Keto; Tészta csirkés sajtos mártással
Nagyon-nagyon régóta nem készítettünk receptet tésztával - talán nem számítva a zöldséges tésztát, mint a zoodle vagy valami hasonló. Ez valószínűleg annak is köszönhető, hogy a növényi tésztán kívül végül csak a shirataki vagy konjak tészta, illetve az alginát vagy moszta tészta kerül szóba. És sokan nem szeretik ezeket a hanyag dolgokat. Ma nem érdekelt.
Kövér böjt felhalmozódási napja
A recept egyébként a zsíros böjt tanfolyamunkról származik. Csak csirke nélkül, mert a zsíros böjt nagyon kevés fehérjét tartalmaz, ezért a legtöbb recept (meg kell) hal és hús nélkül is megúszik. Megdöbbentő, nem igaz?
A lényeg: egy böjt tanfolyam után - és ez egy kis böjt tanfolyam - néhány napot kell megtennie, ahelyett, hogy egyenesen visszamennénk. Egyszerűen azért, hogy az emésztés lassan újra hozzászokhasson a több ételhez, és ne reflexszerűen szívjon fel mindent, ami van.
Ez csak tönkreteszi az addig bekövetkezett szép csökkenést ÉS ÉS végső soron csak nem tesz jót az emésztésednek.
A takarmányunk a zsíros koplalásban az, hogy minden nap 200-250 kcal-kal növeljük az energiamennyiséget, amíg a kívánt összmennyiséget ismét el nem érjük - ez általában 2 és 4 nap között van, ritkán 6.
Gondoskodunk azonban arról, hogy a fehérje jelentősen növekedjen, a zsír egy kicsit és a szénhidrát szinte egyáltalán ne - amennyire csak lehetséges. Mindenesetre még mindig 20 g alatt.
Más szavakkal, folyamatosan enyhébb hiány fog folytatódni, a rendszer nem lesz megdöbbenve, és újra többet eszünk - ami szintén nagyon kielégítő.
És legyünk őszinték. Egy ilyen zsíros böjt recept PLUS 200g hús vagy hal nagyon jó keto recept. Végül a tanfolyamunk nem tartalmaz 50+ zsírböjt receptet, hanem további 100+ keto recept kombinációs lehetőségeit is tartalmazza.
De csak utólag vettük észre ... megvonta a vállát
Alginát/moszat, shirataki és üvegtészta
Ez háromféle tészta, amelyek nagyon-nagyon hasonlítanak, és többször említik alacsony szénhidráttartalmú vagy keto tészta alternatívaként. És közülük kettő valóban.
Alginát vagy moszat
A név arra utal: algákból készült tészta. De nem egész algákból, hanem élelmi rostokból, amelyek az algák sejtfalaiban találhatók. Főként tengeri moszatot használnak, de más típusú algákat is rendszeresen találnak a betakarítás során. Ezeket az algákat ezután szárítják és őrlik. Az alginátot ekkor extrahálják oly módon, amelyet nem tudtam gyorsan meghatározni. Ezután nagy mennyiségű vízzel tésztát készít, amelyet végül tésztává alakítanak.
A moszat tésztát folyadékban szállítják és tárolják - az a benyomásom, hogy ez csak egy víz, kevés sóval, de nem találtam semmi konkrétat. Meg kell jegyezni, hogy a tésztát valóban a folyadékban kell tárolni. Amikor kiszáradnak, étkezhetetlenné válnak, és nem tudják őket kiszárítani.
Azok, amelyeket eddig kipróbáltunk, semleges ízűek, így végül olyan ízűek, mint a mártás, amiben vannak. El sem tudom képzelni puszta köretként.
Az állaga viszonylag kellemes számomra. Határozottan harapós, de nem gumiszerű és nem nyálkás. Kicsit több falat, mint az előző gabonatészta, de nagyon jó.
Van hébe-hóba, legtöbbjüket "5 kalóriás tésztaként" vásároljuk az Aldi Süd-től, lecsepegtetett súlya 250 g, 2,49 €. Sajnos csak szabálytalanok vannak.
A tápértékek nevetségesek. 100 g-ban 5 kcal van, az összes makrotápanyag gyakorlatilag nem létezik, kevesebb, mint 0,5 g. A 0,77 g tömegű ásványi sók továbbra is a legnagyobb képviselők.
