Kína iránti kereslet A spanyolok drágább Jamón Ibéricótól - DER SPIEGEL-től tartanak

Ibériai sonka (archív kép)

kereslet

Egy évtizeddel ezelőtt rendkívül frusztráló volt a Jamón Ibérico keresése Kínában: a spanyolországi sonka csemegének számít, és már régóta nem kapható a Népköztársaságban, nem utolsósorban az importszabályozás miatt - írja a spanyol Napilap "El País". De az idők megváltoztak - és a sonka iránti kereslet Kínában folyamatosan nőtt. Olyannyira, hogy Spanyolországban most szűk keresztmetszetekre és jelentős áremelkedésekre figyelmeztetnek.

Az Ibérico sonka most megtalálta "ősi helyét a piacon, a kaviár és a szarvasgomba mellett" - idézi az újság René Lemée-t, a spanyol Cinco Jotas exportvezetőjét, amely az elsők között exportálta a sonkát Kínába. elkezdődött. A legjobb változat - és különösen a kínaiak körében népszerű - az úgynevezett Jamón Ibérico de Bellota, az ibériai makk sonka: Szabadon tartott ibériai sertésekből származik, akik életük utolsó hónapjaiban szigorú étrendet követnek, majd főleg a holmitölgy gyümölcsét fogyasztják. (Itt többet olvashat róla).

Vágás után a lábaknak hónapokig érlelődniük kell. Ennek a légszárított sonkának az előállítása összetett - és ezért drága. "Az árak Spanyolországban biztosan emelkedni fognak" - mondta Roberto Batres az "El País" -nak. Ő a Shanghái de Delaiberia Gold vállalat vezetője, amely sonkát, bort és olívaolajat exportál Kínába. "A Kínában üzleti tevékenységet folytató cégeknek nincs elegendő Jamón Ibérico de Bellota a kínai kereslet kielégítésére."

Batres szerint Kínában már létezik egy iskola, amely megtanítja a résztvevőket a sonka helyes vágására (ez önmagában is művészet Spanyolországban). Van egy szakmai szövetség is. "Ezek annak a jelei, hogy a termék mennyire behatolt már a hazai piacra."

A Guardian szerint az ibériai sonka ára most akár tíz százalékkal is emelkedhet. Egy 7,5 kilós klub jelenleg 150 és 600 euró közé kerül.

Az "El País" szerint két kínai vállalat már megkezdte a nyers, fagyasztott ibériai sertéshús behozatalát és gyógyítását az országban. Ez az Ibérico sonka "rendkívül sós" - idézte a Batres újság.