Kevesebb só, cukor és zsír - Innovációs jelentés

Az Európai Bizottság által finanszírozott SALUX projekt részeként a Berlini TU Élelmiszer-biotechnológiai és Folyamatmérnöki Osztálya több európai ország partnereivel együttműködve állapítja meg az élelmiszer-receptek újrafogalmazásának állapotjelentését a só-, cukor- és zsírtartalom csökkentése céljából.

cukor

A projekt célja annak biztosítása, hogy a feldolgozott élelmiszerek támogassák az egészségesebb életmódot, és ezáltal csökkentsék az étrenddel összefüggő betegségeket és a társadalom egészségkárosodását. Az Európai Unió legtöbb tagállamában a felnőttek több mint fele és a gyermekek csaknem 30 százaléka (körülbelül 22 millió) túlsúlyos vagy elhízott, évente átlagosan 400 ezerrel több.

Az EU-ban az elhízás hozzájárul a rossz egészségi állapot hét legfontosabb kockázati tényezőjéhez. A megnövekedett kalóriabevitel, elsősorban az ülő életmóddal és a csökkent fizikai aktivitással a probléma fő oka. Az EU-ban az elhízás jelenleg az egészségügyi költségek akár hét százalékát is fedezi, és a szám növekszik.

Ez további terheket jelent az amúgy is magas nemzeti egészségügyi kiadásokra. Az étrend ezért egyre inkább előtérbe kerül, mint fontos szabályozó tényező a krónikus betegségek befolyásolásában. Tudományosan bebizonyosodott, hogy az étrend változásai nagy hatással vannak az egészségre - mind pozitív, mind negatív értelemben. A SALUX projekt keretében összegyűjtött adatsorokat közvetlenül az Európai Bizottsághoz küldjük, majd később nemzetközileg közzétesszük és tudományos folyóiratokban közzétesszük. Az EU-n belül hatékonyabb állapotfigyelést kell elérni összehasonlítható adatkészletek határokon átnyúló megszerzésével.