Kircher táplálkozási szakértő örömet akar Fulda betiltása helyett
Frissítve: 20.04.24 - 06.29
Fulda - Daniela Kircher táplálkozási és táplálkozási edző Fuldában. A 36 éves főzőtanfolyamokon megtanítja az ételek megfelelő elkészítését. Emellett szemináriumokon tájékoztatást nyújt a fogyás és a normális súly elérésének módjairól és eszközeiről. Emellett aktív állóképességi sportoló. 2010-ben például a dipperi nő megelőzte a falkát a Fulda Félmaratonon.
Aki valaha "guglizott" a diétákra, másodperc töredéke alatt több mint négymillió eredményt ér el. Hogyan kell az átlagfogyasztónak eljutnia egy ilyen sok tipp és tanács között, és megtalálni a rájuk szabott táplálkozási tervet?
Kircher: Ez valóban így van. Ezenkívül azt, ami öt évvel ezelőtt a legkorszerűbb volt, ma már újra meg lehet cáfolni. Mindenki más, és az étrendi ajánlások is. Testre kell szabni, és egy jól képzett táplálkozási szakember biztosan segít. Azt azonban mondhatom, hogy ha mindenki napi 350-500 grammra növeli a zöldségek arányát, és korlátozza az édességek cukorfogyasztását, és teljesen elkerüli az édes italokat, és inkább vizet vagy cukrozatlan teát iszik, fogyni fog, és fittebbnek érzi magát.
A felépülés első útja az is, hogy maga mit ír meg. Az önmegfigyelés révén az ember fokozza az éberséget, miközben eszik, és eszméletlen és kedvezőtlen étkezést észlelnek és elkerülhetők.
A táplálkozási szakemberek ismételten figyelmeztetnek a túl sok cukrot tartalmazó ételekre, például a csokoládéra vagy a különféle limonádékra. A szupermarketben azonban különösen a csokoládék általában a gyermekek "elérhetőségénél" vannak, vagy a pénztár közelében (ócska áruk). Hát nem egy reménytelen küzdelem, amelyre a tudomány elkötelezte magát, amikor egy termékhez sok munkahely kapcsolódik, és az adott gyártók lobbistáinak az ujjaik vannak a játékban?
Kircher: Tiltás helyett az élvezetet támogatom! Sajnos a szupermarketekben valóban elárasztanak minket az édességek, ezeket okosan a pénztár közelében helyezik el. A tiltások és figyelmeztetések azonban nem azt jelentik, hogy kevesebbet esznek, hanem azt, hogy az emberek titokban vagy bűnös lelkiismerettel esznek. Ez szerintem még károsabb. Megtanítom vásárlóimat, hogy élvezzék az olyan édességeket, mint a csokoládé, és hogy magas minőségű, magas kakaótartalmú termékeket használják. Én sem hiszek a limonádéban. Az emésztőrendszerünkbe nagyon gyorsan bejutó magas cukortartalom hosszú távon egyre több intoleranciához vezet. Ügyfeleim felét ezek érintik, köztük néhány gyermek. Az egyetlen, ami segít, a víz ízének megszokása!
Aki nyitott szemmel járja a világot, tudja, hogy a túl sok édesség, például a cigaretta vagy az alkohol nem tesz jót az egészségének. Ha a felelős állampolgár nem vállal bizonyos mértékű személyes felelősséget saját és gyermekeiért?
Kircher: Úgy gondolom, hogy a túl sok vagy akár a függőség gyakran kompenzál valami mást. Nem önmagában a fogyasztásról van szó - különben nem függőség, hanem öröm lenne.
Konzultációimon nagyon gyakran tapasztalom, hogy például egy stresszes szakember esténként alkoholt fogyaszt, hogy megnyugodjon. Ezen csak akkor változtathat, ha talál alternatív cselekvési módot, vagy megmutatják neki. Nem valószínű, hogy egy adóemelés vagy veszélyes képek állítják meg. Vagy egy kisgyerekes anya megjutalmazza magát édességgel, amikor végre ágyba kerülnek. Ez egy jutalmazási rendszerről szól. Itt sincs alternatív cselekvési mód vagy az élvezet élménye. A személyes felelősség fontos, de nem emelt mutatóujjal! Inkább fontos megmutatni a viselkedés pozitív szándékát; Pihenés és jutalmazás, valamint közösen megfelelő alternatív cselekvési módok megtalálása, amelyek hatékonyak.
Ökotrofológusként hogyan érzi magát az a népszerű mondás: "Egyél reggel, mint császár, mint délben király és este koldus"?
Kircher: Ez a bölcsesség a régi időkből származik, amikor korán kemény munkát végeztek a mezőkön. Ma kevesebb energiára van szükségünk, és egyenletesen oszlunk el három, vagy gyermekek esetében öt étkezésen.
Véleménye szerint egy vegán sportoló képes-e komolyan versenyezni egy húsevővel? Vagy különféle stimulánsokra van-e szüksége az állati fehérje hiányának pótlására?
Kircher: A teljesítmény sok mindentől függ. Az edzés, a felszerelés, a mentális erő, a tehetség, az életkor és az étrend is fontos szerepet játszik. A fehérje nem a legfontosabb kritérium.
Tapasztalataim szerint egy vegán sportoló inkább a táplálkozással foglalkozik, és általában nagyon jól vigyáz magára. A mindenevő viszont általában kevésbé aggódik étrendje miatt, és gyakran eszik több édességet és kedvezőtlen zsírokat, valamint túl kevés zöldséget. Ez csökkenti a regenerálódás képességét és az immunrendszert. Elvileg azonban egy mindenevő is jól tud vigyázni magára, a vegán pedig nagyon rosszul és egyoldalúan. Aligha mondható el, ha összehasonlítanánk mind a sportolókat, mind a teljesítményüket, melyik tényező lenne a döntő tényező a győzelemben. Elegendő pozitív példa van a vegán csúcsteljesítményre a sportban. Hildmann Attila (fitnesz modell és Németország első számú vegán séfje) és Patrik Baboumian (Künzell erőatlétája, 2011 Németország legerősebb embere) népszerűek jelenleg.
Mindjárt itt a karácsony, amely gyakran túláradó falánksággal társul. Van-e módszer "sajnálkozás nélküli lakomára" annak érdekében, hogy egyáltalán ne adjon esélyt a mérlegen lévő felesleges fontoknak?
Először is egyél élvezettel, mert akkor a tested gyorsan jelez, ha elég, és akkor is kedveskedhetsz kedvenc ételeiddel. Akkor ajánlom a túl sok energia kiegyensúlyozását. Néhány nappal előtte könnyű ételekkel, például zöldséglevessel, és mindenekelőtt rengeteg testmozgással. Jómagam azt javaslom, hogy sok zöldséget kínáljon a karácsonyi menüvel, előre levest vagy salátát, a végén pedig egy könnyű desszertet.