Kohlrabi pörkölt Őszi vitaminbomba kevés kalóriával
Manapság a karalábé receptjei ritkák. A karalábé pörköltnek vannak előnyei: A karalábé vitaminokban gazdag, ízletes és kevés kalóriát tartalmaz. Egy kis vaj jöhet szóba a Kohrabi pörköltnél, mivel ez még mindig könnyű étel.
összetevők
- 800 g karalábé
- 20 g édes tejszín anya
- 1 közepes hagyma
- 20 gramm liszt
- 100 ml tejföl
- 1 csomó lapos petrezselyem
- só
- Fehér bors a malomból
Jó tudni: A következő videóban szereplő élelmiszerekben magas a szénhidráttartalom!
Csak a legjobb termékek egy finom ételhez
Először az út vezet a heti piacra. A frissebb árut általában ott lehet beszerezni. Ez döntő fontosságú a recept sikeréhez, mert csak a ropogós és a fiatal karalábénak van összehasonlíthatatlanul finom íze és általában nincsenek fás foltok.
A karalábé kiválasztásakor kisebb példányokat kell választania, és meg kell győződnie arról, hogy a levelek még mindig frissek és zöldek. A petrezselymet a piacon is meg kell vásárolni - már csak azért is, mert ott nincs műanyagba csomagolva. A hiányzó összetevőket könnyen beszerezheti a szupermarketben.
A felkészülés megkezdődhet
1. A karalábé hámozása egyszerűvé vált
Visszatérve a konyhába, először az összes hozzávalót elkészítik. Ez megakadályozza a felesleges stresszt a főzés közben. Receptek, amelyek például: "Amíg a hagyma a serpenyőben párolódik, a karalábét meghámozzuk és apróra vágjuk", amatőr szakácsoknál a hagyma általában a serpenyőben ég.
Először is, egy edényt megtöltenek egy liter enyhén sós vízzel, a tűzhelyre helyezik és felmelegítik. A víz forrni fog, amikor elkészíti a zöldségeket. Ez megakadályozza, hogy a karalábé barna foltokat kapjon a friss levegőn, mivel közvetlenül feldolgozhatja.
Most a karalábét megpucolják. Ehhez vágjon le egy hüvelyknyire a felső részét egy konyhakéssel. Most könnyen meghámozhatja a karalábét a hámozóval.
A meghámozott karalábét most finom csíkokra vágjuk. Ehhez először a karalábét vágja fél centis szeletekre. Ezeket a szeleteket ezután szintén fél centiméter vastag csíkokra vágják, amelyeket aztán félbevágnak.
2. Fontos az előkészítés
A karalábé csíkokat körülbelül öt percig forraljuk a forrásban lévő vízben, majd réses kanállal kivesszük a vízből, és félretesszük. Kérjük, ne dobja el a főzővizet. Ehhez a recepthez még 200 milliliterre, azaz egy nagy csészére van szükség. Már megmérheti az összeget és megadhatja.
Ezután megmossa és száríthatja a petrezselymet. A leveleket leszaggatjuk, finom csíkokra aprítjuk és félretesszük.
3. Vágjon hagymát könnyek nélkül
Akkor itt az ideje, hogy meghámozzuk a hagymát. Ez különösen könnyű egy kis konyhakéssel. A hagymát először kettévágjuk. Ha zöld magot talál a közepén, el kell távolítania. Gyakran keserű íze van. A hagyma szárát is levágják, mielőtt hosszában finom csíkokra vágná. Tartsa a hagymát, hogy a csíkok ne essenek szét. Most már csak annyit kell tennie, hogy a hagymát félig keresztben finom csíkokra vágja, és kis kockák lesznek.
Sok szakács panaszkodik arra, hogy hagymavágáskor mindig sírnak. Gyakran ez azért van, mert a kés nem elég éles. Ezután a hagymát összenyomják, nem pedig vágják, ami felesleges mennyiségű hagymalé kiömlését eredményezi, ami könnyeket okoz.
4. Könnyű Kohlrabi szósz
A vajat most egy fazékban melegítik. Győződjön meg arról, hogy a hő nincs beállítva túl magasra, hogy megakadályozza a vaj égését. A legjobb, ha először a vajat melegíti a tűzhelyen közepes lángon, mielőtt hozzáadná a vajat. A vaj gyorsan megolvad, és égetés nélkül tovább feldolgozható. Amint a vaj habzik, tegye a hagymakockákat a serpenyőbe. Nekik sem szabad színt kapniuk, csak üvegesnek. Most hozzáadjuk a lisztet, és habverővel belekeverjük. A lisztnek sem szabad színeznie, mivel könnyű mártásra van szükség.
Amikor a liszt és a vaj összekeveredik, a rouxot 200 milliliter főzővízzel eloltjuk. Ne öntse a folyadékot egyszerre az edénybe, hanem fokozatosan öntse a serpenyőbe, miközben erőteljesen keveri a habverővel. Ez megakadályozza a csomók kialakulását.
5. A pörkölt elkészül
A karalábé csíkjai szintén az edénybe kerülnek, és közepes lángon körülbelül tíz percig pároljuk. Keverje újra és újra, hogy semmi se égjen. A karalábét még mindig el kell harapni egy kicsit, ezért próbáld ki rendszeresen, és időben vedd le a lángról! Végül keverjük hozzá a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Azonnal tálaljuk, hogy a petrezselyem ne veszítse el friss, zöld színét.
A karalábé enyhe, de friss káposzta íze a krém savasságával kombinálva kivételesen finom étel, amely problémamentesen fogyasztható egyedül. A főtt burgonya köretként szintén finom alakot vágott.