Kohl nem duzzad önmagában panknin táplálkozási tanácsokkal
Egy hétig Dithmarschen fejjel lefelé állt, én is. A lapos országban hagyományosan a káposzta volt a hangsúly, amikor a Dithmarscher káposzta napokat 31. alkalommal ünnepelték kulináris és informatív támogatással.
Kedves és egyben ördögi házi zöldségeinkről ismert, hogy fogyasztása után kellemetlen gyomor kellemetlenséget okoznak, de ez nagyon függ a bélbaktériumaitól is. Finoman apróra vágott, szár nélkül, valamint főtt vagy fagyasztott áruk, ideális esetben zsírral kombinálva, a problémák minimalizálódnak.
A káposzta különlegessége - glükozinolátjai, az úgynevezett "mustárolaj-glikozidok". A káposztanövények sejtjeinek folyékony vakuolájában helyezkednek el, és mechanikai rombolás (feldolgozás) útján szabadulnak fel. Ezt követi a glükozinolátok myrosinase enzim általi enzimatikus lebontása és az úgynevezett "mustárolajok" képződése - ezt ízleljük és szeretjük káposztánkban. A jellegzetes illat és kissé csípős-keserű íz valójában a növény védelmét szolgálja a kártevők ellen, amelyek kevésbé népszerűek nálunk, mint nálunk.
A glükozinolátok a fitokémiai anyagok közé tartoznak, és bomlástermékeik számos pozitív hatást gyakorolnak testünkre. Például antimikrobiális, karcinogén és gyulladáscsökkentő hatásúak. A káposztafélék egyéb fitokémiai anyagokat is tartalmaznak, például az összes többi gyümölcsben és zöldségben található flavonoidokat, valamint a káposzta színét adó karotinoidokat. Az egészségre is számos szempontból előnyösek.
A káposzta minden típusának kevés víztartalma van magas víztartalma miatt. Másrészt sok vitamin (főleg C- és K-vitamin), ásványi anyag és rost található, amelyek magas úgynevezett tápanyagsűrűséghez vezetnek. A káposztafélék ezért ideálisak az egészséges, változatos étrendhez.
Kérjük, lépjen kapcsolatba velem, ha bármilyen kérdése van