Kilenc dolog, amit tudnod kell a borokról - Gustarte
Voltál már vendéglőben és hoztad a borlapodat, de nem tudsz dönteni, mert nem tudod pontosan, hogyan kell lefordítani az egyes borok jellemzőit?
A helyzet megelőzése érdekében bemutatjuk ezt a hasznos listát, amely biztosan segít megbirkózni minden olyan helyzetben, amely a borok megismerésével jár.
A bor erjesztett szőlőből készült alkoholos ital (de más gyümölcsökből is készíthető). Cukor, sav vagy egyéb adalékanyag nélkül a szőlő erjesztőinek, például az élesztőnek köszönhetően a gyümölcs átalakul etanollá és szén-dioxiddá. Jelenleg több mint 250 000 borfajt kínálnak eladásra.
2) Miért különbözik a borok íze?
Számos tényező befolyásolja a bor aromáját, de a legfontosabb a használt szőlő típusa. A szőlő sokféle, és mindegyik más és más ízt ad a bornak. Ugyanakkor számít a talaj, amelyben a szőlő nő, a hordók típusa, amelyben a bort erjesztésre tartják, de sok más tényező is számít.
A bor leírására a legegyszerűbb módja az emlékeztető gyümölcs. Szagolja meg a bort. Konkrét gyümölcsöt észlel? Ez a részlet segít a bor azonosításában. Például, ha vörösbort iszik, amelynek meggy és csokoládé íze van, akkor valószínűleg Pinot Noirt iszik. Ha fehérbort iszol, ugyanannak a bornak lehet citrom- és grapefruitaromája, vagy erősen körte- vagy őszibarack illata van.
Hogy érzed magad másként? A bornak mindenféle íze lehet: bors, dohány, olajbogyó és még sok más, és bármelyiket magabiztosan lehet használni a bor leírására.
terroir egy francia eredetű kifejezés, amely korlátozott földterületet határoz meg a mezőgazdaság, különösen a bortermelés, de a tea és a kávé készségei szempontjából is.
Amikor valaki arra a környezetre utal, amelyben a szőlőt termesztették, akkor az a környezeti tényezőkre utal, amelyek befolyásolják a fajta minőségét. A térség éghajlata, talaja vagy növényei befolyásolhatják egy bizonyos szőlőfajta növekedését. Ugyanakkor a termelők beavatkozása, például öntözés vagy betakarítás, hatással van a szőlőre.
A boros tanninok tartósítószerként hatnak, ami növeli a borok élettartamát. A szőlő és a mag héjából származnak, de megjelenhetnek a bor tölgyfahordókban történő tárolásával is. A tanninok egyensúlyt adnak a bornak, és fontos szerkezeti ágensek.
Az erjedés után a borban található cukor mennyisége meghatározza, hogy a bor száraz vagy édes-e. Minél kevesebb cukor van, annál szárazabb a bor.
A magas savtartalmú borok felfedik ezt a tulajdonságot, fogyasztás után enyhén pezsgő érzést hagynak a nyelven.
Számos tényező határozza meg, hogy a bor testes-e vagy sem, a betakarítás és a palackozás évétől, a származási országtól, a viszkozitástól vagy az alkohol koncentrációjától kezdve. Mindezek a tényezők hatással lesznek a bor testére. A magasabb alkoholtartalmú bor teltebb íze lesz, mint a kevesebb alkoholt tartalmazó változatnak.
Ez a pillanat nem fejezi be az élményt, hanem inkább a bor elfogyasztása után érzett ízt tükrözi. Milyen ízeket vagy textúrákat érez a nyelvén? Édes, meleg, gazdag, pezsgő, mp?
A bor sokféle érzetet produkálhat, és csak annyit kell tennie, hogy a lehető legtöbbet próbálja, amíg meg nem fedezi, melyik illik hozzád tökéletesen.