Kombucha Mircea Cantor
A Kombucha erjesztett ital, fekete vagy zöld tea alapú, enyhén alkoholos és pezsgős, édesített. A neve állítólag Dr. Kombu koreai orvostól származik, aki erjesztett teát hozott Japánba Inkyo császár gyógymódjaként. Az elmúlt években népszerűségre tett szert, és egészségügyi előnyei miatt fogyasztják. A kombucha teát gyakran gyümölcslével, fűszerekkel, gyümölcsökkel vagy más ízekkel együtt fogyasztják az ital ízének javítása érdekében.
A Kombucha egyike annak a sok fermentált ételnek, amely reneszánszának örvendett az elmúlt években, akárcsak a kimchi (koreai savanyú káposzta) és a kefir. E termékek növekvő népszerűsége annak a jó baktériumnak köszönhető, amelyet az emésztőrendszerbe hoznak.
Az Amerika legliberálisabb termékének becézett 2009-ben a kombucha értékesítése növekedett, és gyorsan népszerű ital lett az országban. Ez annak ellenére történt, hogy ebben az országban az italok bonyolult történelemmel bírnak a média megítélése, a jogi szabályozás és az embereken végzett orvosi tanulmányok elérhetősége tekintetében. A Kombucha az 1990-es években népszerűségre tett szert az amerikai piacokon. Katz Sandor, az erjesztés szakértője megemlítette, hogy ez a kezdeti népszerűség részben azoknak a fogyasztóknak köszönhető, akik úgy vélik, hogy az ital nagyon hasznos a súlyos egészségi állapotok kezelésében: „Először 1994 körül próbáltam ki a kombuchát, amikor az enyém, aki AIDS-ben szenvedett, elkezdte termelni és inni a gyógyulás érdekében. A [Kombuchát] általános immunstimulánsnak tekintették, bár a kombucha előnyeivel kapcsolatos állítások rendkívül változatosak és eltérőek voltak. "
Tehát hogyan jött létre ez az ősi kínai ital, amelyet élesztőből, kézműves italból és a PepsiCo márka portfóliójának fontos részéből készítenek 2016-ban? Ahhoz, hogy megértsük a termék jelenlegi helyzetét és növekedési potenciálját a piacon, ki kell kezdeni annak történetét.
A kombucha tea története
Noha a kombucha tea pontos eredete nem ismert, vagy amikor először kezdték el fogyasztani, nagy valószínűséggel a kínai Mandzsúriából származott, és néhány száz évvel ezelőtt fogyasztották el először. A Kombucha tea nagy valószínűséggel Oroszországon keresztül jutott el Kelet-Európába, ahol ismert, hogy már a 20. század elején fogyasztották. A második világháború alatt ennek az italnak a népszerűsége csökkent a cukor hiánya miatt, de az 1960-as évek óta, és különösen az 1990-es évek után, egyre népszerűbbé vált a nyugati országokban.
Ennek a növekvő népszerűségnek az egyik fő oka a kombucha tea népszerűsítése volt az éttermekben és bárokban, az alkoholos italok alternatívájaként.
Előkészítés és összetétel
A kombucha tea készítésének folyamata változhat, de fontos megjegyezni, hogy előállítása során két fermentációs folyamat zajlik le. Először egy szimbiotikus baktériumok és élesztő kultúrát (más néven kombucha gombát) helyeznek édesített tea keverékébe. A kombucha kultúrában sokféle élesztőfaj létezik, beleértve a Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizoaccharomyces és Kluyveromy fajokat. Ezt a keveréket ezután szobahőmérsékleten hagyják erjedni 1-3 hétig, majd 1-2 hétig palackozzák. A palackozott kombucha italt ezután hűtött közegbe helyezzük, hogy lassítsuk a karbonizációs és erjedési folyamatokat. A második erjesztési ciklus pontos ismereteinek hiánya miatt az elmúlt években vita folyt az ital alkoholtartalmának helytelen szabályozásáról. A kombucha alkoholtartalma általában kevesebb, mint 0,5%, de ez a százalék az erjedésnél a normálnál hosszabb ideig nő.
A Kombucha enzimeket és aminosavakat, polifenolokat és egyéb szerves savakat tartalmaz. A kezdeti szacharózt biokémiai úton átalakítják fruktózzá és glükózzá, ezeket glükonsavvá és ecetsavvá. Ezenkívül a kombucha etanolt, glükuronsavat, glicerint, tejsavat, valamint B- és C-vitaminokat is tartalmaz. Az ital pH-ja általában körülbelül 3,5.
Ár és termelés
A Kombucha elkészíthető otthon vagy megvásárolható 10-25 lej/500 ml-es palack áron. Javasoljuk, hogy megvásárolja, és házilag nem ajánlott előállítani a folyamat bonyolultsága és a termék szennyezésének nagy esélye miatt, ami hatással lehet az egészségére.
A kereskedelmi palackozású Kombucha az 1990-es évek végén vált a nyilvánosság rendelkezésére. Amint azt korábban említettük, apró problémák voltak a piacon ezzel a termékkel, mert például 2010-ben sok palackozott kombucha termékben magas volt az alkoholszint. Ezt a pillanatot követően a beszállítók reakciói eltérőek voltak: kezdetben néhányan újragondolták termékeiket, hogy alacsonyabb alkoholtartalommal rendelkezzenek, és néhányuk 2019-től kezdődően elkezdett értékesíteni egy "erős kombuchát", amelynek tartalma magas alkoholszint. Ez a termék népszerűségének növekedéséhez is vezetett, mivel nagyobb mennyiségben kezdték árusítani bárokban és kocsmákban.
