Kimchi recept EDEKA

Kimchit koreai nemzeti ételnek tekintik - és nyugaton is egyre népszerűbb. Nem csoda: az erjesztett kínai káposzta egy különleges fűszeres ízélmény. Receptünk segítségével könnyedén elkészítheti kimchit.

edeka

  • 1 kg kínai káposzta
  • 3 teáskanál nádcukor
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 5 cm gyömbér
  • 4 újhagyma
  • 45 ml halszósz
  • 3 habanero chili, piros
  • 3 ek paprikapor, nemes édes
  • 4 evőkanál só
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 50 ml juharszirup

A kínai káposztát hosszában negyedeljük és harapás nagyságú darabokra vágjuk. Helyezze a leveleket egy szitára, öblítse le folyó víz alatt, majd engedje le.

Tegye a kínai káposztát egy sekély tálba vagy tepsibe, szórja meg a sóval és alaposan keverje össze. Hagyja pihenni két órán át, alkalmanként megkeverve.

Forraljuk fel a cukrot és a juharszirupot egy kis serpenyőben 200 ml vízzel. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy fokhagymaprésen. Hámozza meg és apróra vágja a gyömbért. Mossa meg az újhagymát, vágja le a gyökereket és a végeket, a többit vágja finom karikákra. Finoman pürésítse a fokhagymát, a gyömbért, a chilit és az újhagymát botmixerrel.

Tegye a pürét a halmártással, a cukorsziruppal, a paprikaporral és a szezámmal egy magas keverőedénybe, és pürésítse újra, amíg finom paszta nem keletkezik.

Öntsön le minden vizet, amely kiszivárgott a kínai káposzta-keverékből, négyszer alaposan öblítse le folyóvíz alatt. Keverje össze a megmosott zöldségeket az ízesítő pasztával és alaposan keverje össze. Ezenkívül gyúrja össze a pasztát a kezével.

Töltse fel a fűszerezett zöldségeket elegendő levegővel sterilizált tartósító üvegekbe, és zárja le őket légmentesen. Enyhe kimchi esetén hagyja a zöldségeket 2 napig szobahőmérsékleten, a fűszeres kimchi esetén 4-5 napig erjedni. Addig nyissa ki a tartósító üvegeket, hogy a fermentációs gázok el tudnak távozni. Erjesztés után hűtőszekrényben tartandó.

Rendezze a kimchit kis tányérokra, szórja meg szezámmaggal és tálalja.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

  • 10 perc 10 perc
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes laktózmentes
  • 20min 20min
  • Nehéz közeg
  • Gluténmentes laktózmentes
  • 45 perc 45 perc
  • Nehéz fény
  • Gluténmentes vegetáriánus

Készítsen kimchit maga: Erjesztett kínai káposzta Koreából

Mi is pontosan a kimchi?

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról