Kőkori étrend. a. Hogyan teheti le zsírját természetes fittnek, karcsúnak és egészségesnek, mint évekkel ezelőtt
1 Nassim Nicholas Taleb epilogussal Arthur de vany a kőkorszaki étrend Hogyan lehet megszabadulni a zsírodtól természetesen fitt, karcsú és egészséges, mint évekkel ezelőtt könyvek 4 siker
2 Arthur de vany a kőkorszaki étrend Hogyan lehet megszabadulni zsírától természetesen, fitt, karcsú és egészséges, mint évekkel ezelőtt
5 4 Tartalom Köszönetnyilvánítás 6 Bevezetés 8 1. fejezet Utazásom 22 2. fejezet Mielőtt elkezdené: Nyolc mérés 40 3. fejezet A kőkorszaki étrend 54 Intermezzo: Miért nem voltak őseink vegetáriánusok 74 4. fejezet Hogyan nem szabad enni 78 5. fejezet egy hónapban A kőkori étrend 86 Intermezzo: A legrosszabb ételek, amelyeket megehet 118 Fejezet 6. Hogyan kell gyakorolni 126 Intermezzo: A férfiak feminizációja 152 7. fejezet: A diéta mögött álló metafizika 156 Intermezzo: Sir Steven és Michael Phelps 166
6 5 8. fejezet A belső verseny 174 9. fejezet Öregedés, mint én 184 Intermezzo: Étrend-kiegészítőim 200 Zárszó: Végül 206 Utószó: Miért van szüksége az emberi testnek (rendkívüli) véletlenszerűségre Nassim Nicholas Taleb 208 lábjegyzet 222 hivatkozás 258
7 6 Köszönetnyilvánítás Néhány kulcsember és esemény megváltoztatja az életedet. Sokat köszönhetek számos és lelkes blogolvasómnak. Sokat tanítottak, és sikertörténeteik mindennap inspirálnak. Ihletük nélkül nem írtam volna meg ezt a könyvet. Bryan Appleyard a The Times of London című cikkében magamról és a valóban működő étrendről fordulópontot jelentett e munka fejlődésében. A kőkorszaki étrenddel elért 12,5 kilogrammos fogyása neki köszönhető. Ha Nassim Nicholas Taleb nem mutatott volna be Bryannek, ez a könyv nem létezhetett volna. Köszönöm, Nassim, a Fekete Hattyú rendezvényedért, és köszönöm, Bryan, hogy ilyen pontosan és szenvedélyesen rögzítetted evolúciós megközelítésem alapgondolatait. Nagyra értékelem Rodale amerikai kiadóm lelkesedését és elkötelezettségét a táplálkozás és az élet ezen forradalmi koncepciója iránt. Az ottani szerkesztőm, Julie Will, mindig megjegyzéseket és hasznos tanácsokat adott; a ti
8 7 A könyv iránti támogatásuk és lelkesedésük fertőző volt. Köszönöm ügynökemnek, Richard Pine-nek a kiadói labirintuson keresztül nyújtott megbízható és hasznos útmutatását. Kiváló szerkesztőm, Bill Tonelli átfogalmazta tudományos tanulmányaimat a könnyen hozzáférhető, megnyerő szöveggé, amely most megvan. Köszönöm, Bill, és olvasóim is hálásak.
9 8 bevezetés Charles Darwin túlsúlyos és krónikusan beteg volt. Tehát mit tanulhatunk tőle az egészségről és a fitneszről? Evolúciós elmélete felszámol sok olyan hülyeséget, amelyet manapság a súlykezelésről és a fizikai erőnlétről hallunk. Meggyőző modellt is nyújt, amely segít megérteni, hogy az életkor előrehaladtával miért hízunk és veszítünk erőből és vitalitásból. Az emberi evolúció megértése azt az utat mutatja meg, amelyen keresztül egészségesebbé és boldogabbá válhatunk. Tehát mi köze a fitnesznek (vagy annak hiányához) az evolúcióhoz? Ez a könyv a testtömeg, az étrend és az egészség évtizedes tanulmányainak a csúcspontja, amelyek Evolutionary Fitness néven váltak ismertté (és fejlődtek a kőkori diétává). Ebben megpróbálok tanácsokat adni ezekről a témákról, részben arra alapozva, hogy milyen volt az élet évekkel ezelőtt.
10 9 a kőkorszaki étrend háttere Nem a kőkorszak iránti nosztalgikus érzések miatt, hanem inkább az elismerés okán lehet kijelenteni, hogy testünk azóta sem sokat változott. Tehát kik voltunk évekkel ezelőtt? Őseink abból az időből magasak, izmosak és karcsúak voltak. Étel gyakran szűkös volt. A testmozgás (a túléléshez szükséges fizikai aktivitás) kemény munkából és intenzív, de rövid, harci vagy menekülési vészhelyzetekből állt. Őseink egész életük során megőrizték egészségüket, még akkor is, ha a várható élettartam lényegesen alacsonyabb volt, mint a miénk, a több fertőzés, a magasabb gyermekhalandóság, valamint több ragadozó és baleset miatt.
22 A KŐKOR HÁTTERE Diéta 21 Vesztés: A cél inkább az izom és a zsír egészséges egyensúlyának elérése. Könnyen hangzik? Ez! Engedje meg, hogy ezt részletezzem.
23 22 1. fejezet Úgy tűnik, egész életemben kutattam ezt a könyvet. 14 éves koromban kezdtem el súlyt emelni és a táplálkozás iránt érdeklődni. Az egész egy 40 kilós garázsban kezdődött. Gyorsan sikerült, így 16 éves koromban John Farbotnik, egykori Mr. America tornatermébe mentem. John stúdiója a pasadenai atlétikai klub olimpiai sportolóinak társalgója volt, és a közelükbe akartam kerülni. 16 éves koromban 150 fontot nyomtam (majdnem 60 évvel később, kb. Ugyanannyit nyomtam) és elkezdtem nehéz olimpiai stílusú súlyokat emelni, mivel ez sportosabb volt, mint az előző módszerem. Reméltem, hogy professzionálisan fogok baseballozni, és hittem abban, hogy a súlyzós edzéssel megszerzett sebesség és erő előnyömre válik. Jó ötlet volt, mert akkor kevés baseball-játékos volt, aki súlyt emelt; így erős és gyors lettem. Alig volt
Amikor befejeztem a középiskolát, aláírtam a szerződést a Hollywood Stars-szal, a Pittsburgh Pirates csapatába tartozó kisebb bajnoki csapattal. De látásomnak és ambícióimnak más tervei voltak velem szemben, mint egy baseball-karrier mellett. Tehát a kaliforniai Los Angeles-i Egyetemen (UCLA) jártam, és közgazdászként szereztem PhD fokozatot. Miután több évig dolgoztam agytrösztökben, akadémikus lettem, és folytathattam saját tudományos érdeklődésemet. Elsősorban olyan témák kutatása érdekelt, amelyek még nem ismertek a szakterületemen. Tehát komplex rendszerekkel, vad formákkal és extrém eseményekkel, az úgynevezett fekete hattyúkkal kellett foglalkoznom Nassim íróról