Kombucha - Kombucha, különféle italok, tejtermékek és kovász használata
A Kombuchát frissen és rendszeresen fogyasztják, lehetőleg reggel, éhgyomorra vagy egy órával étkezés előtt vagy után, vagy örömére a nap bármely szakában. A kombucha fogyasztása nem mentesít az ivóvíz alól.
A megfelelően elkészített kombucha természetesen finom, gyümölcsös és csillogó íze hatásos szomjoltó és frissítő ital.
Először olvassa el az alapvető receptet és a kombucha ital elkészítési tippjeit.
Egyéb receptötletek:
A tiroli természetgyógyász Ferdinand Stock úgy készítette el, hogy a teát egy gyógyteával cserélte fel..
Készítheti kombucháját fekete tea, zöld tea vagy más teák és esetleg más gyógynövények (általában gyógyteákban vagy infúziókban) keverékével. Serge Quedeville cseresznye szárat ad a fekete tea, a zöld tea keverékéhez, és ízesíti az italt néhány csepp citrom illóolajjal és negyed vízzel.
A kombucha.paraguayi webhely terápiás gyógynövények hozzáadását javasolja a készítményhez: málna levelek, mandulafák, őszibarack, feketeribizli, ágak (szeder), csalán.
Megint mások "gyümölcsgyógyteából" készítik a kombuchát (Kipróbálni különösen, ha a tea szívdobogást okoz, de ez nem a leggyakoribb recept. Ne feledje, hogy az ital előállítása 2,5 gramm laza tea/liter víz mellett is elérhető, ez kevés.).
Ha egy vagy több tea nélküli kombucha italt készít, fontolja meg egyszer-egyszer egy tea alapú kombucha elkészítését annak érdekében, hogy táplálja azt a törzset, amelyre szüksége van a teinre, és amelyet az infúziókban és a gyógyteákban nem talál.
Az első törzsem, amelynek sok utódom van, megpróbálom variálni az ital ízét, amikor néhány törzset "feláldozunk" rendhagyó célokra:
Kellemes és frissítő italt kap egy zöld tea mentával (puskapor) vagy egy zöld tea citrommal való fermentálásával, ugyanaz a recept, mint a normál zöld tea esetében.
Kiváló eredmény más hűtött és édes italoknál is:
- citrom verbena tea,
- friss menta infúziója,
- egy gyógynövény tea vörös gyümölcsökkel,
- vanília zöld tea (pl. adj hozzá 2 csomag vaníliás cukrot vagy 2–4 evőkanál házi vaníliás cukrot a teához),
- egy "alma - karamellás" gyógyteát (3 tasak), esetleg fél teáskanállal. fahéj,
- cikória (literenként 2 evőkanál folyékony cikória).
Az ananászital (100% gyümölcs) erjesztése 24 óra alatt erjesztett és igazán pezsgő ananászlét ad. Az eredmény kellemes. Ne hagyjon többet, hogy az ital ne vegye át a túlérett ananász alkoholos ízét.
Ha friss almalevet tesz, a kombucha törzs almaborszerű ital előállítását teszi lehetővé (nagyon közel a "kefir almabor" ízéhez). Az erjedés gyors (legfeljebb 24 óra).
A kombucha törzs megerjed a szőlőlével, és egyedi ízt kölcsönöz neki. Úgy gondolom, hogy más gyümölcslevek is hozzájárulhatnak a kombucha törzs által erjesztett italok készítéséhez. A gyümölcslevek erjedése gyors (legfeljebb 24 óra).
Bár ezek az italok a megterhelés miatt erjednek, nem hiszem, hogy tovább szaporodna normálisan, mert nem a lakókörnyezete, és az ízesített teák kémiai ízeket tartalmazhatnak. (Csak akkor próbálja meg, ha rengeteg törzse van).
Gyümölcslevekben a korongnak nincs ideje szaporodni. A felhasznált erjedés élettartama korlátozott, és "közvetlen utód nélkül" lesz. Ne áldozzon fel egyetlen törzset sem az édes zöld vagy fekete tea kivételével !
Nem tudom, hogy a kombucha "gomba" által erjesztett menta vagy gyümölcsitalok ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek-e, mint a zöld vagy a fekete kombucha tea, de ezek mégis természetes erjesztett italok.
Számos lehetőség áll rendelkezésére:
A kombucha italát zárt kupakkal szűrik és palackozzák, majd:
- azonnal igyon a kombuchával. de frissebben kellemes,
- tegye az üveget a hűtőbe, hogy megakadályozza az erjedés folytatását, vagy legalábbis jelentősen lelassítsa,
- tartsa az üveget néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy elősegítse a buborékok képződését, majd tegye az üveget hűtőszekrénybe,
- hagyja az üveget szobahőmérsékleten még néhány óráig vagy napig egy második erjedéshez. Ez az opció lehetővé teszi, hogy finomítással finomítsa a végső italt az íz és a sziporkázás szempontjából, anélkül, hogy károsítaná a törzset (mivel a lemez már nincs jelen).