Kókuszbavarois karamellizált ananásszal kekszalapon - Audinette konyhájában
Írta: Audinette és kiadta az Overblog
Hep, a Valentin-nap csak egy hétre van !
Azt tervezte, hogy elmegy az étterembe? Elfelejt !
A fele olyan jó étkezésért kétszer annyit fizet, mint máskor !
Nem, őszintén szólva, a különleges Valentin-napi étkezések gyakran az éttermek átverései. Inkább próbáljon meg egy kellemes kis gyertyafényes ételt otthon !
Tehát, hogy megmentselek, itt van a desszert !
A Vignerons pezsgők felkértek, hogy készítsek egy különleges Valentin-napi receptet, amelyet az egyik pezsgőjükkel kísérhetünk.
L. Bénard-Pitois rozé pezsgővel dolgoztam: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay és 15% vörösborban borított Pinot noir, ami felkeltette az érdeklődésemet.
A borász a következőket mondja pezsgőjéről: "Az orrán mandarinpép-aromák keverednek vörös gyümölcsökkel és angol kekszekkel. Elegáns és tökéletesen kiegyensúlyozott, az íze finoman friss és friss."
"Kekszet" olvastam, és gondoltam, hogy egy omlós tészta alap egy kekszporból.
Olvastam a "mandarint, piros gyümölcsöket", és gondoltam a gyümölcsökre és különösen az ananász savasságára.
Olvastam "gazdag és friss", és gondoltam a joghurtra, a tejszínre, majd a kókusztej bavarookra.
Szóval, nem tudom, mit gondolna róla kedves Geoffrey, de megtaláltam ezt a csodálatos társulást !
6 fő esetén a következőkre lesz szüksége:
- 1 ananász
- 30g barna cukor
- 25g félsós vaj
- 20 cl kókusztej
- 3 zselatinlap
- 15cl nagyon hideg egész folyékony krém
- 25g porcukor
- 35g kókuszreszelék
- 125g kókusz omlós tészta
- 50g sózatlan vaj