Kitozán - Elkapja a zsírt az ételtől és megakadályozza azt; abszorpció

A kitozán egyfajta rost, amelyről kimutatták, hogy hozzájárulhat az elhízás megelőzéséhez. A kitozán olyan gélt hoz létre, amely csapdába ejti a zsírokat az ételtől, megakadályozva azok felszívódását, és elősegíti annak eltávolítását a székleten keresztül.

Mi a kitozán ?

Quitosane néven is ismert, és közismert nevén " zsírmágnes "A kitozán olyan természetes rost, amelyet bizonyos tengeri rákfélék exoskeletonjából nyernek ki, funkció, amely képes teljesíteni az emésztőrendszerben, semlegesítő zsír, hogy az élelmiszer-bolusszal együtt megérkezzen annak metabolikus felhasználása előtt.

Honnan származik a kitozán?

De mi az a szubsztrátum, amelyből a kitozán származik? A rákfélék testét körülvevő héj többek között a 30% kitin által kitinált poliszacharidból (komplex szénhidrát) áll, amelynek speciális neve N-acetil-D-glükózamin, amelyet nagy mennyiségben nyerhetünk a rákfélék exoskeletonjából. ezek a gerinctelenek, amelyek között garnélát, homárt vagy rákot nevezhetünk.

A kitozán előállításának megkezdése előtt a kitinnek teljesen el kell különülnie a héj többi alkotóelemétől, ami magában foglalja az ásványi anyag 20-40% -át kitevő fehérjefrakció, főleg kalcium- és magnézium-karbonátok és a kémiai összetétel körülbelül felét kitevő foszfátok és a karotinoid pigmentek, amelyek a vörös és narancs színt adják a rákoknak.

Kitin

A kitinből kiindulva a kitozán előállítása a kitin dezacetilezési folyamata révén megy végbe, amely kémiailag vagy biológiailag is elvégezhető. Az első esetben az eljárást nagyon lúgos közegben (például nátronlúgban) hajtják végre, a másodikban deacetilázként ismert enzimek vesznek részt, amelyek számos gombafajból származnak. A szintetikus dezacetilezés abból áll, hogy eltávolítják az acetilcsoportot a kitinmolekuláról, amelynek nómenklatúrája emlékszik: N-acetil-D-glükózamin.

Hogyan működik a kitozán

Az emésztőrendszerben kifejtett hatásmechanizmusának alapja az elektrosztatikus jelleg. A kitozán átjuthat a gyomor savas környezetén, és pozitív töltést nyer az N-acetil-D-glükózamin láncaiból kiemelkedő szabad aminosavak csoportjaiban. A lipidek (zsírok) negatív töltésűek, ami a COOH csoportokat adja (amelyek azok, amelyek meghatározzák a zsírsav szerkezetét), ami felszabadítja ezt az elektrosztatikus vonzódást a kitozánnal, amely a gélképződésben végződik.

A semlegesítési művelet fontosságának megértéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy megadja Önnek ezeket az információkat: E két anyag kitozán/zsír tömegaránya elérheti arány 1: 5

Ennek a gélnek a felületét kitozánmolekulák alkotják, így elrabolva a benne lévő zsírokat. Immunizálódik a gyomor- és hasnyálmirigy-nedvek hatásától, ezért végül a székletbe ürül. Ennek a gélnek a kialakulásához óriási mértékben hozzájárul a bélkörnyezet tipikus lúgosítása, amely ellentétben áll a gyomor savasságával.

Ennek a hatásmódnak a teljesítéséhez meg kell említenünk egy olyan jelenséget, amely az amiláz és a lipáz enzimekre kifejtett kompetitív gátlás néven ismert, ami annak köszönhető, hogy szerkezeti hasonlósága van ezen enzimek és a kitozán molekulái között.

Csökkenti a zsír felszívódását

Végül szó esik arról, hogy a zsír felszívódásának csökkentése a bélrendszerben rendkívül hasznos. Így elkerüli speciális sejtekben, adipocitákban történő tárolását; nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egy gramm zsír 9 kilokalóriát termel, ez a makrotápanyag, amelyet több energia szolgáltat, mivel a szénhidrátok és a fehérjék 4 kilokalóriát adnak. Ennek a zsírcsapdának nevezhető akciónak köszönhetően a kitozán az ismert rossz koleszterin (LDL vagy alacsony sűrűségű lipoprotein) szintjének csökkentésében is segít.

Ennek az akciónak köszönhetően, amelyet grafikusan nevezhetnénk zsírcsapda, kitozán járul hozzá a rossz koleszterin szintjének csökkentésében isl (LDL vagy alacsony sűrűségű lipoproteinek).

A kitozán tulajdonságai

Ennek a természetes rostnak az egyik sajátossága, hogy biológiai tulajdonságok hármasát agglutinálja, mivel biológiailag lebontható, biokompatibilis és bioaktív. Ezeknek a szerves erényeknek a kombinációja a kapacitások széles skáláját biztosítja, amelyek kihasználhatók, és nemcsak a klinikai területen (amint azt korábban leírtuk), hanem a biokémiai és biomedicina alkalmazásokban is.

Ennek az állításnak a gyakorlati fordítása megtalálható a kitozán részvételében az antibiotikumok, műtéti vagy kozmetikai varratok gyártásában, a logikailag étrend-kiegészítők mellett.

Kitozán használata

Orvosbiológiai felhasználás

Ebben az orvosbiológiai fejezetben nagyon érdekes a szilícium-dioxid-kitozán nevű hibrid anyag, amelynek kiváló kompatibilitása az emberi szervezet szöveteivel lehetővé tette, hogy a selyem varratok és a poliglikolid bevonatához választott anyag legyen. Erre komoly bizonyítékok vannak: Felgyorsítja a sebek gyógyulását a varrat oxigénáteresztő képességének százszoros növelésével, a mikroorganizmusok szaporodásának korlátozása mellett, ezáltal minimalizálva a fertőzés kockázatát.

A kötszerekre felvitt kitozán segít enyhíteni a vérzést azokból a sebekből, amelyekben artéria van, amelyek általában bőséges vérzéseket okoznak. Ennek a funkciónak nagy előnye van a hagyományos gézekkel szemben, ráadásul hozzá kell tennünk, hogy hipoallergén és antiszeptikus.