Kolbászok tésztában - kulináris receptek a Teo-tól; s Konyha
Térjünk át a receptekre, amelyeket az üzletekben vásárolt termékek ihlettek. Mintha még mindig azt gondolnánk, hogy jobban elkészítenék őket otthon. Az őrületünk a tésztában lévő kolbászok iránt tavaly kezdődött, amikor két dolog történt. Az egyik az, hogy Luca legalább a Mickey Mouse Club House megszállottja lett, ami egyáltalán nem rossz, tekintve, hogy csak az angolt nézi, és sokat segített neki a tanulásban. Felvetettem ezt a dolgot, és elkezdtem beszélni vele angolul és a ház körül, így már lehet egy rendes kis beszélgetést folytatni Lucával angolul. Yeeeey! Az ötlet az, hogy minden epizód a "hot dog dal" -val végződik, minden anya biztosan tudja ... hot god, hot dog, hot diggity doggggggg 🙂
A második dolog, ami a mai recept elkészítéséhez vezetett, a Simigeria Petru, amely Kolozsváron nagyon jól ismert (megértettem, hogy az országban is több kioszk található), és ahonnan a sarmaLuca perecét vinnénk, ha a városban lennék, és harapnivalót szeretnék. És miután sorban álltunk a pereceknél, az elõtti bácsi kérdezte a hot dogban. Ennyi kellett Lucának, aki elszabadította magát Kolozsvár központjában, elénekelte nekünk a hot dog dalt (hap kutya, akit annak idején hívott), és addig nem szabadultunk meg tőle, amíg nem vettünk neki egy "perecet", ahogy ő nevezi. hogy Péter. Azóta néhány hetente, amikor elhaladok a temető mellett, világos, hogy mit akar.
Nem vagyok a kolbász legnagyobb rajongója, de ha választanom kellene egy McPuisor és egy perec között, bármikor az utóbbit választanám. Ezért úgy döntöttem, hogy otthon készítem, természetesen a perec akár 1 kg lisztbe is kerül, és az alább megadott mennyiségekből 16 darab fog kijönni. Egy másik dolog, ami boldoggá tesz, hogy Kolozsváron találtam egy úriembert, aki természetes kolbászt készít, nem tudom, hogy nagyon nagy mennyiségben termel-e, de érdekelni fogom és értesítem, rendben? 🙂 Nincs több beszélgetés!
Hozzávalók 16 darab kolbászhoz tésztában
- 500g liszt
- 25g friss élesztő
- egy kanál cukrot
- egy evőkanál sót
- 300ml meleg víz
- 60g olvasztott vaj
- 16 kolbász
- 3 liter vizet
- 4 evőkanál szódabikarbóna
- egy tojás
- szezámmag
- napraforgómag
- durva só
A PESZTETETT TEJES VIDEÓ receptjéhez kattintson a LEJÁTSZÁS gombra az alábbi ablakban! ♥ Ne felejts el feliratkozni a Teo's Kitchen YouTube csatornájára (katt IDE) ♥
Először élesztővel foglalkozunk. Egy fakanállal dörzsölje össze a cukorral, amíg folyékony lesz. Ha kenyérsütőt használ, mint korábban, tegye a tálba a hozzávalókat ebben a sorrendben: vizet, vajat, élesztőt, lisztet, sót. Válassza ki a tészta programot. Ha nem, tegye a szitált lisztet a sóval együtt egy tálba, készítsen egy lyukat a közepére, és tegyen vizet, élesztőt és vajat. Gyúrjon rugalmas tésztát, amely nem ragaszkodhat a tál falához. Ezután vigye a tésztát egy tiszta tálba, amelyet kevés vajjal kikent. Takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyja egy órán át meleg helyen ülni, vagy addig, amíg meg nem duplázódik. Ezután a liszttel bélelt deszkán mozgatjuk, és még 5-10 percig gyúrjuk. Osszuk el a tésztát 2 egyenlő részre, és mindkét oldalról téglalap alakú, körülbelül ½ cm vastag és 30-35 cm hosszú tésztalapot terítünk.
Ezután melegítse a sütőt 180 ° C-ra, és béleljen ki 2 tálcát sütőpapírral (én a sütőtálcát használtam, és még egy kisebbet). Forraljon fel 3 liter vizet, amikor a víz forr, tegyen 5 evőkanál szódabikarbónát. Vágjon minden lapot 8 csíkra. Vesszük a kolbászokat, és egyesével egy tésztacsíkba csomagoljuk. Nagyon óvatos a végein, az egész tésztát jól össze kell szorítania az ujjai között, hogy főzés közben ne essen szét. Ügyeljen arra, hogy a tésztacsíkok jól átfedjék egymást, és miután az egész kolbászt becsomagolták, enyhén a kezünkbe nyomkodjuk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a csíkok jól kapcsolódnak-e. Amikor mindegyik készen áll, egyenként, 4-5-szel, szódabikarbónás vízbe tesszük. Nem forralhat 30-40 másodpercnél tovább, vagy amíg fel nem emelkedik a felszínre. Habzóval kivesszük őket közvetlenül a tálcára, amelyben sütjük őket.
Ezután péksütővel megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk sóval, szezámmal és napraforgómaggal. Használhat mákot, lenmagot, Hymalaya sót is ... szinte bármi ízlés szerint. Ezután tegye a tálcát a sütőbe, és süsse 30 percig, vagy amíg meg nem pirul. Annak érdekében, hogy a tészta belül jól elkészüljön.
Luca nagyon megkedvelte őket, és mint tegnap elmondtam, arra a következtetésre jutott, hogy "jobbak, mint az üzletből származó", ami nagyon-nagyon boldoggá tett! 🙂 Ugyanabból a tésztából különböző töltelékeket készíthet, a mozzarellától a lekvárig. Enyhén megkenheti a tésztát mustárral, mielőtt körbeforgatná a kolbászokat, vagy tabasco mártással azok számára, akik a fűszeres változatot kedvelik. Ennek ellenére meghagyom neked a képeket, amint ma túlzottan túlzottan írtam 🙂 Lehetsz te a legjobb!