorsan és egyszerűen felhasználható fehérje (különösen jó idősebb emberek számára), az immunrendszer és az idegek erősítése, a sejtek anyagcseréjére gyakorolt pozitív hatás, nagyon könnyen emészthető és nem stresszes. A tőkehal ideális a fogyókúrás étrendbe történő beépítéshez (zsírtartalma szenzációsan alacsony egy hideg vizes hal esetében).
Két remek ízű tőkehal recept
Tőkehal savanyú káposztával
Hozzávalók négy fő számára:
800 g tőkehalfilé, fél font hagyma, negyed liter zöldséglé, 600 g savanyú káposzta, tíz borókabogyó, két evőkanál vaj, egy teáskanál kömény, 100 g reszelt ementáli sajt, két tojássárgája, 200 g tejföl, bors és só.
Készítmény:
Vágjuk a hagymát kockákra, és pirítsuk át a vajban áttetszővé, adjuk hozzá a zöldségalaplét, a köménymagot, a borókabogyót, a babérlevelet és a savanyú káposztát. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 20 percig. A tőkehalat csíkokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük. Tegye a párolt savanyú káposztát egy kivajazott tepsibe, a tetejére terítse a tőkehal csíkokat. A sajtot felverjük a tojások sárgájával és a tejszínnel, és ráöntjük a rakottra. Négy órát sütjük 180 fokosra előmelegített sütőben.
Norvég tőkehal
Hozzávalók négy fő számára:
800 g tőkehalfilé, 1 teáskanál só, 1 kis hagyma, 1 evőkanál borecet, 5 borsszem, 2 kemény tojás, 1 paradicsom, 125 g vaj vagy növényi margarin, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 evőkanál apróra vágott snidling, egy csipet fekete bors, három csipet só, 2 Sárgarépa 1 citrom.
Készítmény:
Tisztítsa meg a halfilét és szárítsa meg. Töltse fel vízzel a tíz centiméter magas halforralót vagy sültet. Sózzuk, meghámozzuk a hagymát, az ecetet és a borsot, felforraljuk. Csökkentse a hőt, tegye bele a halfilét, és hagyja 5-7 percig lassú tűzön meredezni. Újra és újra lehúzza a habot. Távolítsa el a tőkehalat, és tartsa melegen. Tartson meg 1/2 csésze halállományt. Kocka tojás. Hámozza meg a paradicsomot, apróra vágva, magját. A vajat egy fazékban megolvasztjuk. Keverje hozzá a halállományt a tojással, paradicsommal, petrezselyemmel és metélőhagymával. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és melegítsük. Kaparjuk fel a sárgarépát, vágjuk szeletekre, csorgassuk meg egy citrom levével és tálaljuk a tőkehalra. A mártást külön tálaljuk.