Keveréses ételkészítés és wok használata
Az ételkészítés művészete kevés hozzáértéssel, bátorsággal, ambícióval és testmozgással sajátítható el, és a speciális edények is megbízható szövetségesek a tápláló és finom ételek megszerzésében.
Az ételek főzése nem véletlenszerűen elvégezhető folyamat, elvárva, hogy az eredmény tökéletes legyen. Annál kevésbé, ha olyan technikáról van szó, amely számos alapelven alapul, amelyeket be kell tartania. Az ételkészítés művészete kevés hozzáértéssel, bátorsággal, ambícióval és testmozgással sajátítható el, és a speciális edények is megbízható szövetségesek a tápláló és finom ételek megszerzésében.
Az ázsiai konyha híres az általa kínált egészséges ételekről, még akkor is, ha az összetevők sütéséhez hasonló technikát alkalmaznak. Ezt úgy hívják keverjük megsütjük és gyakran összekeverik a deep-fry nevű folyamattal (amely magában foglalja az étel olajfürdőben történő főzését). A kettő egyáltalán nem hasonló; Míg az első szerepel az egészséges főzési technikák listáján, a második ízletes ételeket eredményez, de szigorú diétához nem nagyon alkalmas.
Ahogy a neve is sugallja, a keverés két különféle stílus kombinációját jelenti, egyidejűleg használják. Az összetevőket zsírban főzik (legtöbbször növényi), és folyamatosan egy spatulával, nagy lángon keverik. Ilyen módon, az eljárás nagyon gyors, és az élelmiszer megőrzi tápanyagait és gyengéd állagú. A felhasznált olaj mennyisége szintén alacsony (1-3 evőkanál), ez a tulajdonság ellentétben áll a mélysütési stílussal.
Hagyományosan, azt az edényt használják, amelyet az ételek keveréses sütési technikával készítettek wok . Ez egy sokoldalú, eredetileg Kínából származó étel, amelyet főként Kelet- és Délkelet-Ázsia konyháiban használnak. Bár alkalmas erre a főzési technikára, a wok többfunkciós, és felhasználható a főzési stílusok széles skálájának lefedésére. Az eredeti modell leírható a "nagy, többfunkciós serpenyő lekerekített aljjal" kifejezéssel. Idővel azonban lapított alapmodelleket hoztak létre, amelyeket különösen a nyugati országokban használnak. Kialakításukat úgy módosították, hogy elektromos főzőlapon is használhatók legyenek, mivel a wokot úgy tervezték, hogy egy sütő tetején használják. Ha a közös kályhán használják, egy "wok-gyűrűt" rögzítenek rajta, amely stabilizálja az edényt, és segíti a hő optimális elosztását.
Ami megkülönbözteti a keverési technikát a klasszikus főzési eljárástól, az az olaj használata, amelynek nagyon forrónak kell lennie, amikor érintkezik az első hozzáadott fűszerrel. Ennek a folyamatnak egy másik sajátosságát képviseli fűszereket adva az olajhoz, amikor nagyon magas hőmérsékletet ér el. Ezért a legnépszerűbb felhasznált összetevők közül a gyömbér, a chili vagy a fokhagyma erős ízeket fejleszt ki. Ezenkívül vágja apróra az alapanyagokat, kortynyi méretűre, hogy egyenletesen főzzenek.
Ennek a főzési technikának megkülönböztető megjegyzése utal az egyes összetevőket külön főzni, hogy az íze erős maradjon, és a textúrák kategóriától függően könnyen megkülönböztethetők legyenek. Például a hús lédús lesz, a vékony csíkokra vágott zöldségek pedig ropogósak maradnak. Végül az összes főtt ételt beépítik a kulináris végtermékbe. Hagyományosan a rántott ételek színesek, ízletesek és különböző textúrájúak, és a wok serpenyőbe felvehető hús, zöldség, tojás, rizs és tészta, valamint fűszerek és folyékony összetevők, például szószok, bor. vagy ecetet.
Az étel szénsavasodásának megakadályozása érdekében a wok falain törléssel megtisztítják, amikor az ételt eltávolítják belőle. Ebben a tekintetben van egy nagyon hasznos eszköz, amely segít az edény hosszú ideig jó állapotban tartásában. Bambuszkefe, amelyet az edény falát károsító törmelék eltávolítására tervezték. A wokot nem tisztítószerrel tisztítják, hanem forró vízzel és a megfelelő kefével mossák. Merev felületű fémszivacsok használata támogatja az edény károsodását, ezért célszerű kerülni azok használatát.
A wok serpenyők lehetővé teszik számunkra, hogy saját konyhánk kényelméből élvezhessük az ázsiai ételek finomságait, és olyan ételeket, amelyek segítenek kiszabadulni a rutinból a mindennapi élet megélénkítése érdekében. Figyelembe véve az ízletes ételek elkészítésének könnyűségét, meghívom Önt, hogy próbáljon ki egy receptet, például zöldbabot darált hússal a wokban, és a megjegyzések részben mondja el nekünk, hogy ez hogyan alakult.