Kihajt mung babcsíra
Növelje a mung babot otthon
A mung babcsíra jól ismert és széles körben alkalmazott étel. Sokan azonban nem tudják, hogy a forgalmazott babcsíra nem a szója, hanem a mung bab csemete.
Melyik mung babmagot vegyem?
Általában az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó mung bab ajánlott, de a hajtások termesztéséhez jobb a speciális szerves csírázó mag. A biopiacokon vagy a jól felszerelt egészségügyi élelmiszerboltokban a mungbabot csírázott magként kínálják eladásra, de többnyire nagyon kis kiszerelésben.
Emiatt a magok kényelmesen megrendelhetők az interneten keresztül, mert a különféle online üzletekben 500 g-os kiszerelésű termékek vannak. Itt állítottuk össze a vásárlás és megrendelés forrásait, beleértve a különféle gyártókat is.
Bio csíramag mung bab
- Ideális mikrozöldek termesztéséhez
- Bio magok a szakembertől
- műanyagmentes csomagolás
- különböző méretben kapható
- Rendszeres laboratóriumi vizsgálat
Mung bab, organikus, nyers, hajtásokhoz és még sok máshoz
- egész hámozatlan bab
- Nyers ételminőség
- biogazdálkodásból
Hagyja csírázni a mung babcsírákat
A mung bab nagyon alkalmas csírázásra, mert az egyik legkönnyebben termeszthető. A magokat először 12 órán át vízben kell áztatni.
Rengeteg vizet kell felhasználni, mert a magok száraz térfogatuk 5–7-szeresét elérhetik a palántáig. Az optimális csírázáshoz üvegre vagy csíráztatóra van szükség.
A csírákat naponta 2-3 alkalommal kell öntözni. A környezetnek 18 és 22 ° C között kell lennie.
A mung bab palánták a 3. naptól készen állnak a betakarításra. A 4. nap után azonban még ehetőek. Ezután azonban a magok halványlilává válnak, és fanyar íze van. Elveszítik eredeti gyengédségüket is.
A mung hajtások nagyon produktívak: 1 csésze magból 7 csésze hajtás származik.
A mung bab tápanyagtartalma
A szójababhoz hasonlóan a mung babnak is rengeteg összetevője van. A mungbab meglehetősen magas, 25% -os fehérjetartalommal rendelkezik, a lizin aminosav a leggyakoribb.
A mung bab a magas rosttartalom mellett számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Az A-, B1-, B2-vitamint, niacint, folsavat, C-t bőségesen tartalmazzák, az amúgy is magas E-vitamin-tartalmat még a csírázás is nagymértékben növeli.
Az ásványi anyagok között sok káliumot, foszfort, vasat, kalciumot és magnéziumot találunk. 1,2% zsírtartalommal a bab meglehetősen alacsony zsírtartalmú, de ezt mintegy 60% szénhidrát kompenzálja. Ennek ellenére a bab alacsony kalóriatartalmú. A magról csírára történő átalakulás során különböző összetevők növekednek.
A folyadéktartalom 10% -ról csaknem 89% -ra nő, ami összehasonlítható más gyümölcsfajtákkal. A fehérjék arányosan esszenciális aminosavakká alakulnak. Ehhez képest egy csésze csírából annyi A-vitamin van, mint egy meszből, B1-vitaminból, mint egy avokádóból, B2-vitaminból, mint almából, és egy C-vitamin-tartalomból egy ananászból.
Amint láthatja, a bab csoda az összetevõket tekintve, és nagysága ellenére is sok mindent kínál!
A mung bab gyógyászati tulajdonságai
A csírázás során növekvő magas vitamintartalom miatt a mung bab egészségi értéke jellemezhető. Mindenekelőtt az E-vitamin tartalmat kell hangsúlyozni, mivel nagy mennyiségben van benne, és megerősített fiatalító hatása van.
