Kevesebb szénhidrát! Milliárdos játék kalóriákkal - panoráma
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Kevesebb szénhidrát!: Milliárdos játék kalóriákkal
A spagettigyártók, a rizstermelők és a pékségek azért szenvednek, mert termékeiket Atkins diétapápa óta hízlaló ételként tekintik rosszallásra. Ehelyett a legnagyobb amerikai tojásgyár részvényértéke most emelkedik.
Washington, március - Az ember dr. Robert Atkins csak az utolsó sugárfotókat, amelyeken a diétaguru széles gyapjú pulóverben, karcsúan és boldogan pózolt. Semmi sem utalt arra, hogy alig két hónappal később teste elhagyhatta volna, hogy puffadna, kómában vegetálna, sápadtan és fázva.
Kép megnyitása új oldalon
Dr. Atkins, az orvosok szerint egy évvel halála után, New York-i zuhanás során bekövetkezett fejsérüléseibe halt bele. Nyilván hallgattak az elzáródott artériákról, a legyengült szívről és az orvos büszke halálos súlyáról: 117 kilóról.
Üzleti titoknak kell maradnia. De aztán néhány hete a kórházi jelentés arról szólt, hogy a beteg kétes egészségi állapota Dr. Atkins a Wall Street Journal-hoz, és a történelem legsikeresebb diétapápáját kinevették "Fatkins doktor" néven.
A szénhidrátoktól távol
Dr. Atkins találta ki az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrendet: fogyasszon kevesebb szénhidrátot fogyáshoz. És 50 millió amerikai követi a mai napig, köztük olyan hírességek, mint Bill Clinton. Kerülik a tésztát, rizst, burgonyát, fehér kenyeret, ehelyett font tojást, halat és húst, háromszoros omlettet, marhahús és lazac steaket fogyasztanak reggel, délben és este. Az alacsony zsírtartalom helyett az alacsony szénhidráttartalom a tendencia.
A Financial Times számára ez "az évtizedek leggyorsabb irányváltása az amerikai étkezési magatartásban". Az amerikai állampolgárok harmada elhízott, és ennek eredményeként évente közel félmillióan halnak meg.
Új hozzáállás az ország életéhez
Az alacsony szénhidráttartalmú diétás könyvek a bestseller-listák élén állnak, és Arthur Agatston kardiológus munkája az új South Beach-diétáról, amely tavaly az alacsony szénhidráttartalmú boomnak döntő lendületet adott, ötmillió példányban kelt el. "Az emberek ma tudják az élelmiszerekben lévő szénhidrátok számát, valamint a társadalombiztosítási számukat" - mondja Brad Schultz, aki Kaliforniában nyitotta meg az új Pure Foods élelmiszerbolt-láncot, kifejezetten az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek számára. A LowCarb Living életmód magazin pedig az alacsony szénhidráttartalmú ételeket új életmódnak tekinti.
Új élelmiszerboltok kínálatában
Január elején a nagy élelmiszeripari vállalatok és kiskereskedelmi láncok képviselői találkoztak az alacsony szénhidráttartalmú csúcstalálkozón Denverben. Számukra ez egy új 25 milliárd dolláros üzlet. A Mintel piackutató csoport számításai szerint 1999 óta 728 új alacsony szénhidráttartalmú termék került piacra, és az élelmiszeripari vállalatok egyre gyorsabban újítják meg programjaikat.
Teljesen új élelmiszermárkákat vezettek be, megnyílt a CarbFit és az Adios Carbs, alacsony szénhidráttartalmú éttermek, elkészült az első alacsony szénhidráttartalmú sör, a Michelob Ultra, alacsony szénhidráttartalmú tészta, alacsony szénhidráttartalmú pizza, alacsony szénhidráttartalmú édesség. Részt vesz a Walmart, valamint a McDonald's, a Burger King és a Wendy's.
A szénhidrátban gazdag gazdasági mutatók vesztesek
A spagettitermelők ugyanúgy szenvednek, mint a rizstermelők és a pékségek, mert termékeiket hizlalásnak tekintik. Ezzel szemben az USA legnagyobb tojástermelőjének, a Cal-Maine Foods Inc.-nek a részvényei egy év alatt csaknem 1500 százalékkal emelkedtek, és a tojás ára megduplázódott. A bivalyhús divatos. "Ma a fogyasztók 40 százaléka figyel az élelmiszerekben található szénhidrátokra" - mondja Michael Polk, az Unilever élelmiszeripari vállalat ügyvezető igazgatója. Már létezik az első szénhidrátellenes előcsarnok, a Szénhidrát-tudatosság Tanácsa, amelynek célja az alacsony szénhidráttartalmú ipar érdekeinek összefogása.
De van ellenállás is. A citrustermesztők 1,8 millió dollárt költenek egy ellenkampányra a gyümölcslé megmentésére, a Burgonyatanács népszerűsíti az "egészséges burgonyát", Kimberly Park, az Amerikai Rizstermesztő Egyesület igazgatója pedig azzal fenyeget, hogy elterjeszti az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. -Dieter bűzlik a szájától.
Michael Bloomberg, New York-i polgármester nemrég egy spagetti vacsorán káromolta a New York-i Tűzoltóságot, hogy Atkins vendégeként undorodva kellett "beleköpnie az ételt a szalvétába", és mellesleg nem hiszi "azt a hülyeséget, hogy Atkins egy Balesetet kellett volna szenvednie ". Amikor Atkins özvegye erről tudomást szerzett, bocsánatot kért. Bloomberg teljesítette kérését, és meghívta egy „steak vacsorára”. - Természetesen burgonya nélkül. Mrs. Atkins lemondott.