Két "krumpli" a próbapadon - Növények és egészség

amelyek elősegítik

Szénhidrátokban, fehérjékben és energiát termelő vitaminokban gazdag édesburgonya és burgonya szintén különleges egészségügyi előnyöket mutat. Táplálkozás szempontjából, ha az egzotikus narancssárga gumó néha egy lépéssel előrébb jár, a második és sokféle változata nem hagyja cserben. Magyarázatok és receptek.

Mindketten Dél-Amerikából származnak, de Solanum tuberosum (burgonya) és Ipomea batatas (édesburgonya) botanikailag nem kapcsolódnak egymáshoz, mindegyik más-más családhoz tartozik.

Franciaországban évente csaknem 7 millió tonna burgonyát takarítanak be; az édesburgonyát főként az Egyesült Államokból és Kínából importálják. Az a tény, amely ellene hat, a helyszínek a mellettük termesztett növényeket részesítik előnyben. Jó hír azonban: megindul a francia édesburgonya-termelés Vendée-ben, Sarthe-ban és Manche-ban.

Keményítőtartalmú mérkőzés

Ez a két gumó alkotja komplex szénhidráttartalék szükséges a növény túléléséhez. Lisztes oldaluk nem mindig szolgálja őket, de a bennük lévő keményítő (16% a burgonya és 6% az édesburgonya esetében) valójában tartós energiaforrások, és megadja nekik a státust keményítőtartalmú ételek, amelyek elősegítik a jóllakottságot.

Részletesen, a burgonya több kalóriát tartalmaz, mint az édesburgonya (80 kcal/100 g, szemben 63 kcal/100 g), és glikémiás indexe (GI) általában magasabb. De ez utóbbi fajonként változhat; például nagyon mérsékelt a Nicolánál vagy a Pontiacnál.