Kezdőfüzet kiválasztása - PDF ingyenes letöltés
A beavatási füzet összegyűjtése Keressen meg minket: A Mangez Des Mauvaises Herbes fórum: www.mauvaisesherbes.org Az egyesület blogja: http://savoureusesplantessauvages.wordpress.com Kapcsolatfelvétel: A Lot et Garonne-ban: savoureusesplantessauvages @ orange.fr A Bas -Rhin: [email protected]
Rövid bemutatkozás. 5 Néhány óvintézkedés. 7 növénybemutató. 7 Vad fokhagyma. 8 Tükröződő disznómag. 10 Galagonya. 12 Spondyle disznó. 14 Tüskés kardamin. 16 Báránynegyed. 19 Woodland-folyóirat. 21 Juhar. 23 Gaillet cocklebur. 25 Vágó. 27 Őrölt borostyán. 29 Marguerite. 31 Sylvan mályva. 33 Fehér csicseriborsó. 35 Csalán. 37 Pitypang. 39 Útifű. 41 Gyökeres disznó. 43 japán csomós. 45 Fekete bodza. 47 Hogy továbbmenjek. 49 Szójegyzék. 54 Hivatkozások. 56 Függelékek. 57 4
Allium ursinum Vad fokhagyma Allium ursinum L. - Alliaceae 8
Leírás: ÁLTALÁNOSSÁG. Fűszernövény, évelő növény, fokhagymaszagú, hagymával rendelkezik. LEVELEK. Sötétzöld, kifejezetten levélnyéles, 2–5 cm széles. Felső felülete fényes, alsó oldala matt. Levélhegy hátul ívelt. VIRÁGOK. Fehér, 6 szirommal, gömb alakú virágzatba csoportosítva. Elterjedés és élőhely: A vad fokhagyma egész Eurázsiában nő, általában árnyékos aljnövényzetben. Fő alkotóelemek: Magas a kénes illóolaj, a vinil-szulfid, de a C-vitamin tartalma is. Élelmiszer felhasználás: A hagyma és a levelek ízesítőként vagy zöldségként egyaránt használhatók, mind nyersen, mind főzve. Különösen lehetséges finom pesto készítése a levelekkel. Gyógyászati tulajdonságok: Az egész növényt használják, de különösen a hagymát tinktúrákban, főzetekben, gyümölcslevekben, borogatásokban vagy eszenciákban. A vad fokhagyma belsőleg és külsőleg egyaránt tisztító, vérnyomáscsökkentő, féreghajtó és mindenekelőtt antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az összetévesztés kockázata: Virágzás előtt meg lehet keverni a vad fokhagyma leveleit a gyöngyvirág vagy a colchicum levelével. A fokhagyma illata elengedhetetlen kritérium a hibák elkerülése érdekében. 9.
Amaranthus retroflexus Redroot Amaranthus Amaranthus retroflexus L. - Amaranthaceae 10
Leírás: ÁLTALÁNOSSÁG. Egynyári növény, felálló, serdülő, szürkészöld, legfeljebb 80 cm magas. SZÁRMAZIK. Általában vöröses. LEVELEK. Szélein enyhén hullámos, hosszú levélnyéllel. Az alsó oldala sűrűn szőrös. VIRÁGOK. Zöldes színű, egyesített végződések a száron. Elterjedés és élőhely: A földgömb mérsékelt égövi területein van jelen, pusztaságon és növényeken növekszik. Fő alkotóelemek: A levelek fehérjében és vitaminokban, például A- és C-vitaminban gazdagok. Élelmiszer felhasználás: Az egész növény ehető nyersen és főzve egyaránt. A levelek még öregek is, például a fiatal virágzatok, amelyek spárgaként fogyaszthatók. A gyökér is ehető, de elég fás. De mindenekelőtt a magokat fogjuk fogyasztani. Ezenkívül az utóbbiak hajlamosak a pattogatott kukorica duzzadására a melegben. Gyógyászati tulajdonságok: A leveleket összehúzó szerként használják. Az összetévesztés kockázata: Nincs jelentős összetéveszthetőség. 11.
