Kínai konyha A m természetes módja; nca és boldogul az Epoch Times Rom; nia
- A Suan La Tang 酸 辣 汤 (előtér) vagy a forró és savanyú leves nagyon jó példa az ételek és az íz közötti egyensúlyra. Ez a tál leves, amelyet a Benningtoni Lucky Dragon-ban készítettek, yang tulajdonságokkal rendelkezik, fűszeres, savanyú (ecet), sós (zeller) és enyhén édes ízekkel együtt. (Tanya Harrison/The Epoch Times) Suan La Tang 酸 辣 汤 (előtér), vagy forró és savanyú leves, remek példa az ételek és az íz közötti egyensúlyra. Ez a tál leves, amelyet a Benningtoni Lucky Dragon-ban készítettek, yang tulajdonságokkal rendelkezik, fűszeres, savanyú (ecet), sós (zeller) és enyhén édes ízekkel együtt.
- A Yang ételeket, például ezeket a sütőtöket és a paprikát "forrónak" tekintik, és a legjobban az őszi és a téli hónapokban fogyaszthatók. (Tanya Harrison/The Epoch Times) A Yang ételeket, például ezeket a sütőtöket és paprikát "forrónak" tekintik, és a legjobban az őszi és téli hónapokban fogyaszthatják.
- Az uborka, a paradicsom és a dinnye yin, vagy "hideg" étel, amelyet legjobban nyáron fogyaszthatunk, hogy csökkentse az előző évszakokban a magas jangszintet. (Tanya Harrison/The Epoch Times) Az uborka, a paradicsom és a dinnye yin, vagy "hideg" étel, amelyet a legjobban nyáron fogyasztanak, hogy csökkentse az előző évadokban a magas jangszintet.
A kínaiak nagy jelentőséget tulajdonítanak az elfogyasztott ételeknek és annak, hogyan kell enni. A testet az univerzum meghosszabbításának tekintik, következésképpen az, amit el lehet és kell fogyasztani, nagyrészt azon alapszik, hogy fenntartsák az egyensúlyt a test és az univerzum között.
Ezért az, hogy mit fogyasztanak el egy adott időpontban és hogyan készítik el, a kínai kultúra fontos része.
Történelmileg a kínai étel szorosan kapcsolódott az orvostudományhoz, mert bármi, ami eljut az emberi testbe, akár táplálja, akár károsíthatja. Az ősi kínai gyógyszövegek több száz összetevőt soroltak fel, az emberi testre gyakorolt hatásukkal együtt.
Az egyik ilyen könyv, a Sárga császár belgyógyászatának jól ismert traktátusa (黄帝内经, Huang Di Nei Jing) a korai Han-dinasztia idején (Kr. E. 206 - Kr. E. 220) íródott, és több mint 2000 évek.
A Sárga Császár Belgyógyászati Szerződésében az ételeket jellegüknél fogva elválasztják egymástól, és jellemzőiket, valamint ajánlásokat fogalmaznak meg arról, hogy milyen típusú ételeket kell fogyasztani különböző egészségügyi körülmények között, különböző évszakokban vagy éghajlaton.
Gyógyszeres főzés
A kínai konyha fontos szempontja a yin és a yang egyensúlya. Úgy gondolják, hogy amikor a test nincs egyensúlyban, az ember megbetegszik. Ennek elkerülése érdekében gondosan ki kell választania minden évszakhoz a megfelelő típusú ételeket. Ha a betegség bekövetkezik, az élelmiszer felhasználható a hiányzó állapot helyreállítására és a test egyensúlyba hozatalára.
Az egyensúly kissé befolyásolja az időjárás változását. Ezért a magas yangtartalmú ételeket télen kell fogyasztani, amikor a hideg időjárás a yin növekedését okozza a szervezetben, a yinben gazdag ételeket pedig nyáron, amikor túl sok a yang. a testben.
A yin ételek, például a dinnye és az uborka, hidegek és frissek. A Yang ételek melegebbek, és gyakran tekintik őket "forrónak", beleértve a paprikát, a fokhagymát és a hagymát.
A jin és a yang osztályozásán túl az ételeket íz szerint is osztályozhatjuk. Édes, savanyú, keserű, fűszeres, sós az öt fő ételíz.
Az egészséges étkezés magában foglalja a yin és a yang ételek keverékét, és tartalmaznia kell mind az öt ízét. Éppen ezért a kínai keverés és sütés ételekben gyakran vannak savanyú és édes, illetve fűszeres és sós keverékek.
Mivel fontos az egyensúly fenntartása, az embernek nem szabad túl sokat fogyasztania egy bizonyos típusú ételből. Egyél mindenből egy keveset, mert a testnek mérsékelt mennyiségű mindenféle ételre van szüksége az optimális egészség megőrzése érdekében.
A betegséget gyakran a túl sok yin vagy túl sok yang okozza a szervezetben. Ezért amikor az emberek betegek, vigyázniuk kell arra, hogy olyan ételeket fogyasszanak, amelyek kompenzálják a hiányzó jint vagy jant.
Például bizonyos típusú betegségeket "hidegnek" tekintenek, és a túl sok yin okozza a szervezetben. Az ilyen embernek tartózkodnia kell a yin-ételek, például a dinnye fogyasztásától. Másrészt annak, aki leéget, kerülnie kell a yang ételeket, például a fokhagymát és a hagymát.
Szezonális étel
A természet gyakran minden évszakhoz megfelelő típusú ételeket állít elő, ezért általában a legjobban azt eszik, amelyet az évszakban gyártanak. Bár sokféle étel fogyasztható minden évszakban, itt csak néhány példa:
Tavasszal az élet növekedésen és megújuláson megy keresztül. Ezért több yangot kell enni, hogy megfeleljen a vegetációs időszaknak. A friss zöldség és a káposzta nagyon jó ebben a szezonban. A tavasz az az idő is, amikor megszabadulunk a tárolt zsírtól, és a téli hibernálás után elkezdünk mozogni. Fontos, hogy kevesebb húst és több zöldséget egyél. Savanyú szilvalevek és különféle ecetek is jók ebben az időszakban.
A nyár folyamán a yang szintje nagyon magas, ezért a testnek több jinnel kell lehűlnie. A paradicsom és az uborka olyan yinben gazdag étel, amely ebben az időszakban érik, ezért előnyösebb zöldséget fogyasztani.
Az ősz egy olyan időszak, amikor minden elkezd esni vagy meghalni, és hibernált állapotba kerül. Ez egy fontos átmeneti pillanat, amikor a yin és a yang visszavonul a testbe. Forró ételeket, például tököt kell fogyasztani, hogy elősegítsék a test fenntartását az átmeneti időszakban.
A tél a hibernálás ideje. Fontos, hogy ebben az időszakban fenntartsa a yangot a testben, és megszüntesse a felesleges jint. Télen a hússal és zöldségekkel (gyökerekkel) készített meleg leves fogyasztása jót tesz a szervezetnek.
Az egyensúly fenntartása
A kínai konyha a test egészét tekinti, és az összes ételt gyógyászati tulajdonságait tekintve. Ebben a holisztikus nézetben az egyensúly nagyon fontos, és az embernek tisztában kell lennie az évszakos változásokkal, hogy fenntartsa az egyensúlyt a jin és a jang között a testben.
Az elfogyasztott ételek típusa nem lehet túlzott vagy különféle divat, mert ez a test energiaáramlásának egyensúlyhiányához vezet, és betegséghez vezethet.
A természet okos, és minden évszakban biztosít mindent, ami szükséges, ezért az abban az évszakban termeltek fogyasztása jó módszer az egészség és az egyensúly fenntartására a testben.