Keto diéta Minden kérdésedre megválaszolták - gyenge vagyok
Talán az első ember, aki valóban ketogén étrendet tett fel az étlapra, dr. Robert C. Atkins, a Kantanker-orvos, aki 1963-ban kísérletezett alacsony szénhidráttartalmú étrenddel. Első könyve, Dr. atkins diet revolution>, 1972-ben jelent meg. Atkins 2003-ban tragikus esés következtében halt meg (érdekes módon az atkins honlapjának idővonalán nem említik halálát), de étkezési terve ma is él.
Dr. Atkins akkor sokat beszélt a ketózisról, és az eredeti Atkins-diéta messze volt attól, amit ma lát. elég kemény volt a lényege. A salátán kívül nulla szénhidrátot fogyasztott, és a karbantartás során is napi 40 gramm alatt tartotta a szénhidrát bevitelét.
Ez a terv nem engedett sok változatosságot vagy mozgásteret. Tojás, napi két kis zöld saláta, zselatin desszertként, sajt (napi legfeljebb 4 uncia), csontleves, kalóriamentes folyadékok és sok hús: nagyjából ennyi volt az első héten. Az 1. lépés után hozzáadta a zöldségeket, például a brokkolit. Igen, Ön az eredeti Atkins-diétát tartaná ketózisban, de a legtöbb ember gyorsan unja ezt a spártai tervet.
Amikor Atkins meglátta betegeinek unalmát az Atkins-diéta későbbi verzióiban, a hangsúly a ketózisról az úgynevezett "nettó szénhidrátokra", vagy a végső szénhidrátszámra váltott, miután rostot és cukor-alkoholt eltávolítottak.
Az Atkins-diéta ma már nagyon kevéssé hasonlít az eredeti 1972-es tervre. Két lehetőséged van. Az Atkins 20®-szal napi 20 gramm szénhidrátot használ. A terv első két hetében a szénhidrátok nagy része zöldségből származik, például leveles zöldségből. Nagy zsírtartalmú tejtermékeket is kaphat, például nehéz tejszínt, tejfölt és a legtöbb kemény sajtot.
A második terv (Atkins 40®) egy kicsit megbocsátóbb: napi 40 gramm szénhidráttal kezdi. Ezeknek a szénhidrátoknak körülbelül egyharmadának zöldségből kell származnia, a többinek gyümölcsökből, diófélékből és/vagy teljes kiőrlésű gabonákból kell származnia. Ahhoz, hogy ezek az ételek beleférjenek a 40 grammos szénhidrát-elosztásba, komoly adagkontrollra van szükség.
Mindkét terv tartalmaz három adag fehérjét (egyenként 4–6 uncia) és három adag étkezési zsírt, köztük olyan ételeket, mint a vaj, salátaöntet és olívaolaj. Miután befejezte az indukciós fázist, adjon hozzá 5-10 gramm szénhidrátot, amíg meg nem találja a szénhidrátküszöböt.
A ketózisról (amelyet ma alig említenek az Atkins-étrenden) a nettó szénhidrátra több zöldség és más zöldséges szénhidrát engedett (jó), de megnyitotta a feldolgozott szénhidrátok (nem jó) kapuit is. Ha levonja a rosttartalmat, a legtöbb zöld zöldség nagyon alacsony szénhidráttartalmú.
Ma sokféle Atkins turmixot, rágcsálnivalót, étkezést pótló bárot, fagyasztott előételeket, sőt heti vagy havi ételosztó készleteket vásárolhat a weboldalukról. Alacsony szénhidráttartalmú kényelmi ételeket kínálnak, mint például csokoládé mogyorócukor, mac és sajt, kőtüzelésű pepperoni pizza és hús lasagna.
Sok ilyen snack tartalmaz rossz minőségű összetevőket, beleértve a mesterséges színezékeket és a szukralózt, egy mesterséges édesítőszert, amely a vizsgálatok szerint "negatívan" befolyásolja a bél mikrobiomját és növeli az inzulinrezisztenciát. Egyéb lehetőségek, beleértve a fagyasztott előételeket, tartalmazzák azokat a fő élelmiszer-érzékenységeket, amelyekkel sok embernek problémái vannak, mint például a glutén, a tejtermékek, a szója, a tojás és a mogyoró, valamint a szemétolajok, például a szójaolaj.
Leegyszerűsítve: a feldolgozott élelmiszerek széles választéka rengeteg alacsony szénhidráttartalmú ócska ételt tartalmaz - rossz hír a bélnek és az egészségi állapotnak. A fokozott gyulladás mellett kiválthatják a szivárgó bél-, inzulinrezisztenciát és más problémákat, amelyek végül megállítják a zsírvesztést, ha szabotálják az egészségét.
Igazság szerint megteheti ezeket a terveket anélkül, hogy elfogyasztaná az összes feldolgozott ételt, bár (valljuk be!) A kényelem és a vágyakozás azt jelenti, hogy valószínűleg kísértésbe esik kipróbálni őket. És kihasználják ezt a „csaló” gyengeséget azáltal, hogy ezeket az opciókat könnyen elérhetővé teszik. Ki ellenezné a diétával „megfelelő” kényelmi ételeket? Megkaphatja a tortáját, és szó szerint meg is eheti. Ezt ál-diétának hívom. A potenciálisan reaktív élelmiszerek, például a tejtermékek fogyasztása (amit Atkins már a kezdetektől fogva megengedett) akár romolhat, akár kiválthatja ("no bueno") a táplálkozási érzékenységet.