Köles-sütőtök-csemegekukorica-pilaf - Narayana Verlag, homeopátia, természetgyógyászat, egészséges táplálkozás

tamari-pörkölt tökmaggal

Szeretem ezt az ételt reggelire, amikor eljön az ősz, és a levegő éles és tiszta lesz. Ez a pilaf természetesen ebédidőben vagy este is remekül ízlik, de tetszik, hogy a kiadós reggeli erőt és energiát nyújt számomra a nap nagy részében. Az édes sütőtök és a földes köles kombinációja kiválóan alkalmas a nap megkezdésére. A szuperételes kurkuma hozzájárul gyógyító és méregtelenítő hatásához. És nem csak; gyulladáscsökkentő tulajdonságai mellett az összes étel között megtalálható legjobb béta-karotin-forrás is. A béta-karotin segít méregteleníteni és erősíteni a májat, és támogatja az immunrendszert. Ez egyben gyönyörű arany árnyalatot ad a kölesnek.
A Kabocha, a vörös Hokkaido vagy a butternut tök jól illik ehhez a recepthez. Ha friss csemegekukorica nem áll rendelkezésre, használhat fagyasztottakat is.

6 adag
180 g köles, mossuk és 480 ml szűrt vízben áztatjuk 12–24 órán át
1 közepes hagyma kockára vágva
400 g sütőtök, meghámozva és 2 cm-re vágva
nagy kockák vágva
175 g csemegekukorica mag
¼ teáskanál kurkuma
½ teáskanál tengeri só
600 ml szűrt vizet
1 teáskanál tamaris szósz, plusz még köretnek

Díszítéshez:
hidegen sajtolt lenmagolaj
vékonyra szeletelt újhagymakarikák
Tamaris mártásban sült tökmag (79. oldal)
Tamaris szósz

A köles az egyetlen olyan szemcsetípus, amely lúgosító hatású. Nyugtatja a gyomrot, a lépet és a hasnyálmirigyet, segíti a vesék megerősödését, és jó B-vitamin- és vasforrás. A köleset nagyon alaposan meg kell mosni, mivel a szemeket keserű védőréteg borítja, amely befolyásolhatja az ízt, ha nem teljesen lemossák.

---