Elvileg egyszerűen figyelmen kívül hagyhatja őket minden táplálkozási számítás során.
Shirataki tészta
A shirataki vagy konjak tészta a konjak gyökér lisztjéből vagy rostjából készül. A konjac gyökér főleg Ázsiában előforduló növény, más néven az ördög nyelve.
A konjac növényben a föld alatt fekvő gumót meghámozzák, apró darabokra vágják és megszárítják. Akkor őröljük. Keményítőszerű lisztet kapunk, amelynek fő összetevője a gélképző glükomannán.
Ezután felhasználható tészta készítésére, amelyet viszont tésztává lehet feldolgozni. Az algináttal ellentétben a konjac lisztből készült termékeket az elkészítés előtt megszáríthatják és egyszerűen főzhetik, mint a szokásos tésztákat, hogy azok ismét felszívják a vizet. De vannak olyan gyártók is, akik a konjac tésztát vízbe pakolják és tárolják. Ezután a víz kissé furcsa, halszagot ölt, és zöldes árnyékban le kell önteni és le kell öblíteni.
A Konjac tészta, amelyet gyakran rizs formában találnak, a gyártótól függően különböző konzisztenciájú, a kemény és kellemestől a gumiszerűen át a kocsonyaszerűig vagy nyálkásig. Sokan nem lelkesednek annyira a konjac tésztáért, és eddig csak egy márkát találtunk, ami tetszik nekünk; vannak Shileo tésztafélék, amelyek rizsként is kaphatók.
Igen, kapunk egy kis jutalékot, amikor megrendel az egyik linken keresztül, de nem hirdetünk olyan dolgokat, amelyek nem igazán tetszenek.
Az alginát tésztához hasonlóan azonban valójában semmi ízűek.
Itt is aligha érdemes megemlíteni a tápértékeket, bár kissé magasabb. 38 kcal/100 g, alig vannak makrotápanyagok (0,7 g hasznos szénhidrátok), de itt jelentős 18 g rost - ezért a magasabb fűtőérték.
38 kcal-t nem lehet teljesen elhanyagolni, de még mindig nem igazán fontos.
Ebben az esetben az említett tápértékeket a Shileo rizsből másoljuk át, és természetesen minden gyártónak megvan a saját receptje, de az elv ugyanaz marad: kevés mindenből.
Van azonban itt egy-két buktató: ha nem vigyáz, vásárolhat „konjak tészta” vagy „konjak tészta” nevű terméket, amely azonban többet tartalmaz. Most találtam konjac tésztát, amelynek majdnem a fele durumbúza búzadara, és nem lelkesedett érte.
Üvegtészta
Üvegtészta is ajánlott idõnként alacsony szénhidráttartalmú tésztaként. Amíg valaki meg nem sír, ez baromság. Az, hogy szinte átlátsz rajtuk, még nem jelenti azt, hogy "üresek". A tequila és a vodka is tiszta.
Nem, az üvegtészta vízből és keményítőből készül. A keményítő általában kukoricából, mung babból vagy borsóból származik, de nem rizsből. Mivel ez a következő félreértés, az üvegtészta és a rizstészta nem ugyanaz.
Nem számít - sem az üvegtészta, sem a rizstészta nem alacsony szénhidráttartalmú vagy keto, hanem egyszerűen klasszikus keményítőtészta, csak nem búzából, tönkölyből vagy valamiből.
Túl sok szénhidrát a célunkhoz.
Nem is tudom, ki folytatja ezt a pletykát. Az üvegtészta NEM alacsony szénhidráttartalmú, kétségtelen vagy vélemény kérdése.
Íz: sajtmártás
Ne feledje, ez egy kövér böjt recept. A zsírtartalommal és ezért az ízével is a legjobban mentünk.
Creme dupla, teljes zsírtartalmú krémsajt és cheddar sajt. Csak jó íze lehet, de természetesen nagyon-nagyon erős étel is.
Azonban mindig visszaléphet egy kicsit a zsírtartalommal (ha ez kár lenne), és a Creme Double-t Creme Fraiche-re cserélheti, vagy - ha különösen szorong - tejföllel vagy tejföllel. Tehát 42 g zsírtartalomról 30 g-ra, majd 24 g-ra, majd 10 g-ra megyünk. Kicsit beállíthatja a krémsajt és a cheddar arányát is, de ha őszinte vagyok, nem ajánlanám.