Kevésbé ismert igazságok a cukorról és annak helyettesítőiről
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A legrosszabb tévhit e helyettesítőkkel kapcsolatban az, hogy nincsenek kalóriáik. Az igazság az, hogy egyesek annyi kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, és egyes esetekben még többet is.
Több mint száz édesnek minősített anyag nevezhető cukrnak. A Dr. Earl Mindell farmakológus által koordinált "Új Biblia a vitaminokról" szerint a leginkább érintkezésbe kerülünk a fruktózzal - a gyümölcsökben és a mézben található természetes szénhidráttal; glükóz - vércukorszint és a legegyszerűbb forma, amelyben a szénhidrátok asszimilálódnak; szőlőcukor - keményítőből nyert és kémiai szempontból azonos a glükózzal; laktóz - tejcukor; maltóz - szénhidrát, amely keményítőből keletkezik erjedés közben; szacharóz - cukornádból vagy finomított cukorrépából nyert cukor, amíg granulátumot nem kapnak belőle.
A barnacukrot, amelyet sokan egészségesebbnek tartanak, mint a fehércukrot, az Egyesült Államokban csak melaszsziruppal meghintett cukorkristályokból állítják elő. A méz a fruktóz és a glükóz keveréke.
- Ne tévesszen meg!
A szorbit, a mannit és a xilit természetes cukoralkoholok, amelyek lassabban szívódnak fel a véráramba, mint a glükóz vagy a szacharóz. Ezekkel a helyettesítőkkel kapcsolatban a legrosszabb tévhit, hogy nincsenek kalóriáik. Az az igazság, hogy annyi kalóriájuk van, mint a cukornak, és egyes esetekben az édesítőszerként használt termékek még több kalóriát tartalmaznak, mintha rendszeres cukorral készülnének. "Ne tévesszen meg" - ez a gyógyszerész tanácsa. Nem alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítők, még akkor sem, ha az azokat tartalmazó termékeket az élelmiszerboltok dietetikai részlegén értékesítik. A címkéket ellenőrizni kell. Azokat az termékeket, amelyek ezeket az édesítőszereket használják, meg kell határozni, hogy ezek nem alacsony kalóriatartalmú vagy testsúly-szabályozó élelmiszerek.
Az aszpartám - Equal, NutraSweet, Sugar Twin - két aminosav kombinációja: fenilalanin és aszparaginsav, és nincs kalóriája. Bár az FDA biztonságosnak tartja, számos kapcsolódó mellékhatás volt. Ezek közé tartozik a szédülés, fejfájás, fokozott étvágy, hányinger, fáradtság, hangulatváltozások és görcsök.
Az aszpartámhoz olyan súlyosabb rendellenességek is társultak, mint a pánikroham, depresszió, sclerosis multiplex, fibromyalgia, látászavarok, lupus, beszédzavarok és különféle rákos megbetegedések.
Az aceszulfám K - Sunette, Sweet One - nem tápláló cukorszerű édesítőszer, amely acetoecetsavból származik, nincs kalóriája, és sok ételben és italban használják fogyasztói tudás nélkül, ami nem jó dolog, mert metilén-kloridot tartalmaz. veszélyes, potenciálisan rákkeltő vegyi anyag. Kimutatták, hogy a hosszan tartó fogyasztás rákot, depressziót, máj-, vese- és mentális zavart okoz.
A cukornál jóval erősebb édesítőszerek
Szacharin - édes * n alacsony, Necta édes, édes * 10 - egy nem kalóriatartalmú olajszármazék, amely a becslések szerint hétszázszor édesebb, mint a cukor, és kémiailag hasonló az aceszulfám K-hoz, a szervezet felszívódik anélkül, hogy megváltozhat, és változatlan formában ürül a vizelettel. Az egyetlen mesterséges édesítőszer az Egyesült Államokban hibás vizsgálatokon alapult, rákkeltő anyagként 40 évig tiltották, de az FDA 2000-ben eltávolította a feltételezett rákkeltő anyagok listájáról.
A szukralóz - Splenda - akár hatszázszor édesebb, mint a szokásos cukor, és a szacharinhoz hasonlóan nem tartalmaz kalóriát. De mivel a Splenda olyan klórnyomokat tartalmaz, amelyek nem biztonságosak az emberek számára, aggodalmak merültek fel a biztonságával kapcsolatban, különösen hosszú távú fogyasztás esetén.
A Neotam az FDA által jóváhagyott egyik leghatékonyabb édesítőszer. 8000 teáskanál cukorra lenne szükség ahhoz, hogy megfeleljen egy teáskanál neotám édesítő erejének. Annak ellenére, hogy ugyanazokat az aminosavakat tartalmazza, mint az aszpartám másképpen metabolizálódik, nem a feninlanin forrása, biztonságos a fenilketonuriában szenvedők számára, és nem igényel figyelmeztető címkét.
A Stevia rebaudiana nem tartalmaz kalóriát
A Stevia rebaudiana egy dél-amerikai növény, amelyet évszázadok óta édesítőszerként és gyógynövényként használnak. Kétszázszor édesebb, mint a cukor, nincs kalóriája, jó cukorbetegeknek és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Az Egyesült Államokban annak ellenére, hogy a három édesítőszert - a Truvia, a PureVia és az Sweet Leaf - a Stevia rebaudiana levélkivonatából állítják elő, a növényt önmagában még nem hagyta jóvá a fent említett hatóság. Szerencsére, mondja Dr. Mindell, a terméket por vagy folyékony formában lehet étrend-kiegészítőként megvásárolni. "Az én választásom egy biztonságos, kalóriatartalmú cukorpótlóra" - mondja.
Ne feledje azonban, hogy cukorbetegség és hipoglikémia esetén az alternatív édesítőszereket tartalmazó termékek bevezetése előtt forduljon orvoshoz.