Kiegyensúlyozott táplálkozás klasszikus elmélet Kompetens az egészségről az ilive-on
Cikk orvosi szakértő
Nem kell bizonyítani, hogy a táplálkozás az egyik központi probléma, amelynek megoldása az emberiség számára állandó aggodalomra ad okot. Nem ez a legnagyobb tévhit - az a meggyőződés, hogy a megfelelő emberi táplálkozás problémája megoldható elegendő számú szükséges élelmiszer létrehozásával. Az objektív elemzés azt mutatja, hogy e termékek szabad megválasztása a modern emberi társadalomban a legtöbb esetben étkezési rendellenességekhez vezet, amelyek az ember számos genetikai és fenotípusos jellemzőjétől függően bizonyos számú súlyos betegség kialakulását váltják ki.
A tudomány történetében két alapvető táplálkozási elmélet ismert. Az első az ókorig nyúlik vissza, a második - a klasszikus, gyakran a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének nevezett - több mint kétszáz évvel ezelőtt jelent meg. A jelenleg domináns második elmélet felváltotta a régit, és a kísérleti biológia és az orvostudomány egyik figyelemre méltó eredménye.
Főként étkezési rendellenességekkel járó szindrómák (Haenel, 1979, kiegészítésekkel)
Szénhidrátok, finomított keményítő és cukrok
A szív- és érrendszer betegségei (magas vérnyomás, érelmeszesedés, visszér, trombózis)
Krónikus bronchitis, emphysema
A gyomor-bél traktus betegségei (fekélyek, gyomorhurut, enteritis, fekélyes vastagbélgyulladás, aranyér)
E. coli által okozott vakbélgyulladás, kolecisztitisz, pyelonephritis
Epekő betegség
A terhesség toxikózisa
Szklerózis multiplex
A szív- és érrendszer betegségei (miokardiális infarktus, magas vérnyomás, érelmeszesedés, thrombophlebitis, embólia, mikroangiopathia)
A terhesség toxikózisa
A könnyen asszimilálható és finomított szénhidrátok fogyasztásának csökkenése
Csökkent fehérje bevitel
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
A táplálkozás régi elmélete
Az ókori elmélet Arisztotelész és Galen nevéhez fűződik. Ezen elmélet szerint a test táplálékát a vér okozza, amely tápanyagokból folyamatosan képződik egy ismeretlen természetű, az erjedéshez hasonló komplex folyamat eredményeként. A májban a vért megtisztítják, majd szervek és szövetek táplálására használják. Tehát a modern terminológia szerint az előzetes emésztést úgy tekintik, mint a tápanyagok más anyagokká történő átalakítását, amelyek energiaforrásként és építőelemekként szolgálnak.
A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének alapfeltevései
A kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete a klasszikus kísérleti természettudománnyal egyidejűleg keletkezett, és lényegében ma is meghatározó világnézet marad. Ennek az elméletnek az alapjait számos tankönyv tartalmazza a biológia és az orvostudomány különböző területein. A kiegyensúlyozott táplálkozáselmélet különféle aspektusait veszik figyelembe, különösen a következő jelentésekben: Sherman, 1937; Winitz és mtsai, 1970; Terápiás táplálás, 1971; Kémiai és fiziológiai problémák. 1972, 1975, 1976; Pokrovsky, 1974, 1979; Haenel, 1979; Samsonov, Meshcheryakova, 1979; Harrison és mtsai., 1979; Fehérje anyagcsere. 1980; Parks, 1982; Petrovszkij, 1982; The Magnen, 1983; Kanevsky et al., 1984; Konyshev, 1985, 1990; Field, 1985; Heusner, 1985; Ugolev, 1985, 1987a; Emmanuel, Zaikov, 1986 stb. Figyelmünket néhány olyan kérdésre összpontosítjuk, amelyek kevésbé esnek a látómezőbe, bár rendkívül fontosak a klasszikus elmélet lényegének megértése szempontjából.