Kisevőnk táplálékdúsítása
A vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek testünk megfelelő működéséhez. A tápanyaghiány megelőzése vagy az élelmiszer-feldolgozás során bekövetkező vitamin- és ásványianyag-veszteségek ellensúlyozása érdekében időnként élelmiszer-dúsításra van szükség. Ha többet szeretne megtudni…
Szabályozott dúsítás
Az ételek megerősítése azt jelenti, hogy vitaminokat vagy ásványi anyagokat adnak hozzájuk. De nem akármilyen és nem is akármi! Az Health Canada felügyeli ezt a gyakorlatot azzal, hogy meghatározza, mely ételeket lehet dúsítani, mely tápanyagokkal és milyen adagokban. Egyes kiegészítések kötelezőek, mások pedig nem kötelezőek. A gyártóknak be kell tartaniuk az irányelveket.
A gazdagodás céljai
Az élelmiszer-dúsítás fő oka annak biztosítása, hogy a kanadaiak megkapják a szükséges tápanyagokat.
Az élelmiszer feldolgozása során előfordulhat, hogy a tápanyagok elvesznek. A gazdagodás tehát az egyik módja e veszteségek kompenzálására. Például:
- A fehér liszt szükségszerűen B-vitaminokkal és vasalattal, tápanyagokkal gazdagodik, amelyek a finomítása során elvesznek.
- A fölözött tej vagy részben sovány, A-vitaminnal dúsított, egy olyan vitaminnal, amely elvész, ha a zsír eltávolul a tejből.
Néhány tápanyag egyszerűen nincs jelen az ételben. Bizonyos vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal történő kötelező dúsítás ezekben az esetekben lehetővé teszi a hiányok kockázatának csökkentését.
- A tehéntej és a margarin D-vitaminnal dúsítják, hogy megakadályozzák az angolkórt a gyermekeknél.
- A asztali só jóddal dúsított, egy adalék, amely segít megelőzni a golyvát, a pajzsmirigy károsodását.
- A fehér liszt dúsított folsavval, egy vitaminnal, amely segít csökkenteni a magzat idegcsőhibáit.