Tulajdonságok, előnyök
Sok ember iszik kombuchát az egészség javára. Vélemények erről a termékről eltérőek: vannak, akik azt mondják, hogy ez a tea segített különböző betegségek (például rák) gyógyításában, de vannak olyanok is, akik úgy vélik, hogy ez az ital hasonló előnyökkel jár, mint a sima tea és az erjesztett ételek, beleértve az előnyöket is probiotikumok, amelyek ösztönzik a bélbaktériumok sokféleségét és segítik az emésztést.
Negatív hatások
Az alábbi rész elolvasása előtt fontos tudni, hogy ennek a különféle forrásokban említett negatív hatásai az esetek túlnyomó többségében a házi teára vonatkoznak, nem pedig a megvásároltra. Javasoljuk, hogy ezt a teát vásárolja meg, ne otthon készítse el. Olyan emberek készítik elő, akik nem szakemberek ezen a területen, olyan tea előállításához vezethet, amely negatív hatással van az egészségre, mivel a tea steril körülmények között történő előállítása lehetetlen, valamint a káros gombák és baktériumok megjelenésének lehetősége miatt.
Káros hatások
Sajnos nem sok tanulmány készült az emberek körében, hogy pontosan tudják, milyen előnyei és mellékhatásai vannak ennek a teának, de mindaddig, amíg biztonságos környezetben állítják elő, és a fogyasztó nem szenved különböző betegségekben., a legtöbb esetben nem lehetnek mellékhatások.
Ellenjavallatok
Mint más alkoholos termékeknél, a túlzott fogyasztás sem ajánlott.
Cukorbetegségben szenvedőknek cukortartalma miatt szintén nem ajánlott.
Koffeintartalma miatt nem ajánlott hasmenésben szenvedőknek.
Kombucha Life Eco/Bio gyömbérrel 330ml OBIO
https://vegis.ro/remedii-siropuri/obio/19118-kombucha-life-cu-ghimbir-eco-bio-330ml/
Ez a termék egy olyan változat, amely gyömbért is tartalmaz, és azoknak ajánlott, akik jobban szeretik a biotermékeket. Egyrészt kissé savanykás íze miatt almaborra hasonlít, másrészt a tea szerelmeseinek is ajánlják, mivel teaalapú termék. Ez a termék ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik.
Pro
- B-vitaminokat tartalmaz
- Gyömbérízű
- 100% -ban természetes termék
- probiotikumokban gazdag természetes tartalom
Miért választottam a Kombucha savanyú italt, Voelkel 0,75 L-t
https://plantum.ro/bauturi-naturale/15795-bautura-acidulata-pe-baza-de-kombucha-voelkel-075-l.html?search_query=kombucha&results=5
A Kombucha Voelkel alapú savanyú italt Németországban gyártják és hagyományos ázsiai recept szerint készítik. Azoknak ajánljuk, akik szeretnék élvezni a kombucha tea előnyeit.
Pro
- számos gyógynövényt tartalmaz (pl. hársvirág, kék virág, rebarbara, menta, csalán, sokkvirág, málna levél) a szokásos összetevők mellett
- alacsony a kalóriatartalma
- ökológiailag minősített növényekből állítják elő
- elegánsan üvegbe csomagolva
Miért választottam
https://www.vitamix.ro/produs/kombucha-life-cu-aronia-500ml
Ez a termék egyesíti a kombucha tea és az aronia gyümölcs előnyeit. Kiválaszthatja a termék klasszikus változatát is, de én ezt arókával ajánlom. Ideális nőknek és férfiaknak egyaránt.
Pro
- Lactobacillus acidophilus és s. Boulardii, probiotikumok
- a probiotikumok ideális forrása
- B-vitaminokban gazdag
- aróniát is tartalmaz
- 100% -ban természetes
Kombucha tea, ahol megtalálható?
A Kombucha tea különböző forgalmazókban, különböző formákban kapható. A klasszikus kombucha teától kezdve az aronia, papaya, sokkvirágok stb. Fent találja a termékre vonatkozó ajánlásaimat, valamint azokat a helyeket, ahol online megrendelheti őket.
Mi a kombucha?
A Kombucha teaalapú ital, amely egészségügyi előnyeiről ismert. Több száz évig fogyasztották Ázsiában, majd nyugati országokban kezdték termelni, ahol hamar népszerűvé és szeretetté vált.
Hogyan kell inni a kombuchát?
A Kombucha részeg, mint bármely más ital. Iható ugyanúgy, mint a tea, vagy miért ne, almabor helyett. Amikor szomjas vagy egy kis extra energiára van szüksége, ez nagyon jó választás. A Kombucha kapszula alternatívája a tea variánsának, de ugyanolyan előnyökkel jár.
Hol vehetek kombuchát?
Kombuchát különféle bioboltokban vásárolhat, de online olyan webhelyeken is, mint:
www.vegis.ro
www.plantum.ro
www.obio.ro
www.cufarulnaturii.ro
www.vitamix.ro
Hogyan készítsünk kombuchát?
A Kombucha tea egy régi ázsiai recept szerint készül, a mi korunkhoz igazítva. Nem ajánlott otthon teát gyártani, de ajánlott engedélyezett gyártóktól vásárolni.