Kevesebb kalória, mint a pizza! Az MK földesura biztos, hogy a Pinsa hamarosan lecseréli a pizzát Lüdenscheidben
Frissítve: 20.09.25 - 16.49
Emanuela Palmas a pizza alternatívájának receptjét és tésztalisztjét olasz hazájából szerzi be.
„Kívül ropogós, belül puha. Az az érzés, amikor beleharapsz egy Pinsa Romana-ba, nem hasonlítható máshoz ”- ígéri Sascha Annegarn. Partnerével, Emanuela Palmasszal együtt elmondja, hogy ő vezeti Észak-Rajna-Vesztfália első pinseriáját.
Lüdenscheid - Márciusban ketten nyitották meg az "Eisprinz" fagylaltozót a Bruges-i Volmestrasse 81. szám alatt. Nagyon rossz idő a gasztronómia új kezdetének. "Egy hét után újra meg kellett csinálnunk a korona miatt" - emlékszik Annegarn. - Nem is indulhatott volna rosszabbul. Amikor a fagyizót újra nyitni hagyták, a szép idő búcsút vett. Az üzlet nagyon lassú volt. De, mint köztudott, a szükségesség teszi az embereket feltalálóvá. Az üzemeltetőknek még a lezárás idején is ötlete volt, hogy Pinsára szakosodjanak. A pizza alternatíva már nagy sikert aratott Olaszországban.
A Pinsa egyre népszerűbb Németországban
Németországban szintén egyre népszerűbb, de még mindig mérsékelt szintű tudatosságtól szenved. Ez azonban, Sascha Annegarn biztos, nagyon gyorsan megváltozik: „A Pinsa a jövő, és hamarosan felváltja a pizzát” - mondja. Rómában már ez a helyzet. "Azok a pizzériák, amelyek Pinsa-t kínálták az oldalra, egy hónap után egyetlen pizzát sem adtak el, csak Pinsa" - hangsúlyozza feltételezését.
De mi a különbség? „A pinsa szójalisztből, rizslisztből és kovászból készül. 80 százaléknál a víztartalom jóval magasabb, mint a pizzában. A pizza sajt helyett csak a mozzarellát használják. ”Ezenkívül a pinsa egészségesebb és védi a figurát, mert kevesebb zsírt és szénhidrátot tartalmaz. A pontosan 250 gramm súlyú tészta elkészítéséhez még egy kis türelemre van szükség: "72 órányi pihenést igényel" - magyarázza a Pinsabaker.
Kiadós, de édes öntetek is
Pinsa is jófej, ha a feltétekről van szó. Nem csak a klasszikus szalámi- és tonhalöntet illik hozzá, hanem a Nutella vagy az almamártás is. Bár a bíróság egyre több barátra talál Németországban, itt is nagy különbségek vannak. Annegarn arra panaszkodik, hogy a normál lisztet gyakran használják az előállításhoz, csakúgy, mint a pizza esetében. „Először ezt tettük. Most az eredeti római lisztet használjuk. Ez olyan különbség, mint nappal és éjszaka. "
A Pinsa sós és édes öntettel egyaránt kiegészíthető.
Az olasz liszt használata azonban sokkal megnehezíti az elkészítést: „El kellett dobnunk az első 40 csapot, mert ezzel a liszttel teljesen más a munka.” A pizzával ellentétben ezt a tésztát nem tekerjük, hanem többet gyúrjuk, mi vastagabb, de szellősebb padlóért. Emanuela és Sascha már sok Pinse-t készített. Ennek ellenére továbbra is hivatalos, tanúsított Pinsa tanfolyamot akarnak elvégezni Rómában.
De ez csak a koronaszakasz után következik be. "Ha most Olaszországban vagyunk, és újból figyelmeztetést adunk ki, akkor ott ragadhatunk, és itt nem tudjuk megnyitni a pinsériánkat" - féljen a kettő. Az Eisprinzenben továbbra is lesz fagylalt, de a fő üzlet most Pinsával van. Éppen ezért a bruges-i boltban szerepel a "Pinsa Princess" kiegészítés is.