Crataegus monogyna galagonya Crataegus monogyna L. - Rosaceae 12
Heracleum sphondylium Parlagfű Heracleum sphondylium L. - Apiaceae 14
Cardamina hirsuta Tüskés cardamine Cardamina hirsuta L. - Brassicaceae 16
Leírás: ÁLTALÁNOSSÁG. Az egynyári növény általában nem haladja meg a 20 cm magasságot. LEVELEK. A rozetta összetett levelekből áll, ovális szórólapokkal, nagyobb véggel és vese alakú. A szár kevés számot hagy, szőrös a szélén és a levélnyélen. VIRÁGOK. Kicsi és fehér, 4 keresztbe rendezett sziromból áll. GYÜMÖLCSÖK. Hosszúkás és legfeljebb 3 cm hosszú. Éréskor a legcsekélyebb érintkezéskor is összecsavarodnak magukon, így több tíz centiméterre vetítik a magokat. Elterjedés és élőhely: Nyílt területeken széles körben elterjedt Eurázsiában, Afrikában és Amerikában. Főbb alkotóelemek: Az egész növény meglehetősen gazdag C-vitaminban. Élelmiszer-felhasználás: A levelek és virágok kiválóan alkalmasak salátákhoz, mint a levesekben főzve, de ízük ezután enyhén enyhül. Gyógyászati tulajdonságok: A levelek tonizáló, gyomor- és köptető tulajdonságokkal rendelkeznek. Összetévesztés kockázata: Nincs tényleges összetévesztési kockázat, kivéve a Brassicaceae család más, szintén ehető fajaival. 17.
Chenopodium album Báránynegyed Chenopodium album L. - Chenopodiaceae 18
Stachys sylvatica Woodweed Stachys sylvatica L. - Lamiaceae 20
Leírás: ÁLTALÁNOSSÁG. Évelő, egyenes növény, akár 1 méterig is eléri a szagot, amikor a levelek zörögnek, majd gomba szagú. SZÁRMAZIK. Szőrös, zöld, gyakran elágazó. LEVELEK. Dentált, mindkét oldalán szőrös, tövénél szív alakú. Hosszú levélnyél, különösen az alsó. VIRÁGOK. A szár tetején csoportosul, lila, néha foltos fehér. Elterjedés és élőhely: Stachys sylvatica - virágok Nagyon gyakori Európa aljnövényzetében, valamint Nyugat- és Közép-Ázsiában. Élelmiszer felhasználás: A levelek és a fiatal hajtások ehetők nyersen vagy főzve. Ez a növény felhasználható étel ízesítésére, levesben vagy zöldségként. Íze megegyezik a vargányával. Gyógyászati tulajdonságok: A növény görcsoldó és belső használatban emmenagóg, külső használat esetén gyógyító. Összetévesztés kockázata: Nincs tényleges összetévesztési kockázat, kivéve a Lamium nemzetség fajaival, amelyek mind ehetőek. A lelőhelyet azonban megkülönbözteti a szár tetején összegyűjtött és nem a levelek hónaljába rendezett virága. 21
Acer campestre Maple Acer sp. - Aceraceae 22
Galium aparine - termő Gaillet kakas Galium aparine L. - Rubiaceae 24
Leírás: ÁLTALÁNOSSÁG. STEM éves üzem. Négyzet alakú szakasz, akasztott sörtékkel borítva, hogy megfoghassa. LEVELEK. 6–8 mm széles, 1–5 cm hosszú, 6 vagy 8-os csoportokba rendezve a szár körül minden csomópontban. VIRÁGOK. Fehér, amelyet a levelek hónaljából eredő elágazások hordoznak. GYÜMÖLCSÖK. Gömb alakú, párokba csoportosítva és kicsi, kampós szőrökkel sörtézve. Elterjedés és élőhely: Az ágynemű növekszik Európában, Ázsia nyugati és borealis részén, valamint Afrika északi részén. Szereti a sövényeket, a keféket és a ritkábban művelt mezőket. Élelmiszer-felhasználás: A nagyon fiatal hajtásokat ehetjük nyersen vagy főzve. Remek kávépótló készíthető nagyon érett gyümölcs pörkölésével, vagyis amikor még csak elkezd barnulni. Gyógyászati tulajdonságok: Az egész növény görcsoldó, vérnyomáscsökkentő, vizelethajtó és izzasztó hatású belső használatra, sérülékeny külső használatra. Összetévesztés kockázata: Nincs tényleges összetévesztési kockázat, kivéve a Galium nemzetség más fajaival. 25