Ki mondta, hogy a gluténmentes étrend egészségesebb volt, mert Gus
Az egészségesebb gluténmentes étrend ? A British Journal of Nutrition által közzétett ausztrál kutatók tanulmánya és barométerünk adatai megkérdőjelezik a gluténmentes étrend és a fogyókúra közötti összetévesztést.
Scoop: a gluténmentes étrend nem feltétlenül teszi le a fogyást !
A nyitott ajtók betörésének a veszélye: a gluténmentesség nem okoz fogyást! És bármit is mondhat Gwyneth Paltrow és egész Hollywoodban a gluténmentes termékek fogyasztása nem egészségesebb.
A felelős Jason Wu professzor szerint a tanulmány 3200 gluténmentes és klasszikus terméken végeztek Ausztráliában, a energia bár, akár glutén-, akár gluténmentes, ugyanannyi kalóriát tartalmaz, zsír- és szénhidrátszintje ekvivalens.
Az egyetlen figyelemre méltó különbség a fehérjék aránya olyan termékekben, mint a kenyér, tészta vagy gabonafélék. Ezek a természetesen sok glutént tartalmazó termékek gluténmentes változatában kevesebb fehérje van (tészta esetében -52%, kenyérnél -32%), ami a hibás. Liszt használt (rizs, tápióka, burgonya stb.), nagyon alacsony fehérjetartalma. "Önmagában semmi katasztrofális" - magyarázza Florence thorez, táplálkozási szakember: "ha a gluténintoleránsoknak más lehetőségeik vannak a fehérje fogyasztására, például húsban, halban vagy tejtermékekben, akkor nincs hiányhiány. "
Gluténnel vagy anélkül szinte ugyanaz ...
Ugyanazok a táplálkozási tulajdonságok és ezért annyi kalória egy gluténmentes kenyérben, mint egy klasszikus kenyérben: „Igen, a gluténmentes étrend elengedhetetlen, olyan emberek számára, akik nem tudják megemészteni a glutént, mások számára ez használhatatlan” - hangsúlyozza Florence Thorez, "ettől nem fog fogyni, hacsak természetesen nem cseréled le a kenyeret, a tésztát ... de ez nem ugyanaz. "
Ugyanaz a történet Jean-Yves Thebaudin, A C Viatis, a bio- és gluténmentes táplálkozási élelmiszerek fejlesztésével foglalkozó laboratórium vezetője: "a glutén olyan fehérje, mint bármely más, biztonságos az elfogyasztása, kivéve az intoleranciában szenvedőket. "