Kiadós krémpuffadások Nagyszerű recept zöld spárgával

A krémpuffadások nemcsak édesek, de fűszeresek is lehetnek! Megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a krémleveseket egy kiadós töltelékkel - nyári zöld spárgával.

A tejszínes puffokat általában csak édes desszertként ismerik, tejszínnel vagy vaníliás pudinggal töltve. Nem csoda, hogy a choux tésztából készült szellős tasak szorosan kapcsolódik a francia eclairhez. És ők viszont híresek vaníliás vagy csokoládé töltelékeikről és mázukról.

De a krémpuffadások is különbözhetnek! Mert ahogyan a macaronokat sajttal töltheti meg, ugyanúgy kiadós krémpuffadásokat is készíthet. Krémsajt vagy burgonyapüré váltja fel a tejszínt a ropogós tasakban, és alacsonyabb kalóriatartalmú legyen a party snack.

Nagy krémfújások helyett gyakran kis profiterolokat használnak. Ezeket a mini krémpuffokat kényelmesen felezhetjük közepén, és bevonhatjuk a kiadós töltelékkel. Tehát nem kell lyukat fúrni az egyes krémfújásokba a töltéshez.

A kiadós tejszínes töltelék finomítható sonkával, gombával vagy zöldségekkel ízlés szerint. Kedvencünk a meleg tavaszi és nyári napokra: krémpuffadások friss spárgával! Enyhe harapásnak kell még lennie, és tökéletesen lekerekíti a ropogós choux tészta héját.

A videóban: Gougères receptje - kiadós sajtpuffadások

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

Recept kiadós krémlevesekhez spárgával

Ehhez a recepthez zöld spárga kell. Ha fehér spárgával szeretne tejszínhabokat készíteni, akkor a spárgát egy kicsit tovább kell főznie. De nem túl sokáig, hogy a spárga megőrizze a harapását és ropogós maradjon.

Ha nincs piperetáska a profiterolok formálásához, egyszerűen készíthet egy fagyasztótáskából pipacskát, amiből kivág egy hegyet. A megjelenés természetesen szebb egy professzionális csőzsák és hozzáillő csillagfúvóka miatt (itt az Amazon-on) *.

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
20–24 spárgakrém-puffadáshoz
A choux péksüteményhez

125 g vaj
½ teáskanál só
180 g liszt
1 csipet cukor
5 tojás
1 szint teáskanál sütőpor

A töltelékhez

10 szár zöld spárga
só
2 újhagyma
100 g szalonnakocka
2 teáskanál olívaolaj
½ organikus citrom
200 g krémsajt
200 g tejföl
5 szár snidling
3 szár petrezselyem
frissen őrölt bors
Chili pehely

30 g parmezán sajt tetszés szerint

Hogyan készítsünk:
1. A tésztához tegyen egy serpenyőbe 250 ml vizet vajjal és sóval, majd forralja fel. Keverje össze a lisztet és a cukrot, majd folyamatos keverés mellett azonnal adjon hozzá a forrásban lévő vajkeverékhez. Addig keverjük a tésztát, amíg nehéz csomóként le nem jön az edény aljáról.

2. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, béleljen ki két tepsit sütőpapírral. Tegye a forró gombócot egy tálba, és keverje össze egy tojással. Hagyja egy pillanatig pihenni, majd fokozatosan keverje hozzá a maradék tojásokat, amíg kemény tészta nem lesz. Végül hozzákeverjük a sütőport.

3. Töltse a tésztát két részletben egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és apró (kb. 5 cm-es) halmokban (ø kb. 5 cm) szórja rá a tálcákra, elegendő térrel. Süsse a krémpuffadásokat egymás után 22–24 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja teljesen kihűlni egy rácson. Ezután vágja félbe.

Tipp: Amíg a kiadós profiterolok a sütőben vannak, ne nyissa ki a sütő ajtaját, és ne süsse túl rövidre a tejszín puffokat, különben sütés után összeomlanak.

4. A sós töltelékhez tisztítsa meg a spárgát és vágja darabokra. Sós vízben, közepes lángon 10–15 percig főzzük puhára. Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. A szalonnakockákat serpenyőben olívaolajon ropogósra sütjük, az újhagymát röviden megdinszteljük.

5. Mossa le a citrom felét forró vízzel, szárítsa meg és finoman dörzsölje meg a héját. Finoman pürésítse meg a spárgát, kivéve a krémsajttal és tejföllel ellátott tippeket. Öblítse le a gyógynövényeket, rázza szárazra és apróra vágja.

6. Keverje össze a gyógynövényeket, a citromhéjat, a szalonnát és az újhagymás keveréket a spárgakrémbe, és ízlés szerint ízesítse sóval, borssal és chili pelyhekkel.

7. Töltse meg a tejszínpuffokat a spárgakrémmel. Vágja a tippeket apró darabokra, szeletelje fel a parmezánt, szórja meg mind a krémet, és tegye rá a fedelet. Tálalásra kész!

Egyéb kiadós krémlágyító ötletek

Aki nem szereti a spárgát, azt például gombával helyettesítheti. Röviden megsütjük a gombákat egy serpenyőben, mielőtt összekeverjük a krémsajttal a kiadós tejszínes töltelékhez.

A szárított pácolt paradicsom is finom. Feldarabolhatja, és tetszés szerint beleteheti a krémsajtkrémbe. Friss bazsalikommal kombinálva mediterrán hangulatot kölcsönöz a krémének.

Fedezze fel a finomabb snack recepteket

A nyári spárgakrémek receptje zöld spárgával Christin Geweke csodálatos szakácskönyvéből származik: „I love Snacks: Delicious apróságok a kettő között”. A kiadós snack-ötletek mellett édes falatok hemzsegnek a gyors éhségért.

A könyv számos receptje ideális a parti harapnivalókhoz, mások elvihetőnek vagy út közbeni jó ételnek is megfelelnek. Szeretjük!