Kínai étrend, sokkal egészségesebb, mint gondolná - CSID Mi folyik doktor
Számos országban a kínai ételeket a gyorsétterem ötletével hozzák összefüggésbe, a monoglutamáttal, az egészséget befolyásoló ízfokozóval, bőségesen szójával (mellesleg úgy tűnik, hogy az ázsiaiak azok a betegek között vannak, akiknél gyakran magas vérnyomást diagnosztizálnak - fogyasztás) szójabab az egyik tényező, amely kiváltja ezt az állapotot) és finomított rizs végtelen mennyiségben. Az anyaországban és otthon azonban a kínai étrend az egyik legegészségesebb a világon, és állítólag megoldja az elhízás problémáját nyugaton. Ezért jó az ősi kínai kulináris hagyományok ihlette szokásokat átvenni.
2018-ban Románia. A kínai ételeknek már nincs sok titka. Látszólagos. Különösen azok számára, akik nagyvállalatokban dolgoznak. Néhány kattintásra vagy telefonhívásra a futár érkezett, gőzölgő ételekkel, amelyek türelmesen várták a serpenyőkben, hogy szójaszószt fűszerezzenek. Emlékszem, hogy félénken 2003-ban megrendeltem az első fából készült füllevelemet a Mediafax kutatási osztályának kollégáival, akik sokkal tapasztaltabbak az egzotikus ízekben a www. És milyen gyanúsan fogyasztottam el. Teltek az évek, megsokszorozódott a kínai éttermek száma, valamint az a románok száma, akik már nem társítanak kínai eredetű ételeket macskákkal, patkányokkal vagy sült kutyákkal. De a félelmek megmaradtak. Ma olyan kódokra fordítja, mint az MSG vagy az E621. Románul nátrium-monoglutamát, aminosav, amely fokozza az ételek ízét.
Bár számos tanulmány kimutatta, hogy a monoglutamát reakciókat okozhat egyes kínai ételekben, például fejfájás, émelygés, gyors szívverés, hörgőgörcs, nyaki zsibbadás, bizsergés, nyaki melegség - sugárzik a karokba és a hátba, bizsergés, álmosság ezt az ízfokozót nem tiltják, de határozottan eltávolítják a bébiételek összetevőinek listájáról. Az MSG kitölti a szalámik, kolbászok, halételek, félkész termékek, szószok, gyümölcslevek összetevőinek listáját is. Szóval légy óvatos!
Kínai étrend - kevesebb hús
És itt nem állunk meg "panaszokkal". Akár mandula alakú szakácsot látunk egy kínai étterem konyhaajtói között, és a reklám olyan kifejezéseket használ, mint az autentikus kínai, ez nem azt jelenti, hogy a kulináris élmény egyenlő az anyaországban tapasztaltakkal. Messze nem. Az ételek nagy része a helyiek ízlelőbimbóihoz igazodik. Sok receptet újraértelmeznek annak a ténynek köszönhetően is, hogy sokkal több húst fogyasztanak Európában vagy az Egyesült Államokban.
Lehet, hogy viccnek hangzik, de egy amerikai egyetemi tanár észrevételét olvastam, amely aggódik a táplálkozás jelenlegi világa miatt - visszatérés az alapvető étrendekhez (ősi mediterrán étrend, skandináv étrend, amerikai étrend) - a globalizáció miatt sok bevált étrend megváltozott, és a lakosság súlyproblémák és egészségügyi problémák), Ha egy kínai ember tanulmányozza egy európai kínai étterem étlapját, megkérdezi, hol vannak a zöldségek? Ha egy európaiak elolvassák egy kínai kisváros vagy falu adott éttermének étlapját, megkérdezik, hol van a hús? Állítólag néhány háziasszony 150 g gramm húsból főzött volna kulináris készítményt 6 fő számára.
Kínai étrend - az otthon alkalmazandó szabályok
És mégsem kell elmenned a kínai faluba, hogy egészségesebbet táplálkozz. És nem is kell csak kínai ételeket enni. Beillesztheti a napi étrendbe, bárhol is éljen a kínai kulturális örökség néhány jó szokása.
