Kis héjú cukorka az eper minden formájában - szezonális kosár

Érvényes eper megérkezése a piaci standokra: mégsem a legjobbak! Nincs olyan édes nyári mélységük, megtapasztalták a tavasz utolsó fagyát és az üvegházi alagutak védőfolyosóját.

héjú

Mégis hogyan tudsz ellenállni? Hogyan lehet felkészíteni, hogy a legjobbat adja ki magából? Íme egy kis eperrecept-sorozat: az epercukorkával kezdjük.

Ropogós eperhéj

Körülbelül 10 kagyló (kis méret), 5 nagy

Eperzselé:
150gr eper
100 gr cukor
2 zselatinlap
Tetőcserép:
125 gr cukor
50 gr vaj
30 gr liszt
50 gr eper

Készítsük el a zselét: Mossuk meg, szárítsuk meg az epret, keverjük össze. Készítsen szirupot a cukorral és 2cl vízzel. A zselatinlapokat mártsa hideg vízbe. Amikor a szirup jó percig forralt, olvasztjuk le a tűzről a kinyomkodott zselatint. Vegyen bele mindent az eperpépbe. Öntsük a zselét egy szilikon madeleine formába. Hűtőbe tesszük.