Kolbászhal recept Megjegyzett receptek

Összetevők/összetétel:

- 1 kg fölött,
- sárgarépa,
- petrezselyem,
- zeller,
- kb. 100 g hagyma,
- 10 bors,
- 2 közepes méretű burgonya,
- babérlevél,
- 2 evőkanál citromlé vagy 200 ml száraz fehérbor (savanyúbb), vagy 1-2 evőkanál ecet,
- egy teáskanál csipet sóval 1 l vízhez.

Készítmény:

A Rasol hal olyan hal, amelynek nincs sok csontja - lazac, harcsa, nagy rombuszhal, tőkehal stb.

Forraljuk egészben, vagy vágjuk nagy darabokra egy megfelelő méretű tálba. Vízben előre forraljuk fel a negyedekre vágott zöldségeket és hagymákat, valamint az egész burgonyát, amelyet a forralás után eltávolítunk; a többi zöldséget hagyjuk felforralni a lében. Jól forralva sózzuk és savanyítsuk meg (hogy csípősebbnek érezzük). Ezután adjuk hozzá a halat, és főzzük kis cserépben lefedve 15-20 percig, vagy szükség szerint annak méretétől és vastagságától függően.

Nem szabad túl forrni, mert összezúzza (villával próbálkozzon). Melegen tálalva a halakat óvatosan kivesszük, tányérra tesszük, körülötte pedig burgonyát és forró zöldségeket rendezünk, 2-3 cm vastag szeletekre vágva a csíkos dobozával (hullámosított), hogy vonzóbbak legyenek hiányzik, közönséges késsel). A sóoldatot forró vajmártással szolgálják fel, amelyet csak a tálaláskor öntenek; vagy fokhagymamártással, görög mártással, áztatott mártással tálaljuk. A szószokat az asztalnál lévő serpenyőben tálalhatjuk. A halat főzhetjük zöldség nélkül, 2 rész vízben és egy rész fehérborban vagy savanyú vízben borecettel, mindkét változatban az ízhez sóval párosítva. A vízbe adjunk 2-3 nagy hagymát, negyedekre vágva, egy babérlevelet, borsot, egy ág kakukkfüvet és 2-3 gerezd fokhagymát. A folyadékot 30 percig hagyjuk forralni, lefedve, alacsony lángon, hogy jól ízesítsük, majd zúzás nélkül hozzáadjuk a halat, amelyet addig puhítunk, amíg megpuhul.

---