A szójababhoz hasonlóan állítólag képes megakadályozni a rák bizonyos típusait, és támogatja a gyulladások gyógyulását. Állítólag nyugtató hatása van, amelyet menopauzán áteső nőknél alkalmaznak.
A fehérjetartalom életkedvet ébreszt és energiát ad a testnek. A koleszterin és a vér lipidszintjét is csökkenteni kell. A nagy mennyiségű rost biztosítja a jó emésztést és a jó bélkezelést.
Mongúz csírázik a konyhában
A mung babcsíra nagyon alkalmas salátákhoz és levesekhez, mivel az egyedi, átható íz alig igényel fűszereket. Az ázsiai sült krumpliban szinte kötelezőek, és minden klasszikus wok ételhez tartoznak.
Az európai babtól eltérően emészthetőbbek és nem okoznak gázképződést. Számos fűszerrel és gyógynövénnyel kombinálhatók (például sós).
Készítenek egy szép köretet főtt zöldségekkel és burgonyával is. A csírák felhasználása szinte korlátlan, de nem csak a kihajtott bab használható.
Használhatja a babcsírákat, valamint a friss hüvelyeket és a szárított babot. Az ázsiai konyhában elterjedt üvegtészta a bab keményítőjéből készül.
Indiában a mungbabot még snackként is használják az étkezések között. A mung babot vízbe áztatják és áztatják. Ezeket aztán szárítjuk és forró olajban megsütjük.
A bab főtt vastag püré kiválóan alkalmas pogácsák készítésére.
A bab neve
Ez a bab más néven mung bab, jeruzsálemi bab vagy fantázianéven lunja bab néven is ismert. A mung bab azonban a szójababhoz kapcsolódik, és gyakran "zöld szójababnak" is nevezik.
A mung bab a pillangófélék családjába tartozik, hüvelyes, mint mindenféle bab.
Kezdetben friss, édes íz jellemzi, de az érettségi fok előrehaladtával fanyar lesz. A zöld bab körülbelül akkora, mint egy borsó, és hosszúkás ovális alakú.
Nem csak a szójababhoz kapcsolódik, hanem az adzuki babhoz is, de íze egyértelműen erősebb.
A mung bab eredete és története
A mung bab biológiailag és kulinárisan egyaránt eredetét Ázsiában, Kínában találta meg. A mungbab Ázsia egyik legfontosabb hüvelyese, és számos legendás történet áll körülötte.
E történetek egyike új termőföld kereséséről szól. A kínai gazdák egy hajóval hajtottak tele tartalékot és mung babot, hogy ültessenek a Jangceba, és néhány hét múlva viharba kerültek.
Nagy szükséggel meg tudták menteni önmagukat és a hajót, de elfogyott az ellátásuk. De éhezés helyett a mung babos zsák felrobbant, és előjöttek a megmentő mung babcsíra. Ez csak egy az anekdoták közül, amely elmondja a hajtások fontosságát és tápláló tulajdonságait.
Az ázsiai konyha többi részével együtt a mungbab bejutott kultúránkba, ahonnan a mungbab palántái nélkülözhetetlenné váltak.
De a babot nem csak Kínában termesztik, hanem Indiában is 1000 évig a mai napig. Irak, Malajzia és Kelet-Afrika termőhelyként is szolgál. Délkelet-Ázsiában azonban elterjedt.
Jellemzők
| Mungóbab |
| Vigna radiata |
| Hüvelyesek, Fabaceae |
| Világítás nélkül termeszteni, hogy a mikrózöldek ne keseredjenek el |
| 6-12 |
| 1-2 |
| 4-10 |
| 7-14 |
| Fehér szárak sárga levelekkel |
| Enyhe bab aroma, enyhén vaj |
| Fehérje, izoflavonok |
| Mung bab, mung bab, lunya bab, jeruzsálemi bab |
Támogasson minket a közösségi hálózatokban való részesedésével.
Köszönjük részvételét!