Knorr dehidratált levesek milyen táplálékminőség; Unilever Pro Nutrition Sante
A dehidratált leveseket gyakran kritizálják táplálkozási tulajdonságaik miatt; gyakran halljuk, hogy az összetevők a kiszáradási folyamat során elveszítik táplálkozási minőségüket: mi is ez valójában ?
Basendowki és mtsai csapata megmérte a tartalmát C-vitamin, likopin, kálium, rost, flavonolok, folátok Három összetevőből áll: paradicsom, hagyma és lencse, a paradicsom elkészítésének különböző szakaszaiban dehidratált levesek és házi levesek megfelelő.
- Több likopin és C-vitamin a Knorr levesekhez használt paradicsomban, fenntartható módon termesztve, napra érlelve és érettségük csúcsán betakarítva, mint a szupermarketekben vásárolt friss paradicsomban (amelyeket még az érési szakasz előtt szüretelnek).
Jó tudni: A likopin a karotinoidok családjának pigmentje, amely természetesen jelen van a paradicsomban, és antioxidáns.
- A tartalmuk nem csökkenlikopin, rost és kálium a paradicsom dehidratálásakor, és 30% -kal csökken a C-vitamin, miközben koncentrálják az ízt és az ízeket, tartósítószerek hozzáadása nélkül
- Magasabb likopin- és C-vitamin-tartalom a Knorr dehidratált paradicsomlevesben, mint a házi levesben.
- A paradicsom kezdettől fogva gazdagabb likopinban és C-vitaminban.
- C-vitamin: rövidebb főzési idő Knorr levesnél (3 perc; 30% veszteség), mint házi levesnél (20 perc; 65% veszteség).
- Alacsonyabb flavonol- és C-vitamin-tartalom a Knorr hagymalevesbenmint a házi levesben.
- A hagyma következetes hámozása a kiszáradás előtt.
- Ekvivalens káliumtartalom mindkét típusú hagymalevesben.
- Magasabb foláttartalom a Knorr dehidratált lencselevesben, mint a házi levesben
- Rövidebb főzési idő