Kínai konyha - az egészség gyomorra megy
A holisztikus táplálkozás a hagyományos kínai orvoslás (TCM) szerves része. A kínaiak számára az étel különösen fontos az életfontosságú energia, az úgynevezett Qi megszerzéséhez, ezért alapvető az egészség és a jólét szempontjából. A kínaiak elsősorban más életmódon keresztül próbálják kezelni az egészségügyi problémákat, különösen az étrend megváltoztatásával.
Az vagy, amit megeszel
Kínai szempontból nincs egyértelmű elválasztás a gyógyszerek és az élelmiszerek között. Az élelmiszer Kínában enyhe terápiás szernek számít. Minden ehetőnek van egy úgynevezett qi ereje, amely megmondja, hogy az étel hogyan és hol érinti az embereket. Az étrend befolyásolhatja a Qi zavart az emberi szervezetben, és megzavarhatja vagy helyreállíthatja a test harmóniáját.
A kínai konyha ezért nemcsak az élvezetre irányul, hanem gyógyító is akar lenni. Ugyanolyan kevés a kínai konyha, mint az európai konyha, mert az ízlési preferenciák nagyon eltérnek az 1,3 milliárd lakosú ország különbözõ részein: "Északon sós, keleten édes, délen enyhe. és meleg nyugaton "- írja le a konyhát egy kínai közmondás.
Minden régióban az a közös, hogy az élelmiszer általában nagyon fontos. Nem kíván szép napot, de azt kéri, hogy köszöntsön: "Ettél már?" Bár a képlet abból az időből származik, amikor a teltség nem volt magától értetődő, ma is széles körben használják.
A diéta összetevői
Schmidt, a TK táplálkozási szakértője elmagyarázza a kínai konyha alapvető jellemzőit és összetevőit, amelyek minden régióban közösek: "Az egészséges kínai konyha alapja a friss élelmiszerek minden irányba történő használata. Az is ennyire egészségesé teszi az ételt, hogy mindenekelőtt a zöldségek kiegyensúlyozott aránya, Hús és rizs. "
A miénkkel ellentétben, ahol a hús gyakran az étkezés fő részét teszi ki, a zöldségek, a rizs és a burgonya pedig kisebb köretekké bomlik le. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú és kíméletes előkészítésnek, a rövid sütésnek a wokban, a blansírozásnak és a bambuszkosárban történő párolásnak köszönhetően a tápanyagok hosszabb ideig megmaradnak. A sülteket és a rántottakat viszont csak fenntartják.
"A kínaiak nem boncolják fel táplálékukat tápérték, szénhidrát, vitamin és zsír szerint. Nem számolják a kalóriákat, és nem támaszkodnak a folyamatosan változó étrendi trendekre, amint ez a nyugati világban gyakran előfordul. Inkább az ételek minősége, íze, illata és színe számít. Étel az előtérben "- magyarázza Maike Schmidt.