Kis kekszek eltarthatósága; ck és cukrászda fórum
2007.10.11. Óta tag
1.390 hozzászólás (ø0.29/nap)
Általában azt feltételezem, hogy a szokásos keksz Németországban sokáig el fog tartani. Időközben azonban sokat olvasok a nemzetközi blogokban is, és a kekszek eltarthatósága nagyon gyakran azt mondja, hogy "egy hét a legjobb", vagy "a kekszet is lefagyaszthatja, hogy mindig legyen friss"
Nekem még soha nem jutott eszembe a sütik lefagyasztása, de kérem.
Általában figyelmen kívül hagyom az ilyen tanácsokat, ha a sütik összetevői normálisak nekem (vaj, tojás, cukor, liszt, dió, zabpehely stb.). De kérdésessé válik, amikor a sütik összetevői meglehetősen szokatlanok számomra. Tehát azt akartam kérdezni, hogy valóban csökken-e a kekszek eltarthatósága, pl.
- frissen facsart citrom/narancslé
- friss gyömbér
- tej
- Quark
- Krém/krém fraiche
tartalmazza. Tehát elsősorban friss, romlandó dolgok.
Mire gondolsz? A kekszeket természetesen át sütjük, és az összetevők a tésztába kerülnek, és nem később.
2010. január 5-től tagja
10 497 hozzászólás (ø2,64/nap)
Véleményem szerint ez valójában az egyes receptektől függ. Nehéz erre széles körben válaszolni.
2007.10.11. Óta tag
1.390 hozzászólás (ø0.29/nap)
| Oké, de akkor valószínűleg több köze van a keksz minőségéhez (állagához, állagához), és nem ahhoz, hogy a keksz ekkor elrothadjon és ehetetlenek legyenek, nem? |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2015.09.04
8.675 hozzászólás (ø4.2/nap)
A tej, a kvark, a tejszín stb. Könnyen romlandók. Például egy sült sajttorta rossznak bizonyul, ha túl sokáig áll. A karácsonyi sütik általában néhány hétig tárolhatók, mert nem tartalmaznak tejterméket (a vaj kivételével). Tehát ha hetekig szeretné tárolni a sütiket, akkor válasszon megfelelő receptet, vagy fagyassza le a sütiket.
2007.10.11. Óta tag
1.390 hozzászólás (ø0.29/nap)
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
Sütik tejjel/tejszínnel . Alapvetően a vaj nem más. megsülnek.
Tudom és szeretem recepteket készíteni ezekből az összetevőkből (karácsonyi sütés), hónapokig tartanak.
Októbertől készülnek, az utolsókat általában csak februárban eszik meg.
Frissen facsart citromlé kerül például az omlós süteményeimbe, és 1 évig eltartható. Nos, egy év után is jó íze van
hibátlan (egyszer jól elrejtettem egy kannát, és csak egy év után találtam újra)
Időközben azonban gyakran olvasok nemzetközi blogokban, és a sütik eltarthatósága nagyon gyakran azt mondja: "egy hét eltarthatóság"
Ha a blogger Thaiföldről származik, csak példaként, talán megértem a magas páratartalom miatt.
A bloggerek a legtöbb esetben laikusok, és szakképzett pékek vagy cukrászok nagyon ritkák.
Gyakran észreveszem, szeretek blogokat is olvasni, amikor a barnacukrot vagy a mézet olyan egészségesnek hirdetik. A lista sokat bővíthető.
A fagyasztott keksz elveszíti ízét. Én személy szerint nélkülözném.
Alternatív megoldásként: ébresszen kekszet. Megőrzik aromájukat, könnyen elküldhetők vagy megtarthatók.