Ketogén diéta Zöldségek, amelyek kiválóan alkalmasak zsírégetésre
Írta: Laura Pomer | 2020. augusztus 27., 16:52.
Ha ketogén étrendet követ, például a sárgarépának vagy a burgonyának nem szabad túl gyakran a kosárba kerülnie. De van kevesebb szénhidrátban gazdag zöldség is, amelyet tiszta lelkiismerettel ehet - és érdemes is - enni. Ellenkező esetben néhány fontos tápanyag és növényi anyag mellőzni fog. Itt olvashatja el, hogy mely fajták különösen alkalmasak.
Legfeljebb 50 gramm naponta - ez a szénhidrátok felső határa a ketogén étrendben. "Hacsak nem nagyon intenzíven sportol" - ismeri el Nicolai Worm professzor, müncheni képesített ökotrofológus. Ezután jelentősen megnövekedett fehérjebevitel kíséretében napi 80 vagy 90 grammal is bekerülhet az úgynevezett ketózisba. A szakember az úgynevezett éhségcseréről beszél. Ez keton testek megjelenéséhez vezet a vérben, amelyek a sejtek energiaforrásává válnak. A szénhidrátbevitel ilyen mértékű csökkentése a megfelelő teljes étrend mellett zsírfelesleghez vezethet a vér cukorszintjénél. A követők ettől fokozott zsírégetést várnak. De vajon összeér-e a zöldségfogyasztás és a ketogén étrend?
Ezért egyértelmű: "A ketogén étrend szempontjából csak azokat az ételeket lehet fogyasztani, amelyekben kevés a keményítő és a cukor" - magyarázza Worm professzor. A hívei ezt természetesen tudják. A rizs (kb. 75 gramm szénhidrát/100 gramm), a durumbúza búzadarából készült tészta (kb. 72 gramm) és a legtöbb pékáru (a ciabattában 69 százalék a szénhidrát, a szürke kenyérben 46 százalék szénhidrát van) szigorúan kikerül az étlapról. De a jól ismert "szénhidrát" szállítók mellett gyakran elkerülnek minden zöldséget - és ezáltal néhány értékes alapanyagot.
paradicsom
A piros szín nem mindig jelenti a „magas cukortartalmat”. A paradicsom a ketogén étrend részeként is jól alkalmazható, mivel körülbelül 90 százalék vízből áll. Ezenkívül csak körülbelül két gramm szénhidrát van 100 grammonként, és magas C-vitamin-tartalmuk egyébként pozitív.
Uborka
A paradicsom, a cukkini, a padlizsán és az uborka az úgynevezett gyümölcszöldségek közé tartozik. "Szegényebbek a szénhidrátokban, ezért ideálisak ketogén és egyben ásványi anyagokban gazdag étrendre" - mondja Andrea Ciro Chiappa, a Német Böjt Akadémia igazgatóságának minősített ökotrofológusa a FITBOOK-nak adott interjúban. Mindkettő két és 2,5 gramm szénhidrát/100 gramm.
saláta
A leveles saláták széles területén mindig igazad van. A saláta nem tartalmazhat annyi vitamint, mint a zöldség, de folsavban és nem utolsó sorban rostban gazdag. Töltenek és támogatják az emésztést. Súlyát tekintve egy buja saláta adag ritkán súlya 100 gramm - és ennélfogva kevesebb, mint 20 kalória (öntet nélkül). Jéghegy, római vagy báránysaláta - egyik sem haladja meg a rendkívül alacsony, két százalékos szénhidráthatárt.
brokkoli
A brokkoli magas ásványi anyagokat (például káliumot és kalciumot), antioxidánsokat és különféle nyomelemeket, például vasat tartalmaz. A diéták részeként (és a ketogén étrend mellett is) nagyon népszerű zöldség, mivel csak két százaléka szénhidrátot tartalmaz, és nagyon sokoldalú. Worm professzor zöld utat ad minden káposztás zöldségnek. A kelkáposzta, a karfiol és a savanyú káposzta is igazi vitaminbomba, és nagyon alacsony a szénhidráttartalma.
Fekete sós
A fekete salsify októbertől ismét téma lesz - és izgalmas! Az úgynevezett téli spárga túl ritkán kerül a legtöbb ember tányérjára, de kissé diós ízével szuperfinom és mindenekelőtt tápanyagokban gazdag köret válik belőle. A fekete salsify-ban csak 2 gramm szénhidrát van 100 grammonként. Ez az érték teszi a ketogén étrend tökéletes zöldségévé.
Gomba
Ezeket a legszigorúbb ketogén étrend mellett is lehet enni naponta. A sampinyonval, a laskagombával és hasonlókkal valójában nulla gramm szénhidrát és értékes növényi fehérje van, ami megfelelő húspótlóval vagy társsal teszi őket.