Akár az orvostudományról, a táncról, a harcművészetekről vagy a gasztronómiáról beszélünk, a kínai kultúra a yin és a yang filozófiáján és az 5 elem filozófiáján alapszik. E kultúra középpontjában az egyensúly, a harmónia, a kontraszt és a változásokhoz való alkalmazkodás áll. Minden ízhez egy-egy szerv van hozzárendelve (például a keserű íz a szívvel és a Tűzzel társul), az édes íz a léphez és a Földhöz, a fűszeres íz a tüdőhöz és a Fémhez, a sós íz a vesékhez és a Vízhez. Az egészséges étkezéshez minden íznek tartalmaznia kell. Ily módon a test kiegyensúlyozott és véd a betegségektől.
Kínai étrend - amit a tányérra teszünk
Sok zöldség, növény, fűszer, és csak alkalmanként ízesítik kis mennyiségű halal, csirkével és nagyon ritkán vörös hússal. Korábban a kínai ételeket sokkal gyakrabban párolták, sütötték vagy főzték, mint manapság.
Visszatérés a zöld teához A zöld tea gazdag antioxidánsokban, és alacsonyabb a betegség kockázatával jár, távol tartja az éhséget, elősegíti az emésztést, harcol a szabad gyökök ellen, védi a szív- és érrendszer egészségét. Kínában a leveleket kétszer-háromszor friss vízzel infundálják. Ez csökkenti az elfogyasztott koffein mennyiségét, és azok, akik tasakokat használnak, kevesebb vegyi anyaggal érintkeznek, amelyeket a teazsákok összeállításához használnak.
Növényi kalcium. Kevesebb tejtermék, több növényi eredetű kalcium. Hagyományosan a kínaiak felnőttkorban nem fogyasztanak állati tejet. A kalciumot zöldségekből és zöld levelekből, szezámmagból, erjesztett szójából veszik.
Minden színű rizs. Javasoljuk a sokféleséget, nemcsak a fehér rizst, nem csak a barna rizst.
Számolja ki a tápanyagokat, ne a kalóriákat. A kínaiak nem számítanak kalóriát - Nyugaton a számok megszállottjai vagyunk. Elfelejtjük a lényeget, elfelejtjük a tartalmat, elvakítanak a számszerű célok. Az ókori kínai orvoslásban fontos, hogy mit eszel és milyen közvetlen előnyei vannak, és nem a kalóriák száma. A pörkölt mogyoró egészséges, de magas kalóriatartalmú snack. A szénsavas diétás ital sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, de mesterséges összetevőket is tartalmaz. Ne gondolkodjon a matematikán, a táplálkozáson.
Vörös hús mértékkel. Az ókori kínai orvoslás szerint hetente kétszer 50 gramm vörös hús elegendő a kiegyensúlyozott étrendhez.
Egyensúly a yin és a yang között. Az asztalnál egyensúlynak kell lennie yin (nedves és puha) és yang (száraz és ropogós) között. A yin ételek hűsítik a testet, a yang ételek melegítik. A yin általában szénhidrát, a yang fehérje. A mindkettőt tartalmazó étel elősegíti az inzulin és a vércukorszint fenntartását - ez döntő tényező az anyagcserében.
Leves minden nap. Hetente hányszor eszel levest? Hetente hányszor eszik levest vagy húslevest gyerekként? Őseink és kínai őseink jobban tudták. A folyékony ételek kordában tartják az étvágyat. A kínai étrend minden étkezéskor levesre épül. A miso leves egy fermentált leves, gazdag probiotikumokban, amely segíti a tápanyagok felszívódását.
Ne egyél futás közben! A mindennapi élet ritmusa nem hagy lehetőséget arra, hogy nyugodtan étkezzünk, fizikailag és szellemileg sem válunk el a munkától. Futás közben megesszük, amit megfogunk. Az idő múlásával a következmények megjelennek. A kínaiak bölcsességük szerint azt mondják, hogy az ételeket nyugodtan, lassan rágják. Az agynak 20 percre van szüksége a jóllakottság érzésének átadásához, ezért a futás közbeni evés nem jelent megoldást. A sietés elrontja a munkát!