Kinek szól a gluténmentes gluténmentes étrend?
A gluténmentes étrend különféle okokból megvalósítható. Míg a glutén nevű fehérje közvetlenül felelős bizonyos állapotokért, mint például az allergia vagy a lisztérzékenység, összekapcsolódhat más betegségekkel.
A gluténfehérjéhez közvetlenül kapcsolódó patológiák
Ma már úgy vélik, hogy a lakosság 10% -a szenved gluténben: intoleráns, allergiás és túlérzékeny.
Coeliakia
A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia autoimmun betegség. Az immunrendszer zavara miatt az antitestek a glutént és az ember saját szövetét is megtámadják, ebben az esetben a vékonybél nyálkahártyáját.
Az AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten) szerint a francia emberek 1% -a gluténérzékeny, és közülük csak 20% -uk diagnosztizálható. Valójában a diagnózist nehéz felállítani a betegség progressziója és a tünetek egyik embertől a másikig terjedő változékonysága miatt. A legklassikusabb, nem specifikus jelek a súlyos fáradtság, hasmenés és fogyás, ami növekedési retardációt okoz gyermekeknél és serdülőknél.
Minél később diagnosztizálják a betegséget, annál tartósabb gluténfogyasztás tönkreteszi a bélfal bolyhait, néha teljes atrófiát eredményezve. Ez bizonyos tápanyagok felszívódásához vezet, és ezért hiányosságok megjelenéséhez vezet:
- Vas- és foláthiányos vérszegénység (B9-vitamin)
- Csökken a vérben a B12-vitamin és a fehérje szintje
- Kalcium, magnézium, cink hiánya.
Gluténallergia
A lisztérzékenységnél ritkábban előforduló patológia, a gluténallergia gluténtartalmú étel elfogyasztását követően jelentkezik bőrkiütések, bőr alatti duzzanat (angioödéma vagy angioödéma), ritkábban anafilaxiás sokk (viszketés és légzési nehézség, amely halálhoz vezethet).
Ezek a túlérzékenységi reakciók az immunglobulin E (IgE) révén jelennek meg. Nem okoznak bélbél-atrófiát.
Úgy gondolják, hogy a gluténallergiát súlyosbítja a testmozgás, amely megkönnyíti az antigén bélben történő felszívódását.
Glutén túlérzékenység
A túlérzékeny glutén olyan emberek, akik gluténfogyasztásban szenvednek, de akiknél nem diagnosztizálják a lisztérzékenységet (nincs vörcsös atrófia), és nem allergiásak (nincsenek IgE markerek). A gluténmentes étrend betartása azonban kiküszöböli a napi szinten tapasztalt kellemetlenség tüneteit: