Kevés táplálék - reakció a tápanyag bevitelére
A tápanyagbevitel reakciói
4.1 A glükóz metabolizmusa
4.2 Fehérje anyagcsere 4.3 Zsír anyagcsere
A szénhidrátok emésztése a szájban kezdődik az alfa-amiláz enzimekkel (a hasnyálmirigyben [hasnyálmirigyben], következésképpen a belekben is) és a ptyalinon keresztül. Az alfa-amiláz végterméke többek között a maltóz (diszacharid). Mivel a szénhidrátok csak a vékonybélből képesek felszívódni monoszacharidok formájában, az alfa-amiláz termékeit tovább kell bontani. Ez a vékonybél falán történik. A végtermékek ekkor monoszacharidok glükóz, galaktóz és fruktóz formájában.Bizonyos szállítási mechanizmusok biztosítják, hogy ezek a cukrok átjuthassanak a bélfalon és a vérbe kerüljenek, hogy a cukrot igénylő szervekbe kerülhessenek. A bélfalon keresztüli szállítási mechanizmus fiziológiailag összetett folyamat. Itt úgynevezett "hordozókat" használnak. A hordozó "aktív" felvétele során a galaktóz gyorsabban felszívódik, mint a glükóz. A fruktóz viszont aktív vivőanyag nélkül (azaz passzívan) áthaladhat a bélfal sejtfalon.Nagyon szénhidrátban gazdag étkezés után azonban a többi cukor is képes "hordozók" nélkül átjutni a bélfalon, hogy a vérbe kerülhessen.
Izom:Alacsony inzulinszint esetén az izomsejt valójában nem áteresztő a glükózmolekulák számára (ellentétben a májval). Ezután kizárólag zsírsavakkal fedezi energiaigényét.Van azonban egy kivétel: ha az inzulinszint meredeken emelkedik a nagyon magas szénhidrátbevitel után, akkor az izomsejt is átereszti a glükózt.A magas inzulinszint hatására (étkezés után) az izmok is képesek glikogént termelni és tárolni. Az izmok extrém terheléseknél használják (sport stb.). A glükóz a glikogénből termelődik, de az izomsejt nem hagyhatja el! Az erősen stresszes izmok sejtmembránja az inzulintól függetlenül is képes felszívni a glükózt (pl. Versenyző sportolóknál).
Neuronok:Az idegsejtek szinte kizárólagosan glükózzal fedezik nem elhanyagolható energiaigényüket. Ez a tény magyarázza azt is, hogy a kritikus 0,5-0,2 g/l érték alatti vércukorszint-csökkenés miért vezethet eszméletvesztéssel vagy akár kómával járó "hipoglikis sokkhoz".
4.2 A test reakciói a fehérjefelvételre
4.1 A glükóz metabolizmusa 4.3 A zsír anyagcseréje
A fehérje emésztése a gyomorban kezdődik a pepszin enzim hatására. Ennek azonban alárendelt szerepet játszik. A fő munkát a vékonybél végzi. A szükséges enzimek (peptidázok) termelése körülbelül 10-20 perccel az étkezés után kezdődik. Az enzimek a hasnyálmirigyből és a gyomorból származnak. Az enzimek termelése csak akkor áll meg újra, ha a bélben nincs több fehérje. A fehérje csak 10% -a éri el a vastagbelet (vastagbél). Kis mennyiségű fehérje is kiválasztódik a székletből. Ez azonban a pelyhesített sejtek fehérje, és nem az étrendi fehérjékből.
4.3 A test reakciói a zsír felszívódására
4.1 Glükóz metabolizmus 4.2 Fehérje anyagcsere
Általában a zsírok emésztése és felszívódása nagyban függ a zsírsavak lánchosszától. Az MCT-ket sokkal gyorsabban "dolgozzák fel" és szívják fel, mint az LCT-t.
A vékonybélben lévő zsír stimulálja a hormon felszabadulását, amely a bélbélésben található. Ez Kolecisztokinin . A kolecisztokinin most 2 olyan szervet stimulál, amelyek fontosak a zsír emésztéséhez: a hasnyálmirigyet és az epehólyagot. Epesavak szabadulnak fel az epehólyagból. A hasnyálmirigyből a zsír emésztésére szolgáló enzimek.
A zsír későbbi bomlása (lipolízis) során kiszabaduló alkotórészek rosszul oldódnak vízben, így a vékonybél nyálkahártyája nem képes felszívódni (felszívódni). Most az epesavak feladata az ún Micellák (Az egyes molekulák elrendezése a rendezett struktúrák nagy társulásának kialakítása céljából), hogy a zsírok (monogliceridek és zsírsavak) bomlástermékei vízoldhatóvá váljanak.Az epesavak micellái és a bomlástermékek úgynevezett kevert micellákat eredményeznek, amelyek most behatolnak a bélfalba. A micellák most felszabadítják a lipolízis bomlástermékeit (monogliceridek és zsírsavak) a sejtben, és így ismét felszabadulnak, hogy megkötik a bél lumenében található zsírok új bomlástermékeit. A lipidek és trigliceridek újraszintézise most a bélfal sejtjeiben zajlik.
Ezek az újonnan képződött lipidek azonban nem hagyhatják el a sejtet, amíg egy speciális burkolat nem veszi őket körül. Az úgynevezett chilomicronok felelősek ezért a héjért. Koleszterinből és foszfolipidekből állnak, és ugyanabból a sejtből származnak. Ezek a chilomikronok biztosítják, hogy a lipidek újra átjuthassanak a sejtmembránon, és a nyirokereken keresztül juthassanak a vérbe.
A zsírtartalmú étkezés után a vér tejszerű a chilomicronok ( Emésztési hiperlipidémia ).