Köles tabbouleh - gyorsan elkészíthető és finom

A főtt köles gyakran szappanos, héjszerű ízű. Egy egyszerű trükk megszabadulni ezektől a keserű anyagoktól: Az elkészítés előtt egyszerűen öntsünk forró vizet a kölesre, majd hagyjuk kb. 10 percig ázni. Ezután öblítse le és főzze:)

Köles tabbouleh saláta

összetevők

200 g finomszemcsés köles
20 g tökmag
1 uborka
1 kaliforniai paprika
3 paradicsom
3 friss füge
3 újhagyma
kb. 5 g friss kapor
kb. 10 g friss petrezselyem
kb. 10 friss mentalevél

250 g sima szójajoghurt
½ citromlé
1 evőkanál agave szirup
1 teáskanál paradicsompüré
½ teáskanál édes paprika por
1 teáskanál fokhagymagranulátum
Gyógynövény só ízlés szerint

készítmény

A köleset szitán mossuk, lecsepegtetjük, és kétszer annyi vízzel (400 ml) forraljuk fel. Ezután pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a víz szinte eltűnik. Vegye le a kölest a tűzről, keverje hozzá, és hagyja, hogy egy kicsit meredjen.
A tökmagot tapadásgátló serpenyőben pörkölje meg, gyakran fordítva zsír nélkül. Ezután aprítsa fel finoman.
Mossuk meg, tisztítsuk meg és kockára vágjuk az uborkát, a paradicsomot és a fügét. Az újhagymát mossuk meg, tisztítsuk meg és szeleteljük fel. Mossa meg és apróra vágja a gyógynövényeket.
Az öntet összes hozzávalóját habverővel jól összekeverjük. Keverje össze a köleset, a zöldségeket, a gyógynövényeket és az öntetet egy tálba. A sütőtökmaggal megszórva tálaljuk.

Ps: rengeteg más vegán, magas szénhidráttartalmú receptet találhat Julia Lechner weboldalán!

Magas szénhidráttartalmú vegán - Az egészséges, alacsony zsírtartalmú konyha

Julia Lechner és Abnton Teichmann
Verlag Eugen Ulmer 2016
158 oldal
20,50 €
ISBN 978-3-8001-0311-9