Kik az új táplálkozók "Vegán és paleo" diéta, mint helyettes vallás
Hannover. A régi értékrendek, például a vallás és a család, egyre kevésbé fontosak. Sok ember számára ezt a hiányt most egy bizonyos étrend pótolja. Egyesek számára ez helyettesítő vallássá válik. Mások lelkesek az "élelmiszer-pornográfiáért". Miért?
A cukros fánk és a színes szendvicsek népszerűek: az interneten több milliószor kattintanak az ételek képeire és videóira. Az Instagramnak például csaknem 200 millió bejegyzése van csak a #food hashtaghez.
"Manapság az emberek egyre inkább egy bizonyos étkezési stílust rendeznek" - mondja Thomas Ellrott, a göttingeni táplálkozási pszichológus. Vegánként vagy a kőkori paleo diéta követőként kiemelkedik a tömegből. Egyesek számára az étrend még helyettes vallássá is válik. Szerdán Hannoverben egy konferencia foglalkozott az új ételfélékkel. Milyen trendek vannak?
ÉLELMISZEREK: Ez egy új fogyasztói csoport neve az ínyencek és az ínyencek mellett. A göttingeni egyetem tanulmánya szerint a németek 10 százaléka táplálék. A csoportot a főzés és az élvezet iránti szenvedély, a kulináris rendezvényeken való aktív részvétel és az étkezési képek közzététele jellemzi. Az ellenkező pólust a táplálkozási funkcionalisták (19 százalék), a kényelmetlen szakácsok (16 százalék) és a szokásos szakácsok (15 százalék) alkotják. A táplálkozás iránt érdeklődők 20 százaléka és a könnyű ételek 19 százaléka számára a téma egyre fontosabbá válik.
ÉLELMISZER: Számtalan ételt tartalmazó képet tesznek közzé a közösségi hálózatokon. Az élelmiszer-pornó világméretű jelenség. A táplálkozáskutató, Ellrott "digitális tetoválásokról" beszél, amelyeknek semmi közük a valósághoz. Önbemutatóra használták őket, és jelezték, hogy egy bizonyos csoportba tartoznak - például a márkás cipők vagy a Porsche.
NÖVÉNYI ÉS VEGÁN: Németországban a Vegetáriánus Egyesület adatai szerint 7,8 millió ember eszik vegetáriánus és körülbelül 900 000 vegán embert, és naponta százan adják hozzá őket. A húsmentes étrend számos olyan pozitív jellemvonással függ össze, mint az önfegyelem, az állatok és az éghajlat védelme vagy az önzetlenség - mondja Ellrott.
PALEO ÉS MARHA: A hús kerülésének tendenciájával párhuzamosan vannak olyan mozgalmak, amelyek a (véres) húst ünneplik. A paleo étrend követői ugyanúgy étkeznek, mint őseink a kőkorban, vagyis bogyókkal, dióval, de hússal is. Ipari úton előállított élelmiszerek nélkül jár. Ugyanakkor a grillüzlet virágzik. A kifejezetten férfiaknak szánt „Beef!” Étel- és életmódmagazin bizonyítja, hogy mekkora a hús.
ÉLELMISZER ESEMÉNYEK: "A táplálkozási témák divatosak" - mondja Anke Zühlsdorf, a göttingeni marketing szakértő. Ilyen például az élelmiszer-csere - vagyis a helyben cserélt házi termékek cseréje - az élelmiszer-blogok az interneten, az élelmiszer-fesztiválok vagy az élelmiszer-teherautók, amelyek sok városban kínálnak vegán, hamburgert vagy egzotikus ételeket.
Vegegie-nap vagy sertés-nap: A táplálkozási stílusok továbbra is rajonganak, az egyéniség kifejezői. Tehát nem meglepő, hogy a Zöldek 2013-ban lezuhantak, amikor zöldségnapot - azaz heti vegetáriánus napot - hirdettek. Senki sem akarja, hogy megmondja neki, hogy egyél semmit. A schleswig-holsteini CDU az év elején aggódott, hogy a sertéshús eltűnhet a német étkezdékből, a muszlimok figyelembevételével. Sertésnapi felhívásuk után minden oldalról gúny esett